LA SUTILEZA NIKKEI SE LLAMA MAIDO La expresión nikkei determina a tosas aquellas personas descendientes de japoneses, incluyendo a los de ascendencia mixta, es decir aquellos que tienen origen japonés por linea materna o paterna. Los nikkei son una comunidad con una gran movilidad social, es decir destacan por su "laboriosidad" que se acriolló.  La gran mixtura de recetas, ingredientes, y métodos de arraigo japones que hay en Perú desde que en la primera mitad del siglo XX la comunidad nipona habitara el país y se creara con el tiempo toda una filosofía gastronómica bautizada nikkei.  Esta cultura gastronómica nikkei contiene tres etapas, lo explica así el chef andino; una primera, alrededor de los años cincuenta, cuando se encuentran japoneses haciendo cocina peruana.  A partir de ese momento se crean platos como el pulpo al olivo.  Más tarde en los setenta se fue transformando un poco más japonesa. Entonces entran en juego la ciencia de Nobu y Toshiro c...

TAKAZAWA LOS PLATOS MÁS HERMOSOS DE JAPÓN INNOVADOR, CREATIVO, IMAGINATIVO, ORIGINAL Yoshiaki Takazawa nacido en Tokio el 04 de febrero de 1976. Se inicio en cocina desde muy temprana edad, con 18 años trabaja en el restaurante de una variedad, después de graduarse se marcho a chef género escuela. Estudia la carrera sommelier mientras trabajaba como cocinero y con 28 años materializa la calificación de alto nivel. Fundo la corporación a Joule Velo. El mismo año, abrió una Aronia de Takazawa en Akasaka. En Mayo del 2012 con el objetivo de seguir creciendo, el nombre de la tienda desde el significado de la señal de "una pequeña fruta no conoce a nadie", y la renovación se cambia a Takazawa figuran solo los nombres propios. Yoshiaki es admirado como uno de los mejores chef de Japón y su homónimo Takazawa está clasificado en el Top 50 de los mejores restaurantes de Asia; número 1 de 7.700 lugares para comer en Minato según TripAdvisor, calificado por sus clientes como un...