🥗 Ensalada de Bacalao con Cebolleta
🥗 Ensalada de Bacalao con Cebolleta
⏱️ 5 minutos · 🍽️ 2 personas · 💚 Muy fácil
🌞 Hay recetas que nacen para salvar veranos. Esta es una de ellas. Cuando el termómetro sube y encender la cocina parece una tortura, esta ensalada aparece como un milagro fresco, salado y crujiente. La combinación del bacalao desmigado con la dulzura de la cebolleta y el toque salino de las aceitunas verdes es puro equilibrio. En casa la llamamos "la ensalada que nunca falla", y no exageramos.
🛒 Ingredientes
- 🧅 2 cebolletas (frescas, con su parte verde)
- 🐟 300 g de bacalao desmigado y desalado
- 🫒 Aceitunas verdes al gusto (partidas por la mitad)
- 🫗 Aceite de Oliva Virgen Extra (buen chorro)
- 🧂 Sal (solo si el bacalao lo requiere, ojo con el punto de sal)
- 🍏 Vinagre de manzana
- 🌿 Opcional: perejil fresco picado o un toque de pimienta
👩🍳 Preparación Paso a Paso
Lava bien las cebolletas y pícalas en trozos muy pequeños, tanto la parte blanca como la verde. Cuanto más finas, mejor se integran con el bacalao.
Con las manos, desmiga el bacalao en trocitos pequeños. Así se reparte por toda la ensalada y cada bocado tiene su punto de sal marina.
Corta las aceitunas verdes por la mitad para que suelten todo su sabor y no se cuelen enteras en el bocado.
Junta todos los ingredientes en un bol. Añade un buen chorro de AOVE y Vinagre mezcla con cuidado. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario.
Déjala reposar 5 minutos para que los sabores se integren. Sirve fría o a temperatura ambiente. ¡A disfrutar!
💡 Sugerencias y Trucos
- ✨ El secreto: pica TODO bien pequeño. Así cada cucharada tiene un poco de cada ingrediente.
- 🥑 Extra: añade aguacate en dados para darle cremosidad.
- 🍅 Variante: un puñado de tomate cherry partido le da un toque ácido que contrasta genial.
- 🧄 Si te atreves: un ajo picado muy finito potencia el sabor (pero con cuidado, que no domine).
- 🌿 Toque final: perejil fresco picado por encima antes de servir.
❤️ ¿Por qué gusta tanto?
Porque es simple pero perfecta. El bacalao aporta esa textura desmigada que casi se funde, la cebolleta da el crujiente dulce y las aceitunas verdes el toque salado que despierta el paladar. No necesita fuego, no mancha, no da calor y en 5 minutos tienes una cena que parece de restaurante. Es de esas recetas que sabes que van a funcionar siempre.
🍷 Maridaje
Albariño o Godello, frescos y con acidez que limpian el paladar.
Ideal, su ligereza y burbuja natural combinan a la perfección.
Si buscas algo más informal, una cerveza bien fría es el acompañante perfecto.
🔢 Valor Calórico (por ración)
kcal
Proteínas
Grasas saludables
Hidratos
*Valores aproximados. Varían según la cantidad de aceite y aceitunas.
📌 Guarda esta receta para el próximo día de calor extremo.
Porque cuando el termómetro sube, esta ensalada te salva. 🌞
🐟🥗
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