馃崡 Pollo a la Pepitoria con Patatas Chafadas Receta Completa y Tradicional
馃崡Pollo a la Pepitoria con Patatas Chafadas: Receta Completa y Tradicional
✨ Introducci贸n
El Pollo a la Pepitoria es un guiso cl谩sico de la cocina espa帽ola, caracterizado por su salsa cremosa y espesa hecha con un majado de almendras tostadas, yemas de huevo y pan. Esta receta evoca los sabores de la abuela, perfecta para comidas familiares con su textura sedosa y aroma a azafr谩n.
馃摉 Historia
Originario de la tradici贸n castellana, data de siglos atr谩s y se preparaba originalmente con gallina. La pepitoria se refiere al majado que espesa la salsa, usado en guisos de ave, conejo o vacuno con azafr谩n y frutos secos, convirti茅ndolo en un plato centenario.
馃構 Por Qu茅 Me Gusta Esta Receta
- La salsa irresistible invita a mojar pan sin parar, gracias a la combinaci贸n de almendras y yemas.
- Es vers谩til, reconfortante y recuerda la infancia con sabores aut茅nticos y caseros.
- Ideal para content creators como yo, por su atractivo visual en redes y facilidad para compartir en reels o posts estacionales.
馃搼 Ingredientes (para 4 personas)
- 1 pollo troceado (1.5 kg)
- 50 g almendras crudas
- 2-3 rebanadas de pan
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 patatas
- 200 ml vino blanco
- Caldo de pollo (cantidad suficiente)
- Hebras de azafr谩n
- Aceite de oliva, sal y pimienta
馃摑 Preparaci贸n Paso a Paso
- Cocer los huevos, separar yemas. Tostar pan y almendras sin quemarlas. Majar con yemas y reservar.
- Salpimentar y dorar pollo en aceite. Retirar.
- Sofre铆r cebolla y ajo hasta blandos. A帽adir pollo, vino y evaporar alcohol.
- Verter caldo, agregar majado y azafr谩n infusionado. Cocer 40 min a fuego lento.
- Agregar las patatas chafadas.
馃懆馃嵆 Sugerencias
- Acompa帽ar con patatas fritas o sopa de ajo para una comida completa.
- Usar gallina para m谩s sabor tradicional o olla r谩pida para ahorrar tiempo.
- Para posts en Instagram o Telegram: enfoca la salsa cremosa en close-up y comparte tips de majado.
馃嵎 Maridaje Perfecto
Un vino tinto reserva como Ra铆z Reserva, de color rojo picota, potencia los guisos de pollo con sus notas intensas y estructura media-alta.
❣️ Valor Cal贸rico
Aproximadamente 450-550 kcal por porci贸n (150g pollo), variando por aceite y caldo usado. Rico en prote铆nas, pero moderar por almendras y yemas.
Comentarios
Publicar un comentario