Lomo de Hurta Glaseado con Colágeno Marino y Ensalada de Algas Wakame
🐟 Lomo de Hurta Glaseado con Colágeno Marino y Ensalada de Algas Wakame
Una receta elegante de cocina contemporánea, rica en proteínas, Omega-3 y con un sutil toque oriental.
Introducción
Este plato combina la exquisitez del lomo de hurta, glaseado con colágeno marino, con la frescura y los beneficios nutricionales de una ensalada de algas wakame. El colágeno marino aporta propiedades antiaging y mejora la textura y jugosidad de la carne, mientras que el wakame es un alga japonesa rica en minerales y vitaminas, que aporta un sabor umami único y frescura al plato, ofrece una experiencia gastronomica saludable y llena de sabor del mar.
Historia del plato
El lomo glaseado con colágeno marino es una innovación culinaria que aprovecha las propiedades del colágeno extraído del mar para enriquecer y dar un brillo especial a la carne, aportando textura y beneficios saludables. La ensalada de algas wakame tiene su origen en la gastronomía japonesa tradicional, valorada por su bajo contenido calórico y alto valor nutricional. La combinación de ambos refleja una fusión entre técnicas modernas de cocina saludable y sabores tradicionales orientales.
Por qué me gusta tanto este plato
- La textura jugosa y sabor intenso del lomo glaseado destacan gracias al colágeno marino, que además aporta beneficios para la piel y la salud.
- La ensalada fresca de wakame aporta un contraste refrescante, aportando minerales, vitaminas y un sabor marino que complementa perfectamente el lomo.
- Es un plato equilibrado que une salud, sabor y estética, ideal para quien busca una experiencia gastronómica deliciosa y nutritiva.
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 lomos de hurta frescos (180 g cada uno)
- 2 cucharadas de miel de flores
- 1 cucharadita de salsa de soja baja en sal
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 sobre (10 g) de colágeno marino en polvo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 taza de algas wakame rehidratadas
- 1 zanahoria rallada
- 1 pepino pequeño cortado en tiras
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- Sal marina y pimienta blanca al gusto
Preparación Paso a Paso
- Preparar el glaseado: Mezclar la miel, la salsa de soja y el vinagre de arroz en un bol pequeño. Reservar.
- Cocinar el pescado: Calentar el aceite de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio. Sellar los lomos de hurta 2 minutos por lado.
- Glasear y añadir colágeno: Verter la mezcla sobre la hurta y cocinar un minuto más. Espolvorear el colágeno en polvo directamente sobre la salsa, removiendo suavemente hasta que se disuelva y obtenga un ligero brillo.
- Preparar la ensalada: En un bol, combinar wakame, zanahoria y pepino. Aliñar con un chorrito de vinagre de arroz, una pizca de sal y semillas de sésamo.
- Montaje: Servir el pescado glaseado sobre una base de ensalada de algas. Decorar con algunos hilos de miel o aceite de sésamo.
Maridaje Perfecto
Este plato combina maravillosamente con un vino blanco joven y mineral. Recomendamos un Albariño Rías Baixas o un Godello gallego, que resaltan la textura marina del colágeno y la frescura de las algas wakame.
Valor Calórico Aproximado
| Componente | Calorías |
|---|---|
| Lomo de hurta (180 g) | 160 kcal |
| Glaseado y aceite de sésamo | 90 kcal |
| Colágeno marino | 35 kcal |
| Ensalada wakame y vegetales | 60 kcal |
| Total por ración | 345 kcal |
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