GASTROBLOG RECETAS

🌿 La Jornada del Espárrago: 21 de Febrero – Montecorto Una fiesta verde, natural y deliciosa para celebrar uno de los tesoros de nuestra huerta andaluza. 🥦 Breve historia del espárrago El espárrago, Asparagus officinalis , es una hortaliza cultivada desde tiempos del Antiguo Egipto. En la gastronomía mediterránea se ha ganado un lugar especial por su sabor delicado y sus propiedades depurativas. En Andalucía, su cultivo alcanza gran calidad, especialmente el espárrago verde de la serranía, apreciado en ferias y jornadas gastronómicas como la de Montecorto . 💚 ¿Por qué son tan ricos? Además de su sabor fresco y ligeramente amargo, los espárragos son bajos en calorías (aprox. 20 kcal por 100 g ) y están llenos de fibra, ácido fólico y antioxidantes. Son perfectos para mantener una dieta ligera sin renunciar al placer del buen comer. 🥗 Sugerencia de consumo Se pueden disfrutar de mil formas: a la plancha con un toque de sal marina, e...

🍗Pollo a la Pepitoria con Patatas Chafadas: Receta Completa y Tradicional ✨ Introducción El Pollo a la Pepitoria es un guiso clásico de la cocina española, caracterizado por su salsa cremosa y espesa hecha con un majado de almendras tostadas, yemas de huevo y pan. Esta receta evoca los sabores de la abuela, perfecta para comidas familiares con su textura sedosa y aroma a azafrán. 📖 Historia Originario de la tradición castellana, data de siglos atrás y se preparaba originalmente con gallina. La pepitoria se refiere al majado que espesa la salsa, usado en guisos de ave, conejo o vacuno con azafrán y frutos secos, convirtiéndolo en un plato centenario. 😋 Por Qué Me Gusta Esta Receta La salsa irresistible invita a mojar pan sin parar, gracias a la combinación de almendras y yemas. Es versátil, reconfortante y recuerda la infancia con sabores auténticos y caseros. Ideal para content creators como yo, por su atractivo visual en redes y facil...

🍝Fettuccine Alfredo al Estilo Roma: La Receta Original que Conquista Paladares Descubre la auténtica receta de Fettuccine Alfredo, directamente inspirada en las trattorias romanas, con solo tres ingredientes estrella que crean una salsa cremosa y elegante. Perfecta para una cena romántica o familiar, esta versión ligera resalta la simplicidad italiana. 📖 Historia Importante En 1908, Alfredo Di Lelio creó este plato en Roma para su esposa Ines, debilitada tras el parto, en la trattoria de su madre en Piazza Rosa. Usando fettuccine fresco, mantequilla y Parmigiano Reggiano, el plato ganó fama cuando en 1920, Mary Pickford y Douglas Fairbanks lo probaron en Alfredo alla Scrofa y obsequiaron "fettuccine all'Alfredo" con oro  Hoy, sigue siendo un ícono romano, lejos de la versión americana con nata. Ingredientes (para 2 personas) 200 g d...

 🧆 Croquetas de Lentejas con Curry Suave Una fusión de tradición y sabor contemporáneo ✨ Introducción Estas croquetas de lentejas con curry suave son una deliciosa alternativa vegetariana a las croquetas tradicionales. Combina la textura cremosa de las lentejas con el aroma delicado del curry, resultando en un aperitivo o plato principal que sorprenderá a todos.  Perfectas para una cena ligera, un entrante en reuniones o incluso para llevar en tus comidas fuera de casa. Son fáciles de preparar, económicas y llenas de nutrientes. Un plato que demuestra que la cocina vegetariana puede ser tan sabrosa y reconfortante como cualquier otra, con el plus de ser más saludable y sostenible. 📖 Historia Las croquetas ti...

🍋 Alcachofas al Horno: Receta Fácil, Saludable y Deliciosa Por R&G – Recetas GastroBlog • Febrero 2026 Las alcachofas al horno son una de esas joyas de la cocina mediterránea que nos conquistan por su sabor intenso y textura tierna. Asarlas es una manera sencilla y elegante de disfrutar este vegetal tan lleno de propiedades y con un toque inconfundiblemente español. 🌿✨ 🥦 Un poco de historia La alcachofa, originaria del norte de África, llegó a la península gracias a los árabes, que la convirtieron en ingrediente esencial de guisos, revueltos y asados. En Andalucía y la zona levantina es todo un clásico del otoño e invierno, cuando alcanza su punto perfecto de sabor. 💚 🤍 Por qué están tan ricas El secreto de unas buenas alcachofas al horno está en su preparación: enteras, bien abiertas y con un majado aromático que penetra hasta el corazón. Al asarlas lentamente, el interior queda tierno mientras las hojas externas se doran y concentran su sabor ...

❄️ Sabores del Invierno en su Máximo Esplendor 🍓🥭🍎🍏🥕 ¡Bienvenidos al reto semanal de batidos naturales! 🌬️ Cuando el frío aprieta, nada mejor que un batido cremoso, lleno de vitaminas y colores vibrantes para mantener la energía y el sistema inmune a tope. Estos 7 batidos están pensados para cada día de la semana: diferentes sabores, texturas y beneficios. Todos 100% naturales, sin azúcares añadidos refinados y con ingredientes de temporada invernal o fáciles de encontrar. 📜 Un poco de Historia Los batidos y smoothies tienen raíces antiguas: los romanos ya mezclaban frutas con leche y miel, pero el verdadero boom llegó en los años 20-30 del siglo XX con la popularización de las licuadoras eléctricas en EE.UU. En los 60-70 se convirtieron en símbolo de salud hippie, y hoy son un básico mundial para desayunos nutritivos y rápidos. En invierno, las culturas nórdicas y mediterráneas llevan siglos usando cítricos, raíces y frutos rojos almacenados para combatir el...

  ❄️ Alimentos de Temporada en Febrero: Sabores del Invierno en su Máximo Esplendor 🌿 Descubre los ingredientes que la naturaleza nos regala este mes y cómo disfrutar de su máximo sabor. 🍊🥬 🌱 Introducción Febrero marca el corazón del invierno, un mes en el que la tierra continúa ofreciéndonos productos llenos de sabor, color y nutrientes. Aunque los días sean fríos, las huertas y mercados se llenan de cítricos, hortalizas de raíz y verduras de hoja que aportan vitalidad y energía a nuestra mesa. 🧅🥕🍋 📜 Un poco de Historia Desde tiempos antiguos, las cocinas de invierno se basaban en la conservación y el aprovechamiento de los frutos de la tierra. En la península ibérica, el mes de febrero era sinónimo de guisos lentos, sopas calientes y cítricos curativos que ayudaban a combatir el frío y a fortalecer el cuerpo. Los recetarios tradicionales aún guardan ese legado estacional. 🍲 🍊 ¿Por qué son ta...

Filetes de Hígado Encebollado con Puré de Patatas El clásico reconfortante con su acompañamiento perfecto 🥩🥔 Historia y por qué me encanta esta receta El hígado encebollado con puré de patatas es un dúo culinario que ha alimentado a generaciones en hogares españoles y latinoamericanos. Originario de la cocina de aprovechamiento, esta combinación transforma ingredientes modestos en un manjar lleno de sabor y texturas complementarias. Me encanta esta receta porque es económica, nutritiva y reconfortante . La combinación del hígado tierno con la dulzura de las cebollas caramelizadas, junto con la cremosidad del puré de patatas casero, crea una experiencia gastronómica completa. Es un plato que se prepara en menos de 45 minutos, perfecto para esos días en los que queremos algo sabroso y completo sin complicaciones. Recuerdo ver a mi abuela preparar este plato los viernes. El aroma de las c...

🍤Boquerones Fritos al Limón 🍋 El sabor del Mediterráneo en un bocado crujiente y aromático ✔️ Introducción Los boquerones fritos al limón representan la esencia misma de la cocina malagueña: sencilla, fresca y llena de sabor. Esta preparación transforma un pescado humilde en un manjar dorado y crujiente, realzado con el toque cítrico final que despierta todos los sabores. Más que una receta, es una experiencia sensorial que evoca las brisas marinas y el sol de la Costa del Sol. Perfectos como tapa compartida o como plato principal, estos boquerones son la demostración de que la alta gastronomía reside en la calidad de los ingredientes y la técnica adecuada. Cada bocado es un equilibrio perfecto entre la textura crujiente de la fritura, la tierna carne del pescado y la acidez vibrante del limón recién exprimido. 📖 Historia y Tradición El boquerón ( Engraulis encrasicolus ) ha sido parte fundamenta...

🍲 Porrusalda de Verduras La receta tradicional vasca que conquista paladares desde hace siglos ✨ Sabor reconfortante en cada cucharada ✨ Imagina un plato que te transporte a un acogedor caserío vasco en un día de invierno. La Porrusalda es eso y mucho más: una sinfonía de verduras que bailan en un caldo aromático, un abrazo líquido que reconforta el alma y despierta los sentidos. Esta receta no es solo comida; es tradición, historia y amor en forma de sopa. 📜 Historia y Orígenes 1 La Porrusalda (del euskera "purrusalda", que significa "caldo de puerros") tiene sus raíces en la humilde cocina de los caseríos vascos del siglo XIX. Nació como plato de aprovechamiento, donde los agricultores utilizaban las verduras de sus huertos y el caldo resultante de las cocciones ante...

🐇 Conejo al Ajillo en Freidora de Aire Un clásico de la cocina mediterránea, reinventado para disfrutarlo sin complicaciones, más ligero y con todo su aroma tradicional. ✨ Introducción e historia El conejo al ajillo es uno de esos platos que cuentan historias. Durante siglos, ha sido protagonista de comidas familiares en pueblos y casas de campo de toda España. Nació de la necesidad y del ingenio campesino, cuando las cocinas eran sencillas, los ingredientes humildes y cada receta tenía alma y paciencia. El secreto estaba siempre en el ajo —ese aroma que inundaba las cocinas al entrar— y en el vino blanco, que suavizaba las carnes y hacía que cada bocado tuviera ese punto rústico tan reconfortante. En tierras manchegas, andaluzas o aragonesas, el conejo era un producto común, fácil de criar y de aprovechar en mil versiones: guisado, al horno, o frito lentamente en aceite con hierbas del campo 🌿. Hoy, con nuevas técnicas com...

🐟 Merluza Pincho Rebozada Crujiente Tradición marinera, rebozado dorado y sabor a casa. Introducción La merluza pincho rebozada es uno de esos bocados que huelen a bar de toda la vida, a cocina casera y a mesa compartida. Es sencilla, rápida y, cuando se hace bien, queda jugosa por dentro y crujiente por fuera 🤤. Perfecta para un picoteo informal, para los peques de la casa o como plato principal con una buena guarnición en éste caso lo acompañamos con un buen arroz blanco. Un poco de historia La merluza pincho se captura de forma tradicional, una a una, lo que suele garantizar una carne más firme y de mejor calidad. En muchas casas del norte y del sur, rebozar la merluza ha sido la forma más habitual de prepararla: pescado fresco, harina, huevo y aceite de oliva . No hace falta mucho más para conseguir un plato de taberna clásica con alma de mar 🌊. Por qué me encanta ...

Dining in the Dark en Málaga: cenar a ciegas en Bendito, el gastrobar más enigmático de la ciudad Una cena a oscuras, un menú secreto y 90 minutos para dejar que tus sentidos hagan magia ✨ ¿Te imaginas entrar a un restaurante, sentarte a la mesa, ponerte una venda en los ojos y dejar que el resto de tus sentidos te cuenten la historia del menú? Dining in the Dark es la experiencia gastronómica inmersiva que ha llegado a Málaga para romper todas las reglas: aquí se cena casi completamente a oscuras, el menú es secreto y lo único que puedes hacer es confiar en tu gusto, tu olfato y tu intuición.  Esta propuesta tan especial se celebra en Bendito , el gastrobar moderno y cosmopolita del Hotel Málaga Premium , situado en pleno centro histórico, a los pies de la Torre de San Juan. Un espacio con alma urbana, cocina fusión y ambiente acogedor que se transforma por completo cuando se apagan...

🥖🧀 El Mundo Irresistible del Queso Un viaje sensorial por uno de los tesoros más deliciosos y versátiles del mundo gastronómico. ✨ Introducción Pocos alimentos han conquistado el paladar humano como el queso . Desde los templos de la antigua Grecia hasta las mesas gourmet actuales, el queso ha sido símbolo de arte culinario y de placer sencillo. No importa si lo degustas fundido sobre pan rústico, en una tabla acompañada de vino, o como toque final en una pasta: cada variedad cuenta una historia única. En cada esquina del planeta, los quesos reflejan el alma de una región. Un Brie francés evoca elegancia; un Manchego español, tradición pastoril; un Parmigiano italiano, maestría envejecida. Es un alimento vivo, cambiante, que evoluciona con el tiempo y revela su carácter en cada textura y aroma. 📜 Un poco de historia Se dice que el queso nació por accidente hace más de 7000 años, cuando los pastores conservaban leche en odre...