Sopa de Marisco de Fideos con Rape, Calamar, Almejas y Gambas Historia: Esta sopa marinera es un clásico de la cocina mediterránea. Con el rape como base, el calamar que aporta textura tierna, las almejas que sueltan su sabor salino y las gambas que redondean el conjunto, se convierte en un plato reconfortante, perfecto tanto para ocasiones especiales como para disfrutar en familia cualquier día fresco. Ingredientes (4 personas) 250 g de rape en dados 150 g de calamar limpio en trocitos 200 g de almejas 200 g de gambas peladas 200 g de fideos finos 1 cebolla 1 pimiento verde 2 tomates maduros 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1,5 L de fumet de pescado (cabezas de gambas y espinas de rape) Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta y pimentón dulce Elaboración Prepara un fumet de pescado con las cabezas de gambas y espinas del rape (20 min de cocción). ...

  R&G Tartas de Cumpleaños Francesas Chocolate Intenso “Joyeux Anniversaire” y Framboisier de frambuesas 🎂  Historia breve. El pastel de chocolate se consolida en la pâtisserie parisina del siglo XIX cuando el cacao se populariza en Europa. La versión con glaseado espejo y decoración sobria se convierte en sinónimo de celebración elegante: pocos ingredientes, técnica precisa y presencia impecable. Ingredientes (8–10 raciones) 200 g chocolate negro 70% cacao 150 g mantequilla 150 g azúcar glas 5 huevos (separadas claras y yemas) 100 g harina tamizada + pizca de sal Cobertura brillante 200 g chocolate negro 100 g nata 35% MG 40 g mantequilla Decoración Trufas o almendras “cacao en polvo” ...

  Cocina Fría: La Gastronomía que Rompe con el Fuego 🔥❄️ La cocina fría es una tendencia que cada vez gana más protagonismo en restaurantes y hogares. Se trata de preparar platos sin necesidad de aplicar calor, apostando por técnicas frescas, saludables y creativas. Desde ceviches hasta tartares, pasando por sopas frías y ensaladas gourmet, esta corriente gastronómica ofrece una experiencia ligera, sorprendente y muy versátil. 🌱 ¿Por qué está de moda? Se adapta al estilo de vida saludable y fresco. Resalta el producto en su estado más puro. Perfecta para climas cálidos y temporadas veraniegas. Encaja con propuestas modernas como la cocina fusión o la mixología. 🍽️ Platos emblemáticos de la cocina fría Ceviche de pescado con cítricos y cilantro. Tartar de salmón o atún con aguacate y mango. Gazpacho andaluz y sus variantes creativas. ...

  Tiramisú Casero Historia: El tiramisú es un postre originario de la región del Véneto, en Italia. Su nombre significa literalmente “levántame el ánimo”, y con su combinación de café, cacao y crema mascarpone es imposible no sonreír tras probarlo. Ingredientes 250 g de queso mascarpone 3 huevos (separadas claras y yemas) 100 g de azúcar Bizcochos de soletilla 1 taza de café fuerte Cacao puro en polvo Preparación Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear. Añadir el mascarpone poco a poco. Montar las claras a punto de nieve y mezclar suavemente. Mojar los bizcochos en café y colocarlos en una fuente. Alternar capas de crema y bizcochos. Finalizar con cacao espolvoreado y enfriar mínimo 4 horas. Valor Nutricional (por ración) Calorías Proteínas Carbohidratos Grasas 320 kcal ...

  Bacalao a Baja Temperatura Gratinado sobre Pimientos Rojos Caramelizados Textura melosa, gratinado dorado y el dulzor de los pimientos. Una creación gourmet R&G. 📖 Pequeña historia El bacalao , protagonista de la cocina atlántica, se reinventa con la técnica de baja temperatura , logrando una textura melosa y delicada. Terminado con un gratinado ligero y servido sobre pimientos rojos caramelizados , tradición y vanguardia se funden en un plato de autor. 📝 Ingredientes 4 lomos de bacalao desalado (160 g aprox. cada uno) 2 pimientos rojos grandes 1 cdta de azúcar o miel 2 cdas de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo 50 g de mayonesa ligera o alioli suave (para gratinar) Sal y pimienta al gusto 👩‍🍳 Elaboración Pimientos: Asa los pimientos enteros en horno (200 °C, 30 min). Péla, corta en ti...

  Langostinos Tigre en Tempura con Salsa Ponzu Crujientes y jugosos, con el contraste fresco y cítrico de la ponzu. Sello R&G. 📖 Pequeña historia El langostino tigre , de carne firme y dulce, brilla en tempura. La ponzu cítrica aporta frescura y equilibra la fritura con un toque salino y aromático. 📝 Ingredientes 12 langostinos tigre grandes 100 g harina de tempura 160 ml agua con gas muy fría 1 clara de huevo (opcional) Sal marina en escamas Aceite de girasol para freír Rodajas de lima para servir Para la salsa ponzu: 50 ml salsa de soja ligera 20 ml zumo de lima (o limón) 1 cdta mirin (opcional) 1 trocito de jengibre fresco rallado 👩‍🍳 Elaboración Limpia los langostinos: pela el cuerpo dejando la cola y retira el intestino. Tempura: mezcla harina y agua con gas helad...

  Escalopines de Merluza en Tempura con Alioli Suave Un bocado ligero, crujiente y meloso, acompañado de alioli cítrico al estilo R&G. 📖 Pequeña historia La merluza , siempre presente en la cocina española, brilla en esta versión moderna: escalopines en tempura . Ligeros, crujientes y delicados, encuentran en el alioli suave su pareja perfecta: cremosidad con un toque cítrico que realza el pescado sin ocultar su sabor. 📝 Ingredientes 400 g lomos de merluza sin piel ni espinas 100 g harina de tempura 150 ml agua con gas muy fría 1 clara de huevo (opcional) Sal y pimienta Aceite suave para freír Rodajas de lima o limón Para el alioli suave: 1 huevo fresco 150 ml aceite de girasol (o mezcla con oliva suave) 1 diente pequeño de ajo (sin germen) Zumo de ½ lima o limón Una pizca de sal ...

  Carabineros en Tempura Crujientes por fuera, marinos e intensos por dentro. Tapa gourmet al estilo R&G. Rendimiento: 4 raciones Tiempo: 20 min Dificultad: Fácil 📖 Pequeña historia Carabinero (Aristaeopsis edwardsiana), joya de nuestras lonjas atlánticas y mediterráneas. Su rojo intenso recuerda al uniforme de los antiguos carabineros, de ahí su nombre. De “descarte” en el pasado a icono de la alta cocina desde los años 80: su cabeza jugosa es pura potencia marina; el cuerpo, seda. En tempura, el contraste entre crujiente y yodo es adictivo. 📝 Ingredientes 8 carabineros grandes 100 g harina de tempura (o 70 g harina trigo + 30 g maicena) 150 ml agua con gas muy fría 1 clara de huevo (opcional) Sal marina en escamas Aceite de girasol o de oliva suave (para freír) Limón o ...

  Experiencias Gastronómicas · Madrid Bestial by Rosi La Loca Un viaje inmersivo “bajo el mar”: fantasía visual, cócteles de autor y platos creativos en pleno Barrio de las Letras. Bestial · Sala principal con claraboya “submarina” y piano Pequeña historia & concepto Bestial es la “nueva locura” del universo Rosi La Loca : un restaurante temático que te sumerge en una escenografía marina con claraboyas, sirenas, columnas de “ruinas” y un piano que preside la sala. Es experiencia + cocina : un lugar pensado para sorprender tanto por el show visual como por los platos y la coctelería. Qué vas a encontrar Ambientación inmersiva “fondo marino” con detalles artesanales y puesta en escena. Cocina creativa con toques mar y tierra, pensada para compartir y fotografiar. Cócteles de autor (carta amplia, g...

  Bacalao a la Espalda sobre Tagliatelle Verdes con Salsa de Pimiento Rojo Un clásico del norte con guiño mediterráneo: bacalao abierto “a la espalda”, jugoso y con ajos dorados, servido sobre tagliatelle de espinaca y una sedosa salsa de pimiento rojo asado. Sencillo, elegante y muy aromático. ⏱️ 35 min 🍽️ 2 raciones Nivel: Fácil La historia en dos bocados El bacalao a la espalda nace en las cocinas tradicionales del País Vasco y Navarra . Se llama así porque el lomo se abre por la mitad “en libro” y se cocina con aceite de oliva y ajo , a veces con un toque de vinagre , buscando la gelatina natural del pescado y una textura mantecosa. Aquí lo reinterpretamos con tagliatelle verdes y una salsa de pimiento rojo asado , que aporta color y dulzor sin eclipsar al protagonista. Ingredientes (2 raciones) Para el bac...

  🍓 Tarta de Nata, Chocolate y Fresas Una tarta clásica, fresca y elegante, perfecta para cualquier celebración. La combinación de la nata montada con el chocolate y las fresas frescas le da un equilibrio irresistible. Ingredientes 200 g de galletas tipo Digestive 100 g de mantequilla derretida 500 ml de nata para montar (mínimo 35% MG) 100 g de azúcar glas 200 g de chocolate negro de repostería 200 g de fresas frescas 1 cucharadita de esencia de vainilla Preparación Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Cubre la base de un molde desmontable y refrigera 30 min. Derrite el chocolate al baño maría o en microondas, deja templar un poco. Monta la nata bien fría con el azúcar glas y la vainilla hasta que quede firme. Vierte una capa fina de chocolate sobre la base y deja enfriar. Coloca una capa generosa de nata montada encima. ...

  Langosta en Salsa Americana La langosta en salsa americana es un plato clásico de la alta cocina, originario de Francia pero adoptado con cariño en España. La intensidad de la salsa, hecha a base de cabezas de crustáceos, coñac, vino blanco y tomate, resalta la textura firme y elegante de la langosta. Ingredientes (4 personas) 2 langostas medianas (aprox. 600 g cada una) 2 chalotas 2 dientes de ajo 1 zanahoria 1 rama de apio 400 g de tomate triturado 1 vaso de vino blanco seco 1 chorrito de coñac o brandy Caldo de pescado (aprox. 500 ml) Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra y sal Perejil fresco picado Elaboración Cortar la langosta en medallones (reservar la cabeza y caparazón para la salsa). Sofreír las cabezas, caparazones y pinzas en aceite de oliva hasta que cojan color. Agregar chalotas, ajo, zanahoria y...

    Profiteroles de crema y chocolate ⏱️ Prep: 25 min 👩‍🍳 Horno: 20–25 min 🥮 Raciones: 20–25 uds Bocaditos clásicos de pâte à choux rellenos de crema pastelera y bañados con una ganache de chocolate. Ligeros por fuera, cremosos por dentro: un capricho perfecto para cerrar una comida o acompañar el café. Ingredientes Masa choux 125 ml de leche 125 ml de agua 100 g de mantequilla 1 pizca de sal 150 g de harina de trigo 4 huevos medianos Crema pastelera 500 ml de leche entera 120 g de azúcar 4 yemas 50 g de maicena 1 vaina de vainilla o 1 cdita de esencia Cobertura de chocolate 200 g de chocolate negro (≥60%) 150 ml de nata para montar (35% MG) 25 g...

  🌌 Experiencias Inmersivas en Gastronomía Imagina una cena donde no solo disfrutas de un plato exquisito, sino que te ves transportado a otro lugar . La gastronomía del futuro apuesta por experiencias inmersivas , en las que se combinan sabores , aromas , sonidos y escenarios visuales para crear una vivencia única. Ya existen restaurantes que utilizan proyecciones envolventes , música ambiental sincronizada con el menú o aromas que refuerzan el sabor del plato. Todo pensado para que el comensal viva un viaje multisensorial inolvidable. “Comer es un placer, pero vivir la experiencia es un recuerdo eterno”.

  🐟 Rosada Frita en Freidora de Aire Receta ligera, jugosa y perfecta para una cena saludable. 🔧 Ingredientes (2 personas) 2 lomos de rosada (unos 350 g en total) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo picado fino 1 cdita de perejil fresco picado ½ cdita de pimentón dulce (opcional) Zumo de ½ limón Sal y pimienta al gusto 📝 Preparación Secar bien el pescado con papel de cocina. Mezclar aceite, ajo, perejil, pimentón, sal, pimienta y el zumo de limón. Untar los lomos de rosada con el aliño. Precalentar la freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos. Colocar los lomos sobre papel perforado o lámina de silicona en la cesta. Cocinar 8–10 minutos a 180 °C , volteando a la mitad si son gruesos. Servir con un poco más de limón y perejil fresco. 🍷 Maridaje Vino blanco joven de Rueda o V...

R&G Mar & Tradición. Tiempo: 25-30 min. Rinde: 4 Cocochas de Merluza del Cantábrico al Pil-Pil Melosas, gelatinosas y con el pil-pil más emblemático del País Vasco. Una joya del mar Cantábrico. Ingredientes 600 g de cocochas de merluza del Cantábrico, limpias 200 ml de aceite de oliva virgen extra (suave) 4 dientes de ajo laminados 1 guindilla seca Sal fina Perejil fresco picado Elaboración Dora el ajo y la guindilla en el aceite a fuego medio hasta rubios. Retira y reserva. Añade las cocochas con la piel hacia arriba y cocina 1–2 minutos a fuego bajo. Retira del fuego y mueve la cazuela en vaivén para que la gelatina emulsione con el aceite. Alterna calor suave + meneo hasta que el pil-pil espese. Ajusta de sal, añade ajo, guindilla y perejil. Sirve inmediatamente con la salsa bien ligada. ...

Strudel de Manzana (Apfelstrudel) Masa extrafina y relleno jugoso de manzana, canela y pasas. Tradición centroeuropea directa a tu mesa. 📜 Pequeña historia El Apfelstrudel tiene sus raíces en el Imperio Austrohúngaro en el siglo XVII. Se convirtió en un símbolo de la repostería vienesa y rápidamente se extendió por Alemania, Hungría y toda Europa central. Su fama radica en la masa tan fina que envuelve el relleno de manzana, pasas y canela, un postre que todavía hoy acompaña a los cafés vieneses más tradicionales. ⏱ Prep: 30 min 🔥 Horno: 35–40 min 👨‍👩‍👧‍👦 Raciones: 6–8 🧭 Dificultad: Media 🌍 Origen: Alemania / Austria Ingredientes Para la masa 250 g de harina de trigo 1 huevo 1 pizca de sal 2 cdas de aceite suave o mantequilla derre...

   🍗 Alitas de Pollo Crujientes en Freidora de Aire.     Ingredientes (4 personas): 1 kg de alitas de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, según gusto) ½ cucharadita de comino molido ½ cucharadita de pimienta negra molida Sal al gusto Opcional: salsa barbacoa, miel y mostaza, o salsa picante Preparación paso a paso: Preparar las alitas: lava y seca bien las alitas. Corta la punta y separa si lo deseas. Adobar: mezcla en un bol el aceite con las especias y la sal. Unta bien las alitas. Reposo: deja marinar 30 minutos en la nevera para potenciar el sabor. Cocinar en freidora de aire: precalienta a 200 °C. Coloca las alitas en una sola capa y cocina 20-25 minutos, moviendo a mitad del tiempo, hasta que estén doradas y ...

  Romería y Feria de San Miguel · Torremolinos 2025 Guía rápida para disfrutar y compartir (by R&G) Fechas clave Romería: domingo 21 de septiembre de 2025 . Feria: del 25 al 29 de septiembre de 2025 . Feria de noche (recinto): 25/09 22:00–01:00 ; 26–29/09 22:00–02:00 . Romería · 21/09 09:30 Bendición de romeros (Avda. de los Manantiales). 09:45 Santa Misa romera. 10:30 Salida de la comitiva hacia Los Pinares. Concurso de Carretas y Tractores (jurado en Pinares; premios: vie 26/09 · 22:00 · Caseta Aguas de Torremolinos). 16:00 Explanada de la Ermita: Carlos Bravo, Callejón, Las Carlotas, María de la Colina, Las Soles. Feria · 25–29/09 ...

    🍫 Coulant de Chocolate Casero El Coulant de Chocolate es un postre de origen francés, famoso por su contraste entre el bizcocho esponjoso por fuera y el corazón fundente de chocolate en su interior. Una delicia ideal para ocasiones especiales. Ingredientes (para 4 unidades) 120 g de chocolate negro (70% cacao) 100 g de mantequilla 80 g de azúcar 2 huevos + 2 yemas 40 g de harina de trigo 1 pizca de sal Mantequilla y cacao en polvo para los moldes Preparación Funde el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o en microondas, removiendo bien. Bate los huevos, las yemas y el azúcar hasta que blanqueen. Incorpora el chocolate fundido y mezcla suavemente. Tamiza la harina y añádela con una pizca de sal. Unta moldes individuales con mantequilla y cacao. Rellénalos ¾ partes con la mezcla. Hornea a 200 °C durante 8-10 minuto...

 🍴 Restaurante El Mos – Sant Esteve de Palautordera, Barcelona En El Mos no solo se viene a comer, se viene a disfrutar. Un rincón donde la tradición y el buen hacer se encuentran en cada plato. ✔ Producto fresco y de proximidad 🍇🥩 ✔ Platos elaborados con mimo y sabor auténtico 👨‍🍳 ✔ Ambiente acogedor que invita a quedarse más tiempo de la cuenta 🍷 La hospitalidad de su equipo es lo que convierte cada visita en una experiencia especial. Aquí la cocina catalana se vive con pasión y cariño. 💚 ➡ Si pasas por Sant Esteve de Palautordera, El Mos es parada obligada.

  Paella de Mariscos Raciones: 4 Tiempo: 50 min Dificultad: Media Un clásico mediterráneo que combina arroz con el mejor sabor del mar. Preparada con fumet de pescado, sofrito de verduras, calamares, mejillones, gambones y un toque de pimiento rojo para decorar. Ingredientes 400 g de arroz bomba 1 litro de fumet de pescado 6 gambones o langostinos grandes 200 g de calamares o sepia 12 mejillones frescos 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo 2 tomates maduros 100 g de guisantes Aceite de oliva, sal y azafrán o colorante Preparación Sofríe en la paellera la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento rojo. Añade los calamares en trozos y rehoga unos minutos. Agrega el arroz y nacáralo, removiendo bien. Vierte el fumet cali...

  Medallones de Solomillo de Cerdo en Salsa Agridulce con Arroz Una receta elegante y llena de sabor: medallones tiernos de solomillo de cerdo, bañados en una salsa agridulce casera que equilibra lo dulce y lo ácido, acompañados de arroz blanco suelto. Perfecta para sorprender en una comida especial. ⏱️ Tiempo: 40 min | 🍽️ Raciones: 4 | 🥣 Dificultad: Fácil Ingredientes 600 g de solomillo de cerdo 1 cebolla mediana 1 pimiento rojo 2 dientes de ajo 150 ml de zumo de naranja natural 3 cdas de salsa de soja 2 cdas de vinagre de arroz (o vino blanco suave) 2 cdas de miel 1 cda de ketchup 1 cdita de maicena diluida en 50 ml de agua Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto 250 g de arroz blanco (basmati o largo) Preparación paso a paso Corta el solomillo en medallones de unos 3 cm. Salpimenta y dóralos en una sartén con ...