GASTROBLOG RECETAS

 🥘🎃 Risotto negro con sepia y alioli de ajo asado Un plato oscuro, elegante y aromático — perfecto para una noche de Halloween con luz tenue y copa en mano. 🌊 Introducción Hay platos que huelen a mar incluso antes de probarlos. Este risotto negro es uno de ellos. Su color profundo, su aroma intenso y su textura cremosa lo convierten en una de esas recetas que enamoran desde la primera cucharada.   Cuenta la tradición que los pescadores italianos y españoles aprovechaban la tinta del calamar para dar sabor y color a sus guisos, creando platos humildes pero llenos de carácter. Con el tiempo, esta preparación se refinó hasta convertirse en una joya gastronómica que hoy triunfa en restaurantes y hogares por igual.   Este risotto gusta porque combina lo mejor del mar con la untuosidad del arroz, y porque el alioli de ajo asado aporta un contraste suave, aromático y absolutamente irresistible. Es un plato que impresiona sin complicarse, perfecto para un...

  Bocados Express 5 canapés ultra rápidos para conquistar en casa Pequeños, finos y con ese toque de sala que enamora. Perfectos para abrir una cena entre amigos o elevar tu aperitivo. ➡️ Introducción Hay momentos en los que un simple aperitivo puede transformar por completo una velada. Un canapé bien hecho no solo abre el apetito: crea expectativa, despierta sonrisas y marca el tono de lo que viene después. Estos Bocados Express nacen de esa filosofía: piezas pequeñas, elegantes y llenas de intención, pensadas para sorprender sin complicarse la vida. Son recetas que funcionan siempre. Las he visto triunfar en cenas informales, en mesas de celebración y hasta en improvisaciones de última hora. Lo mejor es que cada bocado tiene su propia personalidad: uno cálido, otro crujiente, otro fresco, otro goloso… juntos forman un pequeño desfile gastronómico que conquista desde el primer vistazo. 📜 Historia del concepto Estos canapés surgieron en un servicio de sa...

 🥘Paella Valenciana: el plato que une a España en su Fiesta Nacional En España hay platos y hay símbolos. El 12 de Octubre , la mesa pide uno que convoque tradición, convivencia y paisaje: la Paella Valenciana , humilde de huerta y solemne en celebración. 12 de Octubre ⏱️ Total: 1 h 15 min 👥 Raciones: 6 🥘 Diámetro paellera: 38–42 cm Ir a la receta ↓ Por qué este plato representa la Fiesta Nacional Nació como cocina de campo — arroz, verduras de temporada, pollo y conejo — y se convirtió en ritual de reunión . La paella se cocina al centro, se comparte sin prisa y celebra el paisaje mediterráneo : azafrán, romero, huerta, arroz. Su imagen, su aroma y su socarrat hablan de identidad común y alegría festiva. Receta auténtica de Paella Valenciana Ingredientes (...

TAKAZAWA & NARISAWA — La Filosofía del Silencio y la Naturaleza en la Alta Cocina Japonesa Dos templos de Tokio donde la perfección no hace ruido: el teatro íntimo de Takazawa y la contemplación del bosque según Narisawa. Por R&G — Recetas GastroBlog · 10  de octubre de 2025 La perfección no hace ruido En el corazón de Tokio, dos casas de autor — Takazawa y Narisawa — trascienden el concepto de restaurante para convertirse en espacios de reflexión. Comparten una certeza desarmante: la belleza no se grita, se contempla . Si Takazawa transforma cada pase en una escena de teatro silencioso, Narisawa nos conduce a un paseo sensorial por el satoyama , donde el musgo, la tierra y el aire se convierten en ingredientes. En ambos, no hay artificio: hay verdad, tiempo y respeto . Takazawa: el teatro íntimo del sabor Ratatouille en...

 Eneko Atxa · Inteligencia y Comportamiento Gastronómico Una reflexión sobre la alta cocina que piensa, emociona y respira territorio. 🍃 La sabiduría de la coherencia En un mundo donde la alta cocina a menudo busca sorprender a toda costa, Eneko Atxa ha encontrado una fórmula distinta: la sabiduría de la coherencia . Su visión trasciende el plato; habla de comportamiento, de actitud, de entender la gastronomía como un acto de respeto —hacia el producto, el entorno y la emoción del comensal. Eneko no cocina para impresionar, sino para dialogar . Su inteligencia gastronómica combina sensibilidad, ciencia y sostenibilidad con naturalidad. La tecnología —IA, bioconstrucción, neurogastronomía— es herramienta al servicio del alma culinaria , no un fin en sí mismo. Desde Azurmendi hasta formatos más accesibles, demuestra que la alta cocina no necesita vei...

China Crown Marbella: El Tripartito en Restauración China Crown ha llegado a Marbella para presentar la gastronomía imperial china en un entorno de lujo, dentro del Hotel Don Pepe Gran Meliá. Una propuesta que busca elevar la cocina china a un nivel de alta restauración, pero que debe cuidar un detalle clave: el equilibrio entre Cocina, Sala y Bodega . 🥢 1. La Cocina – El corazón El plato estrella, el Pato Imperial , es la joya de la casa, acompañado de dim sum creativos, mariscos reinterpretados y postres con identidad propia. El reto: mantener consistencia en toda la carta , evitando que platos secundarios queden por debajo de la excelencia. 🍷 2. La Bodega – El maridaje perfecto La bodega debe ser un reflejo de la propuesta. Rieslings para dim sum, espumosos para mariscos, tintos elegantes para el pato. No se puede fallar en disponibilidad : si un vino de carta no está, el cliente pierde confianza. La carta debe ofrecer alternativas por copa y...