🐟 Boquerones en Vinagre: Un Clásico del Mediterráneo

Los boquerones en vinagre son uno de los aperitivos más icónicos de la gastronomía española. Frescos, sabrosos y con ese inconfundible toque ácido, son la tapa perfecta para acompañar con una cerveza bien fría o un buen vino blanco.

📜 Un poco de historia

Este plato tiene sus raíces en la tradición marinera del sur de España, especialmente en Andalucía. La técnica de marinar el pescado en vinagre servía no solo para aportar sabor, sino también para conservarlo en épocas donde no existía refrigeración. Hoy en día es un auténtico manjar que encontramos en bares y casas de todo el país.

🍴 Ingredientes

500 g de boquerones frescos (limpios, sin cabeza ni espinas)
250 ml de vinagre de vino blanco
250 ml de agua fría
2-3 dientes de ajo
Perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

👩‍🍳 Preparación paso a paso

Limpieza: Lava bien los boquerones bajo agua fría, retirando vísceras y espinas. Sécalos con papel de cocina.
Marinado: Coloca los boquerones en un recipiente y cúbrelos con la mezcla de vinagre y agua a partes iguales. Añade un poco de sal.
Reposo: Guarda en el frigorífico durante unas 6-8 horas, hasta que la carne se vuelva blanca.
Escurrido: Retira el líquido, coloca los boquerones en una fuente y añade ajo picado, perejil y un buen chorro de aceite de oliva.
Servir: Acompaña con pan crujiente y una bebida fresca.

💡 Consejos extra

Si quieres un sabor más suave, aumenta la proporción de agua en el marinado.
Congela previamente los boquerones (mínimo 48 h) para evitar riesgos sanitarios como el anisakis.
Un toque de pimienta o guindilla puede darle un extra de sabor.

Los boquerones en vinagre no son solo un plato… son un trozo de mar en cada bocado. ¡Disfrútalos!