Berenjenas Fritas con Melaza de Caña de Azúcar

 

🍆 Berenjenas fritas con melaza de caña de azúcar

Crujientes por fuera, suaves por dentro y con ese toque dulce que enamora 💚

📖 Pequeña historia

Un clásico andaluz con raíces moriscas. La combinación de la berenjena con la melaza de caña nos transporta directamente a las tabernas de Málaga y Córdoba, donde este plato se ha convertido en una tapa imprescindible. Doradas, ligeras y con ese toque dulce-salado que despierta el paladar.

🥄 Ingredientes (para 2 personas)

• 1 berenjena grande
• Harina de trigo o de tempura
• Agua muy fría o cerveza (para el rebozado ligero)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal fina
• Melaza de caña de azúcar (preferiblemente de Frigiliana)

👨‍🍳 Elaboración paso a paso

1. Corta la berenjena en bastones o rodajas finas y déjala reposar 15 minutos en agua con sal para quitar el amargor.
2. Sécala bien con papel absorbente.
3. Prepara una mezcla de harina y agua muy fría (o cerveza) para un rebozado ligero.
4. Pasa las berenjenas por la mezcla y fríelas en aceite caliente (170 °C) hasta que estén doradas.
5. Déjalas escurrir sobre papel y añade una pizca de sal.
6. Sirve al momento, rociando con melaza de caña y, si deseas, unas escamas de sal o semillas de sésamo.

🍷 Maridaje

Perfectas con una copa de vino blanco seco o un fino de Jerez. También combina bien con una cerveza tipo lager bien fría.

💪 Valor nutricional aproximado

Por ración	Cantidad
Calorías	290 kcal
Grasas	18 g
Hidratos de carbono	25 g
Proteínas	5 g

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