đ„ Paella de Mariscos
đ„Paella de Mariscos
El sabor del MediterrĂĄneo en tu mesa
✨ IntroducciĂłn
La paella de mariscos es uno de los platos mås emblemåticos de la cocina española, especialmente de la región de Valencia. Se trata de una exquisita combinación de arroz con una variedad de mariscos frescos, cocinados a la perfección con especias y hierbas aromåticas. Su preparación es un ritual que convoca a familiares y amigos alrededor del fuego, haciendo de cada paella una celebración.
La clave de una buena paella estĂĄ en el fumet de pescado, el azafrĂĄn que le da su color dorado caracterĂstico y, por supuesto, la calidad de los mariscos. Esta receta te guiarĂĄ paso a paso para lograr una paella de mariscos autĂ©ntica y deliciosa.
đ Historia
La paella tiene sus orĂgenes en la regiĂłn valenciana, donde los agricultores preparaban este plato con los ingredientes que tenĂan a mano: arroz, verduras de la huerta y caracoles. Con el tiempo, en las zonas costeras se incorporaron pescados y mariscos, dando lugar a la paella de mariscos que conocemos hoy.
El nombre "paella" proviene de la sartĂ©n ancha y poco profunda en la que se cocina, con asas a ambos lados. Durante el siglo XIX, el plato se popularizĂł en toda España y mĂĄs tarde internacionalmente, convirtiĂ©ndose en un sĂmbolo de la gastronomĂa española en el mundo.
đ Ingredientes
Para 4-6 personas. Tiempo de preparaciĂłn: 30 minutos. Tiempo de cocciĂłn: 25 minutos.
đ PreparaciĂłn Paso a Paso
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Preparar los ingredientes
Limpia bien todos los mariscos. Pela los gambones dejando la cola, limpia los mejillones bajo el grifo y corta los calamares en anillos o trozos. Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Ralla los tomates.
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Sofrito base
Calienta un buen chorro de aceite de oliva en la paellera. SofrĂe los gambones durante 2-3 minutos hasta que se doren, luego retĂralos y resĂ©rvalos. En el mismo aceite, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados. Cocina a fuego medio hasta que estĂ©n tiernos (unos 8-10 minutos).
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Añadir los tomates y mariscos
Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que pierda su agua y se forme un sofrito homogĂ©neo. Añade entonces los calamares o sepia y sofrĂe durante 5 minutos mĂĄs.
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Incorporar el arroz y el caldo
Agrega el arroz y remueve bien para que se impregne del sofrito durante un minuto. Vierte el fumet de pescado caliente y añade el azafrån o colorante, y sal al gusto. Distribuye bien todos los ingredientes y no vuelvas a remover.
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CocciĂłn final
Deja cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos. Luego, coloca los mejillones y gambones reservados sobre el arroz, espolvorea los guisantes y cocina otros 10-12 minutos a fuego medio-bajo. Los Ășltimos minutos puedes subir el fuego para conseguir el "socarrat" (la costra dorada en el fondo de la paella).
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Reposo y servir
Retira la paella del fuego, tåpala con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir. Sirve directamente de la paellera a la mesa.
Consejo: Para el autĂ©ntico "socarrat", durante los Ășltimos 2-3 minutos de cocciĂłn aumenta el fuego y presta atenciĂłn al sonido del arroz. Cuando deje de burbujear y empiece a crujir, retira del fuego.
đ ¿Por QuĂ© Gusta Tanto?
La paella de mariscos es un plato que conquista por mĂșltiples razones. Visualmente es espectacular, con los vibrantes colores del pimiento rojo, los guisantes y los mariscos sobre el arroz dorado. Su aroma es inconfundible, una mezcla de mar, azafrĂĄn y verduras frescas que despierta el apetito.
Pero sobre todo, gusta por su sabor: la combinaciĂłn del arroz bomba con su textura Ășnica, la riqueza del fumet de pescado, la dulzura de los mariscos y el toque del sofrito crean una armonĂa de sabores difĂcil de igualar. AdemĂĄs, es un plato que se comparte, que convoca a la mesa y crea momentos especiales.
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