Arroz con Conejo y Setas
🥘 Arroz con Conejo y Setas
Si hay un plato que encierra el sabor del campo y la tradición mediterránea, ese es el arroz con conejo y setas. Su aroma recuerda a domingos al aire libre y mesas llenas de familia y risas. Pero lo mejor es que este clásico admite muchas versiones según el gusto y la ocasión:
- Versión tradicional: con sofrito de tomate, pimientos y las clásicas hebras de azafrán, perfecto para un arroz de campo con sabor auténtico.
- Versión melosa: añade un poco más de caldo y remueve suavemente al final para lograr una textura cremosa muy confortante 🍚.
- Versión de montaña: combina el conejo con setas variadas (níscalos, boletus o champiñones) y un toque de romero fresco 🌿.
- Versión gourmet: un chorrito de vino blanco seco en el sofrito y unas lascas de setas confitadas al final elevarán el plato a otro nivel ✨.
Sea cual sea la versión que elijas, el resultado siempre es el mismo: un arroz lleno de sabor, aromas intensos y ese inconfundible toque de hogar que tanto nos gusta 💛.
🍚 Ingredientes (4 personas)
- 4 tacitas de arroz redondo
- 1 conejo troceado
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharita de carne de pimentón chorizo
- 100 g de setas limpias
- 2 ramitas de apio
- 2 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- ½ pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Romero
- Nuez moscada (una pizca)
- Hebras de azafrán
- Medio limón
👩🍳 Preparación paso a paso
- Dorar el conejo: En una paellera o cazuela ancha, calienta un chorro de aceite y dora los trozos de conejo hasta que estén bien sellados. Reserva.
- Hacer el sofrito: En el mismo aceite, añade la cebolla, el apio , la zanahoria, los pimientos y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos. Incorpora los tomates rallados y la salsa de tomate; deja reducir hasta obtener una mezcla concentrada.
- Agregar las setas: Incorpora las setas troceadas y saltea unos minutos junto al sofrito hasta que suelten su aroma.
- Incorporar el arroz: Añade el arroz y mezcla bien para que se impregne de sabores. Condimenta con sal, pimienta, un poco de romero.
- Cocinar: Vierte el caldo con el azafrán emulsionado caliente y añade el conejo. Cocina a fuego medio durante 15-18 minutos, controlando el punto del arroz según tu gusto (más seco o meloso).
- Reposar y servir: Deja reposar 5 minutos cubierto con un paño antes de servir. Decora con romero fresco y rodajita de Limó.
🍷 Maridaje perfecto
Este arroz combina maravillosamente con un vino tinto joven o crianza tipo Tempranillo, o con un rosado aromático si prefieres un maridaje más fresco. Para los amantes del contraste, una copa de cava brut también resalta los sabores del campo. 🥂
🔥 Valor calórico aproximado
Cada ración aporta unas 550 kcal, con buena cantidad de proteína magra del conejo, hidratos del arroz y el aporte vegetal de las setas. Una comida completa y equilibrada ideal para días activos.
✨ Consejito extra
Prueba a preparar un poquito más y usar las sobras al día siguiente: salteadas con un huevo o gratinadas al horno quedan espectaculares 😋.
Comentarios
Publicar un comentario