Sopa de 7 Ramadales 28 Feb. El Burgo, Málaga

 

📌 Sopa de 7 Ramales 28 Feb · El Burgo, Málaga 

✨ tradición que alimenta el alma ✨

🔥 28 de febrero, El Burgo (Málaga) — cuando el invierno aún araña, el Valle del Turón se viste de lumbres y calderos. La Sopa de 7 Ramales no es un plato, es un ritual serrano: siete ingredientes, siete ramales del río, siete historias. Te contamos por qué esta fiesta merece un hervor (y un tenedor).

📜 Historia viva

Nace en las chozas de pastores del siglo XVIII. Los hombres que trashumaban con cabras por los 7 ramales del río Turón (de ahí el nombre) juntaban en una olla de hierro lo poco que tenían: pan duro, ajos, pimentón, patatas, y si había suerte, un hueso de cerdo. Con el tiempo, cada ramal (o afluente) aportó un ingrediente diferente: pan ( Arroyo del Quejigal), huevo (Arroyo de los Horcajos), jamón (Arroyo del Pinar)… Hoy, la Fiesta de las Sopa de Siete Ramales (declarada Singularidad Turística) reúne a cientos de burgueños en la Plaza, con fogatas y catas populares.

🗓️ 28 Feb – No te la pierdas: huele a leña, a campo mojado y a pueblo.

🤎 ¿Por qué engancha?

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Paísaje y brasas

Comer al aire libre, con el frío de la sierra y el calor de las cuadrillas. La sopa sabe a celebración.

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Sabor ancestral

Ingredientes básicos, pero el fogón lento y el pimentón de la Axarquía crean un caldo que abraza.

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Comunidad

Cada ramal aporta un producto, cada vecino un cucharón. Es la solidaridad hecha plato.

🥗 Sugerencias & Receta auténtica

🥄 A la burgueña

• 🍞 Pan sentado del día anterior (mejor si es de pueblo).
• 🥚 Huevo escalfado aparte, corona el plato.
• 🌿 Hierbabuena fresca justo al servir (rompe la grasa).
• 🔥 Se come en cuenco de barro y con cuchara de palo.

👵🏽 Las abuelas dicen: «la sopa quiere reposo y voz de fogón».

📋 Receta (4p)

1 Rehogar 6 dientes de ajo laminados + 150g de jamón serrano en taquitos.

2 Añadir 1 cucharada de pimentón dulce (La Vera), remover rápido.

3 Verter 1,5L de caldo de puchero (o agua con hueso de jamón).

4 Incorporar 2 patatas cascadas en trozos, cocer 20 min.

5 Añadir 300g de pan duro en láminas finas, dejar reposar 10′.

6 Servir con huevo duro picado y perejil. ¡Listo!

🌿 Los 7 ramales simbólicos: pan, ajo, pimentón, patata, jamón, huevo, hierbabuena. (Algunos añaden bacalao o conejo).

🍷 Maridajes y 💪 calorías

🍷 Vinos que besan la sopa

• 🍇 Málaga Virgen (dulce, pero en pequeña copa – contraste brutal).
• 🍷 Tinto de la Sierra de Ronda (joven, con cuerpo, sin madera).
• 🥃 Vino de pitarra de la Axarquía (ácido, corta la grasa).
• 🍺 Cerveza tostada (tipo Munich) – la más popular en la fiesta.

🔥

~ 87 kcal / 100g

( plato de sopa tradicional, sin exceso de aceite )
🍚 Ración generosa (350g) ≈ 304 kcal

⚡ Energía de pastor: hidratos lentos + proteína.

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📍 El Burgo · tradición con sabor a sierra · 28 Feb
#SopaDe7Ramales #GastronomíaMalagueña #FogónSerrano

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receta adaptada de las manos de la Tía Rita (El Burgo) • versión responsive 100%