馃 Ensalada de Bacalao con Cebolleta
馃 Ensalada de Bacalao con Cebolleta
⏱️ 5 minutos · 馃嵔️ 2 personas · 馃挌 Muy f谩cil
馃尀 Hay recetas que nacen para salvar veranos. Esta es una de ellas. Cuando el term贸metro sube y encender la cocina parece una tortura, esta ensalada aparece como un milagro fresco, salado y crujiente. La combinaci贸n del bacalao desmigado con la dulzura de la cebolleta y el toque salino de las aceitunas verdes es puro equilibrio. En casa la llamamos "la ensalada que nunca falla", y no exageramos.
馃洅 Ingredientes
- 馃 2 cebolletas (frescas, con su parte verde)
- 馃悷 300 g de bacalao desmigado y desalado
- 馃珤 Aceitunas verdes al gusto (partidas por la mitad)
- 馃珬 Aceite de Oliva Virgen Extra (buen chorro)
- 馃 Sal (solo si el bacalao lo requiere, ojo con el punto de sal)
- 馃崗 Vinagre de manzana
- 馃尶 Opcional: perejil fresco picado o un toque de pimienta
馃懇馃嵆 Preparaci贸n Paso a Paso
Lava bien las cebolletas y p铆calas en trozos muy peque帽os, tanto la parte blanca como la verde. Cuanto m谩s finas, mejor se integran con el bacalao.
Con las manos, desmiga el bacalao en trocitos peque帽os. As铆 se reparte por toda la ensalada y cada bocado tiene su punto de sal marina.
Corta las aceitunas verdes por la mitad para que suelten todo su sabor y no se cuelen enteras en el bocado.
Junta todos los ingredientes en un bol. A帽ade un buen chorro de AOVE y Vinagre mezcla con cuidado. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario.
D茅jala reposar 5 minutos para que los sabores se integren. Sirve fr铆a o a temperatura ambiente. ¡A disfrutar!
馃挕 Sugerencias y Trucos
- ✨ El secreto: pica TODO bien peque帽o. As铆 cada cucharada tiene un poco de cada ingrediente.
- 馃 Extra: a帽ade aguacate en dados para darle cremosidad.
- 馃崊 Variante: un pu帽ado de tomate cherry partido le da un toque 谩cido que contrasta genial.
- 馃 Si te atreves: un ajo picado muy finito potencia el sabor (pero con cuidado, que no domine).
- 馃尶 Toque final: perejil fresco picado por encima antes de servir.
❤️ ¿Por qu茅 gusta tanto?
Porque es simple pero perfecta. El bacalao aporta esa textura desmigada que casi se funde, la cebolleta da el crujiente dulce y las aceitunas verdes el toque salado que despierta el paladar. No necesita fuego, no mancha, no da calor y en 5 minutos tienes una cena que parece de restaurante. Es de esas recetas que sabes que van a funcionar siempre.
馃嵎 Maridaje
Albari帽o o Godello, frescos y con acidez que limpian el paladar.
Ideal, su ligereza y burbuja natural combinan a la perfecci贸n.
Si buscas algo m谩s informal, una cerveza bien fr铆a es el acompa帽ante perfecto.
馃敘 Valor Cal贸rico (por raci贸n)
kcal
Prote铆nas
Grasas saludables
Hidratos
*Valores aproximados. Var铆an seg煤n la cantidad de aceite y aceitunas.
馃搶 Guarda esta receta para el pr贸ximo d铆a de calor extremo.
Porque cuando el term贸metro sube, esta ensalada te salva. 馃尀
馃悷馃
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