Sopa de Cebolla Francesa

 

Sopa de Cebolla Francesa

Descubre cómo preparar la clásica sopa de cebolla con todo el sabor tradicional, su maridaje ideal y datos nutricionales.

Ingredientes

• 1 kg de cebollas dulces
• 80 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 rebanadas de pan tipo baguette
• 100 g de queso rallado (Gruyère, Emmental o Gouda)
• 1,2 litros de caldo de ave (puedes usar vegetal)
• 150 ml de vino blanco seco
• 1 cucharada de harina
• Ramillete de tomillo fresco
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Pela y corta las cebollas en juliana fina.
2. En una cazuela grande, derrite la mantequilla junto al aceite de oliva.
3. Añade la cebolla y cocina a fuego bajo con sal, tapando la cazuela durante 35-40 minutos, removiendo hasta que se caramelice y tome un color dorado.
4. Incorpora la harina y mezcla bien, cocina 2 minutos.
5. Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
6. Agrega el caldo y el tomillo, rectifica sal y pimienta, cocina a fuego lento por 20 minutos.
7. Tuesta las rebanadas de pan, colócalas sobre la sopa en recipientes individuales resistentes al horno.
8. Cubre con el queso y gratina hasta que se funda y dore ligeramente.

Maridaje Ideal

La sopa de cebolla francesa marida perfectamente con vinos blancos secos (Chardonnay, Verdejo o Sauvignon Blanc) y tintos jóvenes suaves (Pinot Noir, Garnacha).

Valor Calórico

• Porción estimada: 273 calorías
• Distribución: 54% grasa, 35% hidratos, 11% proteína

Consejos Extra

• Usa cebollas dulces para mejor sabor y caramelización.
• El queso Gruyère aporta el toque más clásico y fundente.
• Para un extra de aroma, añade un chorrito de brandy o coñac junto al vino blanco.

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