GASTROBLOG RECETAS

🐟 Salmón en freidora de Aire El salmón en freidora de aire se ha convertido en una de las recetas estrella para quienes buscan cenas rápidas, saludables y con muy poca complicación en la cocina. La circulación de aire caliente cocina el pescado de forma uniforme, concentrando sus jugos y permitiendo obtener una superficie ligeramente tostada sin necesidad de usar grandes cantidades de aceite. Además, esta preparación encaja muy bien con un estilo de vida equilibrado: el salmón aporta proteínas de alta calidad, grasas insaturadas beneficiosas para el corazón y vitaminas liposolubles, mientras que la freidora de aire ayuda a reducir las calorías añadidas respecto a las frituras tradicionales. Solo hace falta acompañarlo de una guarnición ligera, como verduras o una ensalada, para tener un plato completo y muy actual en la mesa. Un poco de historia del salmón y la freidora de aire El consumo de salmón tiene una larga tradición en las cocinas del Atlántico Norte y d...

🐟 Lomo de Hurta Glaseado con Colágeno Marino y Ensalada de Algas Wakame Una receta elegante de cocina contemporánea, rica en proteínas, Omega-3 y con un sutil toque oriental. Introducción Este plato combina la exquisitez del lomo de hurta, glaseado con colágeno marino, con la frescura y los beneficios nutricionales de una ensalada de algas wakame. El colágeno marino aporta propiedades antiaging y mejora la textura y jugosidad de la carne, mientras que el wakame es un alga japonesa rica en minerales y vitaminas, que aporta un sabor umami único y frescura al plato, ofrece una experiencia gastronomica saludable y llena de sabor del mar. Historia del plato El lomo glaseado con colágeno marino es una innovación culinaria que aprovecha las propiedades del colágeno extraído del mar para enriquecer y dar un brillo especial a la carne, aportando textura y beneficios saludables. La ensalada de algas wakame tiene su origen en la gastronomía japon...

🍲 Sopa de Cebolla Francesa Descubre cómo preparar la clásica sopa de cebolla con todo el sabor tradicional, su maridaje ideal y datos nutricionales. La Sopa de Cebolla Francesa es un clásico reconfortante de la gastronomía francesa, conocido por su sabor profundo y su textura cremosa. Se caracteriza por la cebolla caramelizada lentamente, un caldo sabroso y una capa gratinada de pan con queso fundido que la convierte en un plato emblemático y acogedor. Historia Esta sopa tiene raíces humildes y populares, originada en la Edad Media como plato de las clases trabajadoras por la accesibilidad de sus ingredientes. Algunas leyendas atribuyen su invención al rey Luis XV en el siglo XVIII, pero su verdadero origen está en los mercados nocturnos de Les Halles en París, donde los trabajadores la disfrutaban para reconfortarse en las frías madrugadas. Con el tiempo, se ha convertido en un símbolo de la cocina francesa tradicional y en un plato apreciado internacionalmente. C...

🍝Tortellini de Ricotta y Espinacas con Salsa Boloñesa Una receta que transporta directamente a la cocina tradicional de Bolonia. Los suaves tortellini rellenos de ricotta y espinacas se combinan perfectamente con la rica salsa boloñesa, creando un equilibrio de sabores que hará las delicias de cualquier amante de la pasta. 📝 Ingredientes Para los tortellini: 400g de pasta para tortellini fresca 250g de ricotta 200g de espinacas frescas 100g de queso parmesano rallado 1 huevo grande Nuez moscada recién rallada Sal y pimienta negra al gusto Para la salsa boloñesa: 500g de carne molida de res 1 cebolla grande picada 2 zanahorias ralladas 2 tallos de apio picados 400g de tomates triturados 200ml de vino tinto 200ml de caldo de carne 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pim...

🥢 Wok de Pollo con Verduras y Arroz Receta rápida, ligera y muy sabrosa. Un plato completo con verduras frescas y pollo salteado al estilo wok. 🔧 Ingredientes (4 personas) 2 pechugas de pollo (400 g), en tiras 250 g de arroz redondo cocido (tipo bomba o similar) 1 zanahoria en bastones finos 1 pimiento rojo en tiras 1 calabacín pequeño en bastones (o espárragos verdes si prefieres) 100 g de brócoli en ramitos pequeños 1 cebolla morada en juliana 2 dientes de ajo picados 2 cm de jengibre fresco rallado 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de aceite de sésamo (o girasol) Semillas de sésamo y cilantro fresco para decorar 👨‍🍳 Paso a paso Cocer el arroz y reservar (mejor si es del día anterior). Saltear el pollo en el wok con un poco de aceite hasta que quede dorado. Reservar. Saltear las v...

Pizza Margarita, Chips de Calabacín Crujientes y, Empanadillas de Atún en Freidora de Aire 🍕 Pizza Margarita en Freidora de Aire Ingredientes (para 1 pizza individual): 1 base para pizza pequeña (pan pita, masa precocida o tortilla de harina) 2 cucharadas de salsa de tomate 1 puñado de queso mozzarella rallado (aprox. 50g) 4-5 hojas de albahaca fresca 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra Orégano al gusto Una pizca de sal Instrucciones: Precalienta la freidora a 200°C durante 3 minutos. Coloca la base ...

🎂Tarta Raffaello Un exquisito bizcocho de almendra relleno con crema de coco praliné de almendra-coco, cubierto con coco rallado y decorado con frambuesas Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Tiempo de refrigeración: 4 horas o toda la noche Porciones: 8-10 personas Dificultad: Media Ingredientes Para el bizcocho de almendra: 4 huevos grandes 120 g de azúcar blanco 120 g de harina de trigo 80 g de almendras molidas 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo de hornear Una pizca de sal Para la crema de coco praliné de almendra-coco: 500 ml de nata para montar (35% materia grasa) 200 g de chocolate blanco 100 g de coco rallado 50 g de almendras tostadas picadas 50 g de azúcar glas 1 sobre de gelatina sin sabor (7g) o agar-agar ...

Lomo de Cerdo Glaseado con Miel y Mostaza: Una Receta Gourmet Un plato elegante y delicioso con puré de coliflor trufado y crujiente de parmesano Ingredientes (para 4 personas) Para el lomo de cerdo: 600 g de lomo de cerdo (limpio) 3 cucharadas de miel 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharadas de salsa de soja 2 dientes de ajo, picados 1 cucharadita de romero fresco, picado 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Para el puré de coliflor trufado: 1 coliflor mediana (500 g), en floretes 200 ml de nata líquida 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de aceite de trufa Sal y pimienta blanca al gusto Para el crujiente de parmesano: 100 g de queso parmesano rallado Preparación 1. Marinar el lomo de cerdo: Mezcla la miel, mostaza, soja, ajo, romero, sal y pimienta en un bol. Cubre el lomo ...

🍝 Pappardelle trufado con boletus, foie y queso Roncal Un plato sofisticado y profundamente aromático , donde la suavidad de la pasta fresca se funde con la intensidad de los boletus , el untuoso sabor del foie y el carácter del queso Roncal , coronado con un toque de trufa que eleva el conjunto a la categoría de auténtica joya gourmet. 🍄 Breve historia Inspirado en la tradición del norte de Italia y Navarra, este plato combina la elegancia de la cocina piamontesa con el alma rústica de los Pirineos. El queso Roncal, uno de los más antiguos de España, aporta un toque salino y de montaña que equilibra el dulzor del foie y la tierra húmeda del boletus. 📝 Ingredientes (para 2 personas) 200 g de pappardelle frescos 150 g de boletus frescos (o mezcla de setas de temporada) 80 g de foie fresco 30 g de queso Roncal rallado 1 cucharada de aceite de trufa (o unas lascas de trufa fresca) 1 ...

Corona de la Almudena: Receta Tradicional Madrileña Porciones: 12 | Tiempo total: 55 minutos (más reposos) | Calorías por ración: 457 kcal Ingredientes 600 g harina de trigo 125 g mantequilla, temperatura ambiente 125 g azúcar 1 cda ralladura de naranja 1 cda ralladura de limón 12 g levadura seca de panadería 4 g sal 180 ml leche temperatura ambiente 2 huevos tamaño M 1 huevo tamaño S (para pintar) 2 cdas almendras laminadas 400 ml nata para montar (35% M.G.) 40 g azúcar glas Opcional: licor tipo ron o naranja, guindas y crema pastelera o trufa para el relleno Preparación paso a paso Mezcla la mantequilla con el azúcar y las ralladuras de naranja y limón. Reserva. En un bol grande, incorpora la harina, la levadura y la sal. Mezcla bien. Agrega la leche y los huevos, y luego la mezcla de mantequilla y azúcar. Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea (15-20 min a mano o 10 min con amasadora)...

🍆 Berenjenas fritas con melaza de caña de azúcar Crujientes por fuera, suaves por dentro y con ese toque dulce que enamora 💚 📖 Pequeña historia Un clásico andaluz con raíces moriscas. La combinación de la berenjena con la melaza de caña nos transporta directamente a las tabernas de Málaga y Córdoba, donde este plato se ha convertido en una tapa imprescindible. Doradas, ligeras y con ese toque dulce-salado que despierta el paladar. 🥄 Ingredientes (para 2 personas) 1 berenjena grande Harina de trigo o de tempura Agua muy fría o cerveza (para el rebozado ligero) Aceite de oliva virgen extra Sal fina Melaza de caña de azúcar (preferiblemente de Frigiliana) 👨‍🍳 Elaboración paso a paso Corta la berenjena en bastones o rodajas finas y déjala reposar 15 minutos en agua con sal para quitar el amargor. Sécala bien con papel absorbente. Prepara una mezcla de harina y agua muy fría (o cerveza) pa...

🥘 Croquetas de Pollo Caseras Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con un sabor casero irresistible. Ingredientes 300 g de pollo cocido o asado (desmenuzado) ½ cebolla dulce o cebolleta 70 g de mantequilla 70 g de harina de trigo 600 ml de leche entera (templada) 100 ml de caldo de pollo (opcional, da más sabor) Sal y pimienta negra al gusto Nuez moscada al gusto Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Para el rebozado: 2 huevos batidos Pan rallado fino (puedes mezclar con pan rallado grueso para más crujiente) Aceite de oliva suave o de girasol para freír Preparación Desmenuzar el pollo: pica muy fino o desmenuza con las manos el pollo ya cocinado. Sofrito base: en una sartén amplia, derrite la mantequilla con un chorrito de aceite. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que quede transparente. Bechamel cremosa: añade la harina y rehog...

Pollo en salsa con patatas Guiso casero, jugoso y con patatas chascadas que espesan la salsa 🔥 ⏱️ Prep: 15 min 👩‍🍳 Cocción: 45 min 🕐 Total: 60 min 🍽️ Raciones: 4 Dificultad: Fácil Presentación sugerida: muslos de pollo guisados en salsa dorada, patatas chascadas. Un clásico de casa de toda la vida: pollo dorado lentamente, una salsa española con vino blanco, verduras y laurel, y patatas chascadas que se terminan en el propio guiso para quedar melosas y sabrosas. Receta rendidora, económica y que mejora de un día para otro. Ingredientes Para el guiso 1.2 kg de pollo troceado (muslos/contramuslos, con piel) 2 cebollas medianas, picadas 2 dientes de ajo, laminados 1 zanahoria, en dados 1/2 pimiento verde, en tiras finas (opcional) 1 hoja de laurel ...

3 Recetas Fáciles en Freidora de Aire ✨ Introducción  Hay días en los que uno quiere comer rico sin complicarse, y ahí es donde la freidora de aire se convierte en la mejor aliada de la cocina diaria. En menos de media hora puedes tener platos crujientes, sabrosos y con ese punto casero que recuerda a las recetas de siempre, pero con un toque moderno y ligero.   Estas 3 recetas rápidas nacen de esos momentos en los que apetece improvisar algo delicioso: unas alitas doradas que perfuman la cocina, unos champiñones que se funden como un pequeño bocado gourmet y unas quesadillas que combinan frescura y cremosidad en cada triángulo. Son recetas pensadas para disfrutar en familia, para una cena improvisada o para darte un capricho sin pasar horas entre fogones.   Si buscas ideas fáciles, resultonas y con ingredientes que siempre tienes a mano, este trío es para ti. Prepara tu freidora de aire… y disfruta del aroma que está a punto de salir de tu c...

Brunch Sorpresa de Domingo 🌞 Introducción + Historia para tu Brunch Sorpresa de Domingo Hay domingos que empiezan sin prisa, con la luz entrando suave por la ventana y ese silencio que invita a disfrutar. Y luego están los domingos especiales, esos en los que decides sorprender, mimar y crear un momento que tus invitados recordarán durante semanas. Este brunch nació precisamente así: de una mañana tranquila en la que el aroma del pan tostado, el color de las frutas frescas y el chispeo de una copa de cava se unieron para formar una experiencia mediterránea llena de sabor y alegría. Inspirado en los mercados de la costa, en los desayunos largos frente al mar y en la cocina que celebra lo sencillo con un toque de autor, este Brunch Sorpresa de Domingo combina texturas, colores y pequeños guiños gourmet que elevan cada bocado. No es solo una propuesta culinaria: es una invitación a detener el tiempo, a compartir, a brindar y a disfrutar de la belleza de lo cotidia...

Gastronomía Vegetal Sala R&G 5 Bocados Veganos que Parecen Alta Cocina — Gastronomía sin Etiquetas Una selección editorial con mirada de food magazine : pequeños pases con estética de sala, técnica precisa y un sabor que no necesita justificaciones. La cocina vegetal vive un momento de esplendor silencioso: menos proclama y más plato. Estos cinco bocados no compiten con nada; se presentan tal cual son: elegantes, contemporáneos y deliciosos . Una degustación breve para quienes buscan placer culinario sin etiquetas. Aguacate Brûlée con Lima y Pistacho Un guiño dulce–ácido al rito de la sala: azúcar moreno flameado sobre aguacate maduro, pistacho triturado y una brisa de lima. Crujiente arriba, cremoso abajo . Sorprende, funciona y deja recuerdo. Toque de soplete para un caramelizado fino. Final cítrico para aligerar la grasa noble del ...

 🍣 El Arte del Sushi: Historia, Tipos y Receta 💫Introducción  Una experiencia que va más allá del plato El sushi no es solo una receta: es una filosofía, un ritual y una forma de entender la armonía entre sabor, textura y estética. Nació hace siglos como una técnica de conservación del pescado y, con el tiempo, se transformó en una de las expresiones culinarias más elegantes del mundo. Hoy, preparar sushi en casa es una manera de conectar con esa tradición, disfrutar del proceso y sorprender a quienes más quieres. 🌸 Una historia que enamora Cuenta la leyenda que los primeros sushis surgieron a orillas del río Mekong, donde el arroz fermentado se utilizaba para conservar el pescado. Con el paso de los siglos, esta técnica viajó a Japón, donde los maestros itamae la perfeccionaron hasta convertirla en un arte.   En el periodo Edo, el sushi evolucionó hacia lo que conocemos hoy: piezas pequeñas, frescas, equilibradas y pensadas para disfrutars...