Tortilla de Patatas (la clásica de casa)
🔥 Tortilla de Patatas (la clásica de casa)
Receta R&G · Málaga – Andalucía⏱ 35–40 min 👨🍳 Dificultad: Fácil 💶Coste: Bajo 👥 4–6 raciones
Ingredientes
- 6 huevos camperos
- 700 g de patatas (agria o monalisa)
- 1 cebolla mediana (opcional)
- Sal fina
- 250 ml de AOVE suave (no se usa todo, parte se recupera)
Utensilios
- Sartén antiadherente 22–24 cm
- Bol amplio y espumadera
- Plato grande o tapa para dar la vuelta
Elaboración paso a paso
1) Pela y corta las patatas en láminas de 3–4 mm. Si usas cebolla, pícala en juliana fina.
2) Calienta el aceite y confitas patata (y cebolla) 12–15 min a fuego medio: que se ablande sin dorarse apenas. Sala al final.
3) Escurre muy bien el aceite (resérvalo). Mezcla patata/cebolla con los huevos batidos y deja reposar 5 min.
4) Vierte a sartén caliente con una fina película de AOVE. Cuaja 2–3 min, despega bordes, voltea con un plato y cuaja 1–2 min más.
5) Ajusta el punto: menos tiempo para jugosa, un poco más para cuajada. Deja reposar 3–4 min y sirve.
Maridaje
- 🍷 Blanco joven (Verdejo/Rueda o Moscatel seco de la Axarquía).
- 🍺 Lager suave bien fría.
- 🥂 Si la sirves como tapa, un fino o manzanilla va de cine.
Información nutricional
| Por ración (1/6) | Cantidad aprox. |
|---|---|
| Energía | ≈ 240 kcal |
| Carbohidratos | 20 g |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 14 g |
| Fibra | 2 g |
| Sal | 0,6 g |
*Cálculo estimado para 6 raciones con 700 g de patata, 6 huevos y ~50 ml de AOVE absorbido.
Presentación R&G
Sírvela en plato llano con un toque de flor de sal por encima. Acompaña con pan crujiente y unas hojas de romero o ensalada de tomate aliñao.
Comentarios
Publicar un comentario