Croquetas de Lentejas con Curry Suave
🧆 Croquetas de Lentejas con Curry Suave
✨ Introducción
Estas croquetas de lentejas con curry suave son una deliciosa alternativa vegetariana a las croquetas tradicionales. Combina la textura cremosa de las lentejas con el aroma delicado del curry, resultando en un aperitivo o plato principal que sorprenderá a todos.
Perfectas para una cena ligera, un entrante en reuniones o incluso para llevar en tus comidas fuera de casa. Son fáciles de preparar, económicas y llenas de nutrientes.
Un plato que demuestra que la cocina vegetariana puede ser tan sabrosa y reconfortante como cualquier otra, con el plus de ser más saludable y sostenible.
📖 Historia
Las croquetas tienen su origen en la gastronomía francesa ("croquette"), pero España las adoptó y adaptó a su tradición culinaria, convirtiéndolas en un clásico de la cocina de aprovechamiento. Esta versión con lentejas y curry representa la evolución contemporánea de la receta, incorporando ingredientes saludables y especias internacionales.
El curry, mezcla de especias originaria de la India, se ha integrado en la cocina occidental desde hace décadas, y su combinación con legumbres autóctonas como las lentejas crea un maridaje intercultural que simboliza la cocina globalizada del siglo XXI. Esta receta nace de la fusión entre la tradición española y los sabores del mundo, creando un plato que respeta sus raíces mientras explora nuevos horizontes gustativos.
😋 ¿Por qué gusta tanto?
Estas croquetas conquistan por varios motivos: su textura crujiente por fuera y cremosa por dentro, el contraste de sabores entre la suavidad de las lentejas y el toque aromático del curry, y su versatilidad para servirse como tapa, entrante o plato principal.
Además, son una excelente opción para aquellos que buscan reducir el consumo de carne sin renunciar al sabor. El curry aporta profundidad y complejidad al humilde ingrediente principal, transformándolo en un plato sofisticado pero accesible. Su éxito radica en ese equilibrio perfecto entre lo familiar y lo novedoso.
- 300 g de lentejas cocidas (preferiblemente pardinas)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de curry suave
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche vegetal (o normal)
- Pan rallado (cantidad necesaria)
- 2 huevos (opcional, se puede sustituir por leche para versión vegana)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (para decorar)
📑 Preparación paso a paso
- Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el ajo. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas (unos 8-10 minutos).
- Añade el curry en polvo y remueve durante un minuto para que libere sus aromas.
- Incorpora las lentejas cocidas escurridas y mezcla bien. Cocina todo junto durante 5 minutos.
- Tritura la mezcla con una batidora de mano o en un procesador de alimentos hasta obtener una textura homogénea pero con un poco de cuerpo (no hace falta que quede completamente lisa).
- En una olla aparte, derrite 40 g de mantequilla o aceite, añade la harina y cocina durante 2 minutos removiendo constantemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover para evitar grumos. Cocina la bechamel hasta que espese (unos 5-7 minutos).
- Une la bechamel con el puré de lentejas, mezcla bien y sazona con sal y pimienta. Extiende la masa en una bandeja, tapa con film transparente y deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas (mejor toda la noche).
- Forma las croquetas dándoles la forma deseada (alargadas o redondas). Pásalas por harina, huevo batido (o leche) y pan rallado.
- Fríe las croquetas en aceite abundante y caliente hasta que estén doradas por todos lados (unos 2-3 minutos). También puedes hornearlas a 200°C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, para una versión más ligera.
- Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve calientes decoradas con un poco de perejil fresco picado y, si lo deseas, con una salsa de yogur con menta o una salsa de tomate suave.
👨🍳 Sugerencias y variaciones
- Versión vegana: Sustituye la leche normal por leche vegetal (de avena, almendra o soja) y el huevo por leche vegetal espesada con una cucharada de harina de linaza o chía.
- Para más intensidad: Si te gustan los sabores más marcados, añade una pizca de comino en polvo o un poco de jengibre rallado al sofrito.
- Con queso: Incorpora 50 g de queso rallado (parmesano, manchego o vegano) a la masa para darle más sabor y cremosidad.
- Presentación: Sirve las croquetas sobre una cama de hojas verdes con gajos de limón, o acompáñalas con una ensalada fresca para una comida completa.
- Preparación anticipada: Puedes congelar las croquetas antes de freírlas. Colócalas en una bandepa separadas y, cuando estén duras, guárdalas en una bolsa de congelación. Fríelas directamente sin descongelar.
🍷 Maridaje perfecto
- Vino blanco: Un vino blanco joven y afrutado como un Verdejo o un Sauvignon Blanc complementa perfectamente el tope especiado del curry sin apagarlo.
- Cerveza: Una cerveza tipo APA (American Pale Ale) o una Weissbier alemana, con sus notas cítricas y ligeramente amargas, contrasta muy bien con la cremosidad de las croquetas.
- Bebidas sin alcohol: Un refrescante agua de pepino y menta, una limonada con jengibre o un té verde frío resaltan los sabores y limpian el paladar.
- Cócteles: Un gin tonic con toques cítricos o un mojito sin alcohol son excelentes acompañantes para ocasiones especiales.
Nota: Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y el método de cocción (fritura vs. horneado).
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