Corona de la Almudena

 

Corona de la Almudena: Receta Tradicional Madrileña

Porciones: 12 | Tiempo total: 55 minutos (más reposos) | Calorías por ración: 457 kcal

Ingredientes

• 600 g harina de trigo
• 125 g mantequilla, temperatura ambiente
• 125 g azúcar
• 1 cda ralladura de naranja
• 1 cda ralladura de limón
• 12 g levadura seca de panadería
• 4 g sal
• 180 ml leche temperatura ambiente
• 2 huevos tamaño M
• 1 huevo tamaño S (para pintar)
• 2 cdas almendras laminadas
• 400 ml nata para montar (35% M.G.)
• 40 g azúcar glas
• Opcional: licor tipo ron o naranja, guindas y crema pastelera o trufa para el relleno

Preparación paso a paso

1. Mezcla la mantequilla con el azúcar y las ralladuras de naranja y limón. Reserva.
2. En un bol grande, incorpora la harina, la levadura y la sal. Mezcla bien.
3. Agrega la leche y los huevos, y luego la mezcla de mantequilla y azúcar. Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea (15-20 min a mano o 10 min con amasadora).
4. Forma una bola, tapa y deja reposar 1 hora hasta que duplique su volumen.
5. Haz un gran agujero en el centro para formar la corona y coloca en bandeja con papel vegetal.
6. Deja que leve de nuevo, pinta con huevo batido y decora con las almendras.
7. Hornea a 180°C durante 30 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar completamente.
8. Monta la nata bien fría con azúcar glas hasta que esté firme. Abre la corona por la mitad y rellena con nata montada o la crema que prefieras.
9. Decora al gusto con más nata, almendras y guindas. Opcional: pinta la superficie con almíbar aromatizado.

Maridaje Perfecto

• Tinto joven madrileño (garnacha o tempranillo): Equilibra la dulzura con notas de frutos rojos, dejando sensación fresca en boca.
• Moscatel dulce: Realza los aromas de la masa y la nata gracias a sus tonos florales y afrutados.
• Cava Brut Nature: Sus burbujas limpias y acidez contrarrestan el dulzor, ideal para la merienda.

Información Nutricional

Por 100g: 349 kcal (1458,82 kJ). Las raciones suelen ser de unos 130g, estimando 457 kcal/ración.

Consejo editorial

La Corona de la Almudena se disfruta mejor recién hecha, acompañada de familia y amigos en una mesa festiva. ¡Ideal para el desayuno, postre o merienda!