🥘 Paella de Mariscos
🥘Paella de Mariscos
El sabor del Mediterráneo en tu mesa
✨ Introducción
La paella de mariscos es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, especialmente de la región de Valencia. Se trata de una exquisita combinación de arroz con una variedad de mariscos frescos, cocinados a la perfección con especias y hierbas aromáticas. Su preparación es un ritual que convoca a familiares y amigos alrededor del fuego, haciendo de cada paella una celebración.
La clave de una buena paella está en el fumet de pescado, el azafrán que le da su color dorado característico y, por supuesto, la calidad de los mariscos. Esta receta te guiará paso a paso para lograr una paella de mariscos auténtica y deliciosa.
📜 Historia
La paella tiene sus orígenes en la región valenciana, donde los agricultores preparaban este plato con los ingredientes que tenían a mano: arroz, verduras de la huerta y caracoles. Con el tiempo, en las zonas costeras se incorporaron pescados y mariscos, dando lugar a la paella de mariscos que conocemos hoy.
El nombre "paella" proviene de la sartén ancha y poco profunda en la que se cocina, con asas a ambos lados. Durante el siglo XIX, el plato se popularizó en toda España y más tarde internacionalmente, convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía española en el mundo.
📑 Ingredientes
Para 4-6 personas. Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 25 minutos.
📝 Preparación Paso a Paso
-
Preparar los ingredientes
Limpia bien todos los mariscos. Pela los gambones dejando la cola, limpia los mejillones bajo el grifo y corta los calamares en anillos o trozos. Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Ralla los tomates.
-
Sofrito base
Calienta un buen chorro de aceite de oliva en la paellera. Sofríe los gambones durante 2-3 minutos hasta que se doren, luego retíralos y resérvalos. En el mismo aceite, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos (unos 8-10 minutos).
-
Añadir los tomates y mariscos
Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que pierda su agua y se forme un sofrito homogéneo. Añade entonces los calamares o sepia y sofríe durante 5 minutos más.
-
Incorporar el arroz y el caldo
Agrega el arroz y remueve bien para que se impregne del sofrito durante un minuto. Vierte el fumet de pescado caliente y añade el azafrán o colorante, y sal al gusto. Distribuye bien todos los ingredientes y no vuelvas a remover.
-
Cocción final
Deja cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos. Luego, coloca los mejillones y gambones reservados sobre el arroz, espolvorea los guisantes y cocina otros 10-12 minutos a fuego medio-bajo. Los últimos minutos puedes subir el fuego para conseguir el "socarrat" (la costra dorada en el fondo de la paella).
-
Reposo y servir
Retira la paella del fuego, tápala con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir. Sirve directamente de la paellera a la mesa.
Consejo: Para el auténtico "socarrat", durante los últimos 2-3 minutos de cocción aumenta el fuego y presta atención al sonido del arroz. Cuando deje de burbujear y empiece a crujir, retira del fuego.
😋 ¿Por Qué Gusta Tanto?
La paella de mariscos es un plato que conquista por múltiples razones. Visualmente es espectacular, con los vibrantes colores del pimiento rojo, los guisantes y los mariscos sobre el arroz dorado. Su aroma es inconfundible, una mezcla de mar, azafrán y verduras frescas que despierta el apetito.
Pero sobre todo, gusta por su sabor: la combinación del arroz bomba con su textura única, la riqueza del fumet de pescado, la dulzura de los mariscos y el toque del sofrito crean una armonía de sabores difícil de igualar. Además, es un plato que se comparte, que convoca a la mesa y crea momentos especiales.
Comentarios
Publicar un comentario