🍆 Ensalada de Pimientos Asados 

⚡ hecha en Freidora de Aire · 40 min · 200 grados, Sin complicaciones

🌿 Asada, jugosa y con ese punto ahumado que enamora

📖✨ Mi historia con esta ensalada
Un verano, tras llegar tarde a casa con el calor sofocante, descubrí que lo mejor no es encender el horno. La freidora de aire se convirtió en mi aliada: verduras enteras que se asan en su propio jugo, un aroma a pimiento carbonizado y berenjena cremosa... Desde entonces, esta ensalada es un ritual. La hago con ventresca de atún, aceitunas negras y huevo duro, pero el secreto está en aprovechar TODO el jugo que sueltan las verduras al cocerse. Ese jugo, con el aceite y la sal, es la salsa más sabrosa del mundo y la magia está en espolvorear con pimentón de la vera.

⏱ Tiempo total

20 min

🫕 Dificultad

Muy fácil

🍽 Raciones

3-4 personas

🔥 Freidora aire

180°C · 15'

🥗 Ingredientes

• 2 berenjena pequeñas (enteras)
• 2 pimientos rojos (enteros)
• 2 cebolletas frescas (enteras)
• 5 dientes de ajos (solo dientes, sin pelar enteros)
• 120g de ventresca de atún en conserva (mejor en aceite de oliva)
• 80g de aceitunas negras
• 2 huevos duros
• Aceite de oliva virgen extra (al gusto + para rociar)
• Pimentón de la vera 
• Sal gorda o escamas de sal

✨ Además: Un buen chorro del jugo que sueltan las verduras al asarse ¡imprescindible!

👩‍🍳 Paso a Paso en Freidora de Aire

• 1 Preparación inicial: Lava muy bien la berenjena, los pimientos rojos y las cebolletas. No las peles, solo retira el tallo de los pimientos pero déjalos enteros. Los ajos, separa los dientes y quitas la piel.
• 2 Aliño previo al horneado: Coloca todas las verduras enteras en la canasta de la freidora de aire. Rocía con un par de cucharadas de aceite de oliva, espolvorea sal gorda al gusto. No las cortes aún.
• 3 Freidora de aire: Programa 40 minutos a 200°C. A mitad del tiempo (minuto 20) puedes agitarlas ligeramente, pero sin romperlas. Verás cómo los pimientos se tuestan y la berenjena se ablanda.
• 4 El truco del jugo: Al terminar, saca las verduras con cuidado. Colócalas sobre un plato o en un bol hondo. Verás que han soltado un líquido dorado y ahumado. ¡No lo tires! Córtalas ahora en tiras: abre los pimientos, pela la berenjena fácilmente, las cebolletas en juliana. Los dientes de ajo los puedes aplastar o picar o enteros.
• 5 Recoger el jugo: Pasa todas las tiras a una ensaladera y vierte por encima EL JUGO que quedó en el fondo de la freidora o en la bandeja. Ese líquido mezclado con el aceite y la sal es puro sabor.
• 6 Montaje final: Añade la ventresca de atún desmenuzada en trozos grandes, las aceitunas negras fileteadas o enteras, los huevos duros en cuartos espolvorear con pimentón dulce de la vera y añade la mezcla. Remueve suavemente. Prueba y rectifica con sal o un chorrito extra de aceite.

🍷🍇

Maridaje sugerido: Un vino blanco seco con cuerpo (Verdejo o Godello) o una rosado mediterráneo. El toque ahumado de las verduras combina de maravilla con la acidez del vino. Si prefieres sin alcohol: agua con gas y una rodaja de limón o kombucha de jengibre.

✨ ¿Por qué gusta tanto esta ensalada?

✔️ Por su textura: la berenjena se vuelve mantecosa, los pimientos dulces, las cebolletas caramelizadas.
✔️ Por la freidora de aire: logra un asado rápido sin horno, con ese “punto ahumado” que pide más.
✔️ Por aprovechar el jugo natural: ninguna otra ensalada tiene una salsa tan auténtica.
✔️ Versátil: puedes añadir queso feta, anchoas o frutos secos.

📌 Sugerencias y variaciones

• 🌱 Versión vegana: sustituye el atún por garbanzos crujientes o tofu ahumado.
• 🥑 Dale cremosidad: agrega medio aguacate en dados justo antes de servir.
• 🍞 Para un plato único: sírvela sobre una cama de couscous o pan tostado rústico.
• 🧂 Si quieres más intensidad, añade una pizca de pimentón ahumado junto con la sal gorda antes de freír.

🔢 Valor calórico estimado (por ración): 365-420 kcal
🥑 Proteínas: 18g · Grasas saludables: 23g · HC: 21g
*dependiendo del atún y aceite utilizado.

---

🍴 Disfruta esta ensalada tanto en un día de diario como en una cena con amigos. ¡El éxito está en el jugo que no se tira!

2026© R&G • Recetas - GastroBlog 

🧡 Hecho con vegetales, aire caliente y mucho amor.