Risotto de Calamares 馃馃崥
Risotto de Calamares 馃馃崥
Una receta cremosa, elegante y llena de sabor a mar, perfecta para sorprender en casa.
40 min aprox.
Media
4-6 personas
Introducci贸n ✨
Hay platos que conquistan desde el primer bocado, y este risotto de calamares es uno de ellos. Cremoso, arom谩tico y con ese punto marinero que lo hace irresistible, combina la suavidad del arroz con el sabor intenso del caldo de pescado y la textura delicada de los calamares.
Es una receta ideal para una comida especial, pero tambi茅n perfecta para darte un capricho en casa. Lo mejor es que, aunque tenga ese aire de restaurante, se prepara de forma sencilla y con ingredientes muy accesibles.
Por qu茅 gusta tanto ❤️
✅ Cremoso y reconfortante
La mantequilla y el parmesano al final le dan una textura sedosa y muy agradable.
✅ Sabor marino elegante
Los calamares y el caldo de pescado aportan un fondo sabroso, profundo y equilibrado.
✅ F谩cil de adaptar
Si quieres, puedes ajustarlo m谩s meloso o m谩s espeso seg煤n tu gusto.
✅ Queda espectacular
Es un plato vistoso, muy apetecible y perfecto para presentar en mesa.
Ingredientes 馃洅
- 500 g de arroz SOS Especial Risotto.
- 2 litros de caldo de pescado caliente.
- 400 g de calamares limpios y troceados.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de pasta de tomate o tomate frito casero.
- 200 ml de vino blanco.
- 200 g de queso parmesano rallado.
- 100–120 g de mantequilla.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Perejil para decorar.
C贸mo hacerlo paso a paso 馃懇馃嵆
- Saltea los calamares. Pon una sart茅n amplia al fuego con un poco de aceite y fr铆e los calamares durante unos minutos, solo lo justo para sellarlos y que suelten sabor. Retira y reserva.
- Haz el sofrito. En la misma sart茅n, a帽ade la cebolla picada y los ajos bien picados. Sofr铆e a fuego medio hasta que queden blanditos y transparentes.
- Incorpora el tomate. A帽ade las dos cucharadas de pasta de tomate o el tomate frito casero y cocina un par de minutos para que pierda acidez y se integre con el sofrito.
- Marca el arroz. Agrega el arroz y remueve durante un rato para nacararlo, es decir, para que se impregne bien del sofrito y quede brillante.
- A帽ade el vino blanco. Sube un poco el fuego, vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol mientras remueves suavemente.
- Ve incorporando el caldo. A帽ade el caldo de pescado caliente poco a poco, con paciencia, removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte su almid贸n y quede cremoso.
- Devuelve los calamares. Cuando el arroz est茅 casi en su punto, reincorpora los calamares para que se integren con el conjunto y terminen de tomar sabor.
- El toque final. Retira del fuego y a帽ade el parmesano rallado junto con la mantequilla. Remueve hasta conseguir una textura untuosa, brillante y muy cremosa.
- Sirve y decora. Ajusta de sal y pimienta si hace falta, emplata enseguida y termina con una ramita de perejil fresco.
Sugerencias y trucos 馃挕
- El caldo debe estar siempre caliente para no cortar la cocci贸n del arroz.
- No dejes de remover demasiado, pero s铆 lo suficiente para que el risotto quede meloso.
- Si te gusta m谩s suave, puedes reducir un poco la cantidad de parmesano.
- Si prefieres una textura m谩s ligera, ajusta al final con un poco m谩s de caldo.
- Sirve enseguida, porque el risotto cambia de textura con el reposo.
Maridaje 馃嵎
Este plato combina muy bien con un vino blanco seco, joven y con buena acidez, como un albari帽o, un verdejo o un sauvignon blanc. Tambi茅n encaja con un blanco italiano ligero si quieres mantener el aire mediterr谩neo del plato.
Si no quieres usar vino en la mesa, una agua con gas bien fr铆a y unas rodajas de lim贸n tambi茅n acompa帽an muy bien este tipo de risotto.
Valor cal贸rico aproximado 馃敟
Estimaci贸n por raci贸n: entre 650 y 800 kcal, dependiendo del tama帽o final del plato y de la cantidad de mantequilla y parmesano que se utilice.
Es una receta energ茅tica, completa y bastante saciante, ideal como plato 煤nico en una comida especial.
Historia del plato 馃摑
El risotto es uno de esos platos que hablan de tradici贸n, paciencia y mimo en la cocina. En esta versi贸n con calamares, la receta se viste de mar y se convierte en una propuesta m谩s elegante, intensa y muy mediterr谩nea.
Cada cucharada mezcla el sabor del pescado, la suavidad del arroz y el punto cremoso del queso y la mantequilla. Por eso gusta tanto: porque es un plato que reconforta, sorprende y deja ganas de repetir.
Receta completa 馃搶
Para un resultado perfecto, cocina con calma y a帽ade el caldo poco a poco. El secreto de este risotto est谩 en la textura: debe quedar cremoso, brillante y con el arroz en su punto.
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