🌿 La Jornada del Espárrago: 21 de Febrero – Montecorto

Una fiesta verde, natural y deliciosa para celebrar uno de los tesoros de nuestra huerta andaluza.

🥦 Breve historia del espárrago

El espárrago, Asparagus officinalis, es una hortaliza cultivada desde tiempos del Antiguo Egipto. En la gastronomía mediterránea se ha ganado un lugar especial por su sabor delicado y sus propiedades depurativas. En Andalucía, su cultivo alcanza gran calidad, especialmente el espárrago verde de la serranía, apreciado en ferias y jornadas gastronómicas como la de Montecorto.

💚 ¿Por qué son tan ricos?

Además de su sabor fresco y ligeramente amargo, los espárragos son bajos en calorías (aprox. 20 kcal por 100 g) y están llenos de fibra, ácido fólico y antioxidantes. Son perfectos para mantener una dieta ligera sin renunciar al placer del buen comer.

🥗 Sugerencia de consumo

Se pueden disfrutar de mil formas: a la plancha con un toque de sal marina, en revueltos con huevos camperos o como guarnición de carnes y pescados.

👩‍🍳 Receta destacada: Revuelto de Espárragos Verdes y Gambas

200 g de espárragos verdes finos
100 g de gambas peladas
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Preparación: Saltea los espárragos troceados en aceite de oliva durante 4-5 minutos. Añade las gambas y cocina hasta que cambien de color. Incorpora los huevos batidos y remueve suavemente hasta que cuajen al gusto. Lo puedes Servir caliente con pan rústico o tostas de ajo 🔥

🍷 Maridaje ideal

Combina a la perfección con un vino blanco seco y aromático como un Verdejo o un Sauvignon Blanc, aunque también armoniza de maravilla con un rosado joven servido bien frío.

📅 Jornada del Espárrago en Montecorto

El 21 de febrero, Montecorto se viste de verde para rendir homenaje a su producto estrella. Degustaciones, talleres culinarios y platos típicos llenan las calles con aroma a espárrago fresco. Una cita obligada para los amantes de la cocina de temporada y la artesanía local.

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