Sopa de Cebolla Francesa
🍲 Sopa de Cebolla Francesa
Descubre cómo preparar la clásica sopa de cebolla con todo el sabor tradicional, su maridaje ideal y datos nutricionales.
La Sopa de Cebolla Francesa es un clásico reconfortante de la gastronomía francesa, conocido por su sabor profundo y su textura cremosa. Se caracteriza por la cebolla caramelizada lentamente, un caldo sabroso y una capa gratinada de pan con queso fundido que la convierte en un plato emblemático y acogedor.
Historia
Esta sopa tiene raíces humildes y populares, originada en la Edad Media como plato de las clases trabajadoras por la accesibilidad de sus ingredientes. Algunas leyendas atribuyen su invención al rey Luis XV en el siglo XVIII, pero su verdadero origen está en los mercados nocturnos de Les Halles en París, donde los trabajadores la disfrutaban para reconfortarse en las frías madrugadas. Con el tiempo, se ha convertido en un símbolo de la cocina francesa tradicional y en un plato apreciado internacionalmente.
Consejo
Para lograr la cebolla caramelizada perfecta, se recomienda cocinarla a fuego lento y con paciencia hasta que adquiera un color dorado intenso y un sabor dulce profundo. Usar mantequilla en lugar de aceite de oliva potencia el sabor clásico. Además, no escatimar en un buen caldo de carne y en queso Gruyère para gratinar, que hacen toda la diferencia en el resultado final.
Por qué me encanta
- Es un plato reconfortante que calienta el cuerpo y el alma, ideal para días fríos o momentos especiales.
- Me encanta la combinación de sabores dulces y salados, y la textura cremosa con el crujiente del pan gratinado.
- Es un clásico que evoca hogar y tradición, pero que siempre sorprende por su elegancia y profundidad de sabor.
Ingredientes
- 1 kg de cebollas dulces
- 80 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 rebanadas de pan tipo baguette
- 100 g de queso rallado (Gruyère, Emmental o Gouda)
- 1,2 litros de caldo de ave (puedes usar vegetal)
- 150 ml de vino blanco seco
- 1 cucharada de harina
- Ramillete de tomillo fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Pela y corta las cebollas en juliana fina.
- En una cazuela grande, derrite la mantequilla junto al aceite de oliva.
- Añade la cebolla y cocina a fuego bajo con sal, tapando la cazuela durante 35-40 minutos, removiendo hasta que se caramelice y tome un color dorado.
- Incorpora la harina y mezcla bien, cocina 2 minutos.
- Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
- Agrega el caldo y el tomillo, rectifica sal y pimienta, cocina a fuego lento por 20 minutos.
- Tuesta las rebanadas de pan, colócalas sobre la sopa en recipientes individuales resistentes al horno.
- Cubre con el queso y gratina hasta que se funda y dore ligeramente.
Maridaje Ideal
La sopa de cebolla francesa marida perfectamente con vinos blancos secos (Chardonnay, Verdejo o Sauvignon Blanc) y tintos jóvenes suaves (Pinot Noir, Garnacha).
Valor Calórico
- Porción estimada: 273 calorías
- Distribución: 54% grasa, 35% hidratos, 11% proteína
Consejos Extra
- Usa cebollas dulces para mejor sabor y caramelización.
- El queso Gruyère aporta el toque más clásico y fundente.
- Para un extra de aroma, añade un chorrito de brandy o coñac junto al vino blanco.
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