🍗 Pollo a la Pepitoria con Patatas Chafadas Receta Completa y Tradicional
🍗Pollo a la Pepitoria con Patatas Chafadas: Receta Completa y Tradicional
✨ Introducción
El Pollo a la Pepitoria es un guiso clásico de la cocina española, caracterizado por su salsa cremosa y espesa hecha con un majado de almendras tostadas, yemas de huevo y pan. Esta receta evoca los sabores de la abuela, perfecta para comidas familiares con su textura sedosa y aroma a azafrán.
📖 Historia
Originario de la tradición castellana, data de siglos atrás y se preparaba originalmente con gallina. La pepitoria se refiere al majado que espesa la salsa, usado en guisos de ave, conejo o vacuno con azafrán y frutos secos, convirtiéndolo en un plato centenario.
😋 Por Qué Me Gusta Esta Receta
- La salsa irresistible invita a mojar pan sin parar, gracias a la combinación de almendras y yemas.
- Es versátil, reconfortante y recuerda la infancia con sabores auténticos y caseros.
- Ideal para content creators como yo, por su atractivo visual en redes y facilidad para compartir en reels o posts estacionales.
📑 Ingredientes (para 4 personas)
- 1 pollo troceado (1.5 kg)
- 50 g almendras crudas
- 2-3 rebanadas de pan
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 patatas
- 200 ml vino blanco
- Caldo de pollo (cantidad suficiente)
- Hebras de azafrán
- Aceite de oliva, sal y pimienta
📝 Preparación Paso a Paso
- Cocer los huevos, separar yemas. Tostar pan y almendras sin quemarlas. Majar con yemas y reservar.
- Salpimentar y dorar pollo en aceite. Retirar.
- Sofreír cebolla y ajo hasta blandos. Añadir pollo, vino y evaporar alcohol.
- Verter caldo, agregar majado y azafrán infusionado. Cocer 40 min a fuego lento.
- Agregar las patatas chafadas.
👨🍳 Sugerencias
- Acompañar con patatas fritas o sopa de ajo para una comida completa.
- Usar gallina para más sabor tradicional o olla rápida para ahorrar tiempo.
- Para posts en Instagram o Telegram: enfoca la salsa cremosa en close-up y comparte tips de majado.
🍷 Maridaje Perfecto
Un vino tinto reserva como Raíz Reserva, de color rojo picota, potencia los guisos de pollo con sus notas intensas y estructura media-alta.
❣️ Valor Calórico
Aproximadamente 450-550 kcal por porción (150g pollo), variando por aceite y caldo usado. Rico en proteínas, pero moderar por almendras y yemas.
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