Paella de Mariscos

Raciones: 4

Tiempo: 50 min

Dificultad: Media

Un clásico mediterráneo que combina arroz con el mejor sabor del mar. Preparada con fumet de pescado, sofrito de verduras, calamares, mejillones, gambones y un toque de pimiento rojo para decorar.

Ingredientes

• 400 g de arroz bomba
• 1 litro de fumet de pescado
• 6 gambones o langostinos grandes
• 200 g de calamares o sepia
• 12 mejillones frescos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 100 g de guisantes
• Aceite de oliva, sal y azafrán o colorante

Preparación

1. Sofríe en la paellera la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento rojo.
2. Añade los calamares en trozos y rehoga unos minutos.
3. Agrega el arroz y nacáralo, removiendo bien.
4. Vierte el fumet caliente con el azafrán y cocina 10 minutos.
5. Coloca encima los gambones, mejillones y guisantes.
6. Cocina otros 8-10 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
7. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Maridaje

Ideal con un vino blanco seco (Albariño, Verdejo) o un cava brut, que potencian la frescura del marisco.

Valor Nutricional (aprox. por ración)

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 28 g
• Hidratos de carbono: 55 g
• Grasas: 14 g

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