🐟 Dorada a la Sal con Col Rizada y Zanahorias Hervidas Con Salsa Tártara Casera
🐟 Dorada a la Sal con Col Rizada y Zanahorias Hervidas
Con Salsa Tártara casera, un plato elegante, saludable y lleno de sabor ✨
🍋 Introducción
Hay recetas que saben a celebración sin complicarse demasiado, y esta es una de ellas. La dorada a la sal conserva todo su sabor natural gracias a una cocción suave y protegida, lo que la convierte en un plato delicado, vistoso y muy fácil de disfrutar.
En esta versión la acompañamos con col rizada y zanahorias hervidas, para aportar un contraste vegetal que limpia el paladar y hace el plato más completo. La salsa tártara termina de redondearlo todo con su toque fresco, ácido y cremoso. 😋
🛒 Ingredientes
Para la dorada
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>2 doradas de 600 gramos cada una
>2 kg de sal gruesa
>19 ml de agua
Para la guarnición
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>1 manojo de col rizada
>3 o 4 zanahorias medianas
>Agua para hervir
>Sal al gusto
Para la salsa tártara
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>Mayonesa
>1 huevo cocido
>Un poco de limón
>Cebolla muy picada
>Pepinillos picados
>Alcaparras picadas
>Perejil fresco picado
La salsa tártara tradicional suele prepararse con mayonesa, huevo cocido, alcaparras, pepinillos, cebolla y perejil.
👩🍳 Paso a paso
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>Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
>Lava y seca bien las doradas. Deben estar enteras y limpias.
>Mezcla la sal gruesa con el agua hasta que quede ligeramente humedecida.
>Cubre una bandeja de horno con una base de sal y coloca las doradas encima.
>Tapalas por completo con el resto de la sal, presionando suavemente para formar una costra compacta.
>Hornea durante 20 a 30 minutos. Para piezas de unos 600 g, ese tiempo suele ser el adecuado
- >Mientras tanto, lava la col rizada y pela las zanahorias.
>Hierve la col rizada y las zanahorias en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas pero no blandas. Escúrrelas bien.
>Prepara la salsa tártara mezclando la mayonesa con el huevo cocido picado, la cebolla, los pepinillos, las alcaparras, el perejil y unas gotas de limón.
>Cuando la dorada esté lista, deja reposar un par de minutos, rompe la costra de sal y retira la piel superior con cuidado.
>Sirve la dorada con la col rizada y las zanahorias hervidas y añade la salsa tártara al lado o sobre el pescado.
💡 Consejos y sugerencias
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>La sal debe quedar como arena húmeda, nunca líquida.
>No te pases con la cocción para que la carne quede jugosa.
>La salsa tártara gana sabor si reposa unos minutos en frío.
>Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra a la guarnición al final.
>Si quieres una presentación más bonita, sirve la dorada con gajos de limón y unas hojas de perejil fresco.
🍷 Maridaje
Este plato pide un vino blanco seco y fresco, como Albariño, Verdejo o un buen Godello. También marida muy bien con una manzanilla o una cerveza rubia suave si prefieres una opción más informal. Para una comida elegante, un espumoso brut es una apuesta fantástica. 🥂
🔥 Valor calórico
Esta receta aporta aproximadamente 470 kcal por ración, aunque el valor exacto puede variar según la cantidad de mayonesa usada en la salsa y el tamaño de las piezas de pescado. La dorada es ligera y proteica, mientras que la salsa tártara y la guarnición vegetal equilibran el conjunto.
⭐ Por qué gusta tanto
Porque combina una técnica tradicional con una presentación muy resultona. La dorada a la sal tiene ese punto de cocina casera refinada que siempre sorprende, la col rizada y la zanahoria aportan color y ligereza, y la salsa tártara da el toque final que hace que el plato se recuerde. Es una receta perfecta para quedar bien sin complicarse demasiado.
📸 Presentación final
Sirve el pescado en una plato amplio, con la col rizada y las zanahorias al lado, y coloca la salsa tártara también o en un cuenco pequeño. Sirve en un plato blanco harán que todo luzca más gourmet. El resultado es limpio, fresco y muy apetecible. ✨
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