Receta de Tomate Frito Casero

 

🍅🌿 Tomate frito casero de la abuela

🔥 El verdadero sabor a despensa, el que impregna la cocina de recuerdos y llena los tarros de sol. Hoy no solo prepararás tomate frito: vas a envasar tradición.

📜 Historia con sabor a huerta
Mi abuela Dorotea llegó de un pueblo extremeño con una cesta de tomates cachana y la receta que su madre trajo de Italia en los años 20. Decía: “el tomate frito hay que mimarlo, como si fuera un hijo”. Cociéndolo a fuego lento hasta que el agua se evapora y queda solo la esencia. Por eso gusta: porque es umami puro, es hogar 😌. Cada cucharada reconforta y sabe a pan tostado con infancia. Y lo mejor: sin conservantes, sin azúcar escondido, solo tomates de verdad, ajo y aceite de oliva.

✨ Acompañamientos sorprendentes

🧆🥣

Albóndigas en salsa

Horneadas con queso de cabra y un toque de canela.

🥑🍤

Tostadas de aguacate y camarón

Base de tomate frito, aguacate triturado y langostinos al ajillo.

🍳🥔

Huevos rotos con crujiente de jamón

Patatas panadera, huevo frito, jamón y nuestro tomate por encima.

🌮🔥

Pittas rellenas de falafel y yogur

Un toque de tomate frito casa perfectamente con el sabor especiado.

🧾 Ingredientes

• 2 kg de tomates pera maduros (o de rama)
• 1 cabeza de ajos (6-7 dientes)
• 1 cebolla grande (opcional, pero le da dulzor)
• 100 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar (solo si el tomate está ácido)
• 1 ramita de albahaca fresca
• Sal (al gusto, unos 10 g)
• Opcional: 1 hoja de laurel, pizca de pimienta negra

🫙 Para conservar: tarros de cristal con tapa metálica nueva.

🍳 Elaboración (paso a paso)

1

Escalda los tomates: haz un corte en cruz, mételos 1 minuto en agua hirviendo y luego en hielo. Pélalos y tritúralos (si quieres sin semillas, pasa por colador).

2

En una cazuela baja y ancha, calienta el aceite con los ajos laminados y la cebolla muy picada. Sofríe a fuego lento hasta que esté transparente (10 min).

3

Añade el tomate triturado, la ramita de albahaca, el laurel y la sal. Sube el fuego hasta que rompa a hervir, luego baja al mínimo.

4

Cuece sin tapar entre 45 y 60 minutos, removiendo de vez en cuando. El tomate soltará agua y se irá concentrando. Sabrás que está listo cuando veas el fondo de la cazuela al remover.

5

Prueba y rectifica de sal. Si notas acidez, añade la cucharadita de azúcar. Retira la albahaca y el laurel. Tritura con batidora si quieres textura fina.

6

Para conservar: vierte hirviendo en los tarros, cierra boca abajo 15 min y luego guarda en lugar oscuro. ¡Durará meses! (si no, a la nevera y consume en 2 semanas).

🍷🥂 Maridaje ideal

✔ Un vino tinto joven (Garnacha o Tempranillo) con cuerpo medio.
✔ Si lo prefieres blanco, un Godello con crianza o un Chardonnay sin madera.
✔ Para los atrevidos: cerveza tostada o incluso sidra natural 🍺✨

🔥 58 kcal por 100 g (aprox)

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❤️‍🔥
Umami natural
El largo hervor potencia el glutamato.

🏡
Olor a hogar
Nadie resiste el aroma a sofrito.

🧂
Sin aditivos
Solo ingredientes reconocibles.

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✨ El mejor tomate frito es el que se comparte ✨
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