Alcachofas al Horno: Receta Fácil, Saludable y Deliciosa
🍋 Alcachofas al Horno: Receta Fácil, Saludable y Deliciosa
Por R&G – Recetas GastroBlog • Febrero 2026
Las alcachofas al horno son una de esas joyas de la cocina mediterránea que nos conquistan por su sabor intenso y textura tierna. Asarlas es una manera sencilla y elegante de disfrutar este vegetal tan lleno de propiedades y con un toque inconfundiblemente español. 🌿✨
🥦 Un poco de historia
La alcachofa, originaria del norte de África, llegó a la península gracias a los árabes, que la convirtieron en ingrediente esencial de guisos, revueltos y asados. En Andalucía y la zona levantina es todo un clásico del otoño e invierno, cuando alcanza su punto perfecto de sabor. 💚
🤍 Por qué están tan ricas
El secreto de unas buenas alcachofas al horno está en su preparación: enteras, bien abiertas y con un majado aromático que penetra hasta el corazón. Al asarlas lentamente, el interior queda tierno mientras las hojas externas se doran y concentran su sabor natural. Es una mezcla de rusticidad y delicadeza. 🔥
🛒 Ingredientes (para 2-3 personas)
- 5 Alcachofas frescas
- 3 Dientes de ajo
- Sal al gusto
- 1 Limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
🥣 Para el majado
En un mortero, mezcla:
- 2 dientes de ajo pelados
- 1/2 limón
- Un pellizco de sal y pimienta
- Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
🔥 Preparación paso a paso
- Lava las alcachofas con agua fría para eliminar impurezas. No retires las hojas externas, solo corta el tallo ligeramente para que se mantengan de pie, rociarlas con limón para así evitar la oxidación.
- Abre las alcachofas con las manos separando un poco las hojas centrales, sin partirlas. Esto permitirá que el majado penetre bien en el interior.
- Rellena con el majado cada alcachofa. Este paso les da un sabor delicioso y además ahorra tiempo, ya que no necesitas precocerlas. 👩🍳
- Colócalas en una bandeja apta para horno, con unas gotas de agua en el fondo para mantener la humedad.
- Hornéalas a 180 °C durante unos 40-45 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por fuera.
- Sírvelas calientes, con un poco más de aceite crudo y una pizca de pimienta al final. 🌿
💡 Sugerencias del chef
- Si te gustan los sabores más intensos, añade unas gotas de limón al majado para realzar el contraste.
- Un toque de pan rallado antes del horno aporta textura crujiente.
- Acompáñalas con pan rústico para mojar el jugo del fondo… ¡irresistible! 🍞
🍷 Maridaje ideal
Estas alcachofas maridan a la perfección con un vino blanco seco o un fino de Jerez. Su ligero amargor se equilibra con la fruta y la acidez del vino, creando una experiencia muy armónica. También puedes optar por cerveza artesanal dorada o un vermut fresco. 🍸
🔥 Valor calórico aproximado
Por ración: 120 kcal aprox. Una receta ligera, rica en fibra, antioxidantes y grasas saludables del aceite de oliva.
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