Pollo en Salsa de la Abuela – Receta Tradicional Paso a Paso

Una receta con alma y sabor a hogar. Este pollo en salsa de la abuela es uno de esos platos que nos transportan directamente a la infancia, al aroma de los guisos lentos y a la cocina donde el tiempo parecía detenerse. 🍲✨

📜 Un poco de historia...

El guiso de pollo en salsa es una de las recetas más antiguas y queridas de la gastronomía casera española. Cada abuela tenía su versión, adaptando los ingredientes según la temporada o lo que hubiera en la despensa. Esta receta combina el toque del vino blanco con verduras y hierbas mediterráneas, logrando una salsa espesa, sabrosa y llena de tradición.

💛 Por qué me encanta esta receta

Es reconfortante, económica y se prepara con ingredientes sencillos que todos tenemos en casa. Además, el aroma que llena la cocina mientras se cocina el pollo a fuego lento es pura magia. Ideal para un almuerzo familiar o una cena de domingo.

🍗 Ingredientes (para 4 personas)

30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 kg de pollo troceado
Sal y pimienta negra molida al gusto
2 cebollas tiernas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
2 patatas
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharada de pimentón
125 ml de vino blanco seco
350 ml de caldo de pollo casero

👩‍🍳 Preparación paso a paso

Dorar el pollo: En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva y dora los trozos de pollo con sal y pimienta por todos lados. Retíralos y reserva.
Sofrito aromático: En el mismo aceite, añade las cebollas picadas, los ajos laminados y las zanahorias en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas.
Incorporar las especias: Agrega el laurel, el tomillo, el orégano y el pimentón. Remueve un minuto para que liberen aroma.
Espesar la salsa: Añade la harina y mezcla bien para que el guiso coja cuerpo sin grumos.
Deglasar: Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos 3 minutos.
Cocer el guiso: Incorpora el pollo reservado, las patatas troceadas y el caldo de pollo. Tapa y cocina a fuego bajo durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el pollo esté tierno.
Servir: Rectifica de sal, retira el laurel y sirve caliente. Ideal con pan casero o arroz blanco. 🍞

💡 Sugerencias del chef

Si lo haces el día anterior, el sabor mejora muchísimo.
Puedes usar muslos o contramuslos para un resultado más jugoso.
Para una versión más ligera, sustituye las patatas por calabacín o añade guisantes.

🍷 Maridaje ideal

Este plato combina perfectamente con un vino blanco joven y afrutado, o con un tinto suave tipo Tempranillo. También puedes acompañarlo con una copa de vermut casero si lo sirves en una comida informal.

🔥 Valor calórico aproximado

Cada ración (de unas 350 g) aporta aproximadamente 420 kcal, equilibrando proteínas, grasas saludables del aceite de oliva y carbohidratos naturales de las verduras y las patatas.

✨ Presentación y toque final

Sirve el pollo en una cazuela de barro o en plato hondo, con unas hojas de perejil fresco por encima y un chorrito extra de aceite virgen. Acompáñalo con pan recién hecho... ¡y a disfrutar!

🧡 Conclusión

Este pollo en salsa de la abuela es una joya de la cocina de siempre, un guiso de paciencia, cariño y sabor que nunca falla. Perfecto para reunir a los tuyos y recordar que las mejores recetas son las que se hacen con amor. 🏡🍽️

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