Pescadillas o Pijotas Fritas
🐟 Pescadillas o Pijotas Fritas Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con auténtico sabor andaluz 🇪🇸✨ 🌊 Introducción En el alma de la gastronomía andaluza, las pescadillas fritas —también conocidas como pijotas — ocupan un lugar de honor. Este plato tan querido tiene raíces marineras, nacido en las costas del Atlántico y del Mediterráneo, donde los pescadores, tras una larga jornada, freían el pescado más fresco con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. El resultado: un festín de aroma y sabor que aún hoy conquista paladares dentro y fuera de Andalucía. 🌞 📜 Un poco de historia Las pescadillas son en realidad las crías del merluccius merluccius (merluza europea). Antiguamente, este pescado era abundante y asequible, lo que lo convirtió en un alimento básico en las tabernas y chiringuitos del sur. Con el tiempo, su popularidad creció hasta convertirse en un símbolo de la fritura andaluza , una técnica perfeccionada du...