🐙 🦐Salpicón de marisco

El salpicón de marisco es una ensalada fría típica de las regiones costeras de España, especialmente popular en Andalucía. Su origen se remonta a la época medieval, y aunque inicialmente se preparaba con carne, hoy se ha convertido en un plato fresco hecho con mariscos variados, aderezado con vinagreta, aceite de oliva y verduras.

Este plato humilde, que data de finales del siglo XVIII, se ha mantenido como una opción deliciosa y saludable para el verano. Personalmente, me encanta por su sabor fresco, la combinación de texturas y su versatilidad para disfrutarlo solo o como tapa refrescante.

⏱️ 30 min totales 👨‍👩‍👧‍👦 4 raciones 

🍴Dificultad: Fácil 🥶 Servir frío

Ingredientes

Mariscos

• 250 g de gambas o langostinos cocidos
• 200 g de pulpo cocido
• 200 g de mejillones cocidos (sin concha)
• 150 g de palitos de cangrejo (boca de mar)

Verduras

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla morada o cebolleta
• 2 tomates maduros firmes
• 2 huevos duros

Vinagreta

• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 25 ml de vinagre de Jerez (o al gusto)
• Sal y pimienta
• Perejil fresco picado

Preparación

1. Cocer los mariscos (si no están cocidos): Hervir las gambas 2–3 min en agua con sal y enfriar en agua con hielo. Abrir los mejillones al vapor. Usar pulpo ya cocido o cocerlo aparte.
2. Picar: Trocear mariscos en dados pequeños. Cortar pimientos, cebolla y tomates en brunoise. Picar los huevos duros.
3. Vinagreta: Emulsionar aceite, vinagre, sal, pimienta y perejil.
4. Mezclar: En un bol grande juntar mariscos, verduras y huevo; añadir la vinagreta y remover.
5. Reposo: Refrigerar ≥ 1 hora para que tome sabor. Servir frío con perejil.

Consejos: Añade almejas/berberechos o vieiras; usa cebolleta si lo prefieres suave; acompaña con pan crujiente o picos. Ajusta el vinagre al gusto.

🍷 Maridaje

Blancos jóvenes y frescos como Albariño, Verdejo o Godello; también Cava Brut Nature bien frío o una lager suave.

Alérgenos: crustáceos, moluscos, huevo. | Conservación: 24 h en nevera, bien tapado.

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