Pluma, Secreto y Presa — 3 Recetas en Freidora de Aire Tres cortes ibéricos, tres técnicas rápidas y limpias, resultado de restaurante en casa. Índice rápido: Pluma Ibérica rosé al romero Secreto Ibérico crujiente al adobo andaluz Presa Ibérica jugosa con glaseado de PX Pluma Ibérica rosé al romero (Freidora de Aire) ⏱️ 10–15 min 🔥 190 °C 👥 2 raciones Ingredientes 350–400 g de pluma ibérica (pieza entera o dos pequeñas) 1 cda AOVE 1 diente de ajo machacado 1 cdita romero fresco picado Sal en escamas y pimienta negra Gotas de limón (opcional)        • Etiqueta 1 →🏷️ SALA TELEGRAM  Maridaje: Blanco joven con nervio (Albariño/Verdejo) o un rosado seco y f...

  Sopa de Cebolla Francesa Descubre cómo preparar la clásica sopa de cebolla con todo el sabor tradicional, su maridaje ideal y datos nutricionales. Ingredientes 1 kg de cebollas dulces 80 g de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 4 rebanadas de pan tipo baguette 100 g de queso rallado (Gruyère, Emmental o Gouda) 1,2 litros de caldo de ave (puedes usar vegetal) 150 ml de vino blanco seco 1 cucharada de harina Ramillete de tomillo fresco Sal y pimienta negra al gusto Preparación Pela y corta las cebollas en juliana fina. En una cazuela grande, derrite la mantequilla junto al aceite de oliva. Añade la cebolla y cocina a fuego bajo con sal, tapando la cazuela durante 35-40 minutos, removiendo hasta que se caramelice y tome un color dorado. Incorpora la harina y mezcla bien, cocina 2 minutos. Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol. Agrega el caldo y el tomillo, rect...

 Tortellini de Ricotta y Espinacas con Salsa Boloñesa Una receta que transporta directamente a la cocina tradicional de Bolonia. Los suaves tortellini rellenos de ricotta y espinacas se combinan perfectamente con la rica salsa boloñesa, creando un equilibrio de sabores que hará las delicias de cualquier amante de la pasta. 📝 Ingredientes Para los tortellini: 400g de pasta para tortellini fresca 250g de ricotta 200g de espinacas frescas 100g de queso parmesano rallado 1 huevo grande Nuez moscada recién rallada Sal y pimienta negra al gusto Para la salsa boloñesa: 500g de carne molida de res 1 cebolla grande picada 2 zanahorias ralladas 2 tallos de apio picados 400g de tomates triturados 200ml de vino tinto 200ml de caldo de carne 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y ...

  🥢 Wok de Pollo con Verduras y Arroz Receta rápida, ligera y muy sabrosa. Un plato completo con verduras frescas y pollo salteado al estilo wok. 🔧 Ingredientes (4 personas) 2 pechugas de pollo (400 g), en tiras 250 g de arroz redondo cocido (tipo bomba o similar) 1 zanahoria en bastones finos 1 pimiento rojo en tiras 1 calabacín pequeño en bastones (o espárragos verdes si prefieres) 100 g de brócoli en ramitos pequeños 1 cebolla morada en juliana 2 dientes de ajo picados 2 cm de jengibre fresco rallado 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de aceite de sésamo (o girasol) Semillas de sésamo y cilantro fresco para decorar 👨‍🍳 Paso a paso Cocer el arroz y reservar (mejor si es del día anterior). Saltear el pollo en el wok con un poco de aceite hasta que quede dorado. Reservar. ...

🐟 Boquerones en Vinagre: Un Clásico del Mediterráneo Los boquerones en vinagre son uno de los aperitivos más icónicos de la gastronomía española. Frescos, sabrosos y con ese inconfundible toque ácido, son la tapa perfecta para acompañar con una cerveza bien fría o un buen vino blanco. 📜 Un poco de historia Este plato tiene sus raíces en la tradición marinera del sur de España, especialmente en Andalucía. La técnica de marinar el pescado en vinagre servía no solo para aportar sabor, sino también para conservarlo en épocas donde no existía refrigeración. Hoy en día es un auténtico manjar que encontramos en bares y casas de todo el país. 🍴 Ingredientes 500 g de boquerones frescos (limpios, sin cabeza ni espinas) 250 ml de vinagre de vino blanco 250 ml de agua fría 2-3 dientes de ajo Perejil fresco picado Aceite de oliva virgen extra Sal al gusto 👩‍🍳 Preparación paso a paso Limpieza: Lava bien los boquerones bajo agua fría, retirando vísceras y ...

  Pizza Margarita, Chips de Calabacín Crujientes y, Empanadillas de Atún en Freidora de Aire 🍕 Pizza Margarita en Freidora de Aire Ingredientes (para 1 pizza individual): 1 base para pizza pequeña (pan pita, masa precocida o tortilla de harina) 2 cucharadas de salsa de tomate 1 puñado de queso mozzarella rallado (aprox. 50g) 4-5 hojas de albahaca fresca 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra Orégano al gusto Una pizca de sal Instrucciones: Precalienta la freidora a 200°C durante 3 minutos. ...

  🎂Tarta Raffaello Un exquisito bizcocho de almendra relleno con crema de coco praliné de almendra-coco, cubierto con coco rallado y decorado con frambuesas Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Tiempo de refrigeración: 4 horas o toda la noche Porciones: 8-10 personas Dificultad: Media Ingredientes Para el bizcocho de almendra: 4 huevos grandes 120 g de azúcar blanco 120 g de harina de trigo 80 g de almendras molidas 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo de hornear Una pizca de sal Para la crema de coco praliné de almendra-coco: 500 ml de nata para montar (35% materia grasa) 200 g de chocolate blanco 100 g de coco rallado 50 g de almendras tostadas picadas 50 g de azúcar glas 1 sobre de gelatina sin sabor (7g) o a...

  Lomo de Cerdo Glaseado con Miel y Mostaza: Una Receta Gourmet Un plato elegante y delicioso con puré de coliflor trufado y crujiente de parmesano Ingredientes (para 4 personas) Para el lomo de cerdo: 600 g de lomo de cerdo (limpio) 3 cucharadas de miel 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharadas de salsa de soja 2 dientes de ajo, picados 1 cucharadita de romero fresco, picado 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Para el puré de coliflor trufado: 1 coliflor mediana (500 g), en floretes 200 ml de nata líquida 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de aceite de trufa Sal y pimienta blanca al gusto Para el crujiente de parmesano: 100 g de queso parmesano rallado Preparación 1. Marinar el lomo de cerdo: Mezcla la miel, mostaza, soja, ajo, romero, sal y pimienta en un bol. Cubr...

  🍝 Pappardelle trufado con boletus, foie y queso Roncal Un plato sofisticado y profundamente aromático , donde la suavidad de la pasta fresca se funde con la intensidad de los boletus , el untuoso sabor del foie y el carácter del queso Roncal , coronado con un toque de trufa que eleva el conjunto a la categoría de auténtica joya gourmet. 🍄 Breve historia Inspirado en la tradición del norte de Italia y Navarra, este plato combina la elegancia de la cocina piamontesa con el alma rústica de los Pirineos. El queso Roncal, uno de los más antiguos de España, aporta un toque salino y de montaña que equilibra el dulzor del foie y la tierra húmeda del boletus. 📝 Ingredientes (para 2 personas) 200 g de pappardelle frescos 150 g de boletus frescos (o mezcla de setas de temporada) 80 g de foie fresco 30 g de queso Roncal rallado 1 cucharada de aceite de trufa (o unas lascas de trufa fres...

  Conejo en salsa con patatas Receta tradicional andaluza, sin pimiento, con el dulzor extra de la zanahoria 🥕. 🥕 Ingredientes (4 personas) 1 conejo troceado (aprox. 1,2 kg) 4 patatas medianas 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 3 zanahorias grandes 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado 150 ml de vino blanco 500 ml de caldo de pollo o verduras 2 hojas de laurel 1 ramita de romero o tomillo Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra al gusto 👨‍🍳 Preparación Sellar el conejo: dorar en aceite de oliva, retirar y reservar. Sofrito: pochar cebolla, ajo y zanahorias en rodajas. Añadir el tomate y cocinar 10 min. Deglasar: verter el vino blanco y dejar evaporar. Incorporar el conejo, laurel y romero. Cocción: cubrir con caldo y cocinar a fuego medio 35–4...

  Corona de la Almudena: Receta Tradicional Madrileña Porciones: 12 | Tiempo total: 55 minutos (más reposos) | Calorías por ración: 457 kcal Ingredientes 600 g harina de trigo 125 g mantequilla, temperatura ambiente 125 g azúcar 1 cda ralladura de naranja 1 cda ralladura de limón 12 g levadura seca de panadería 4 g sal 180 ml leche temperatura ambiente 2 huevos tamaño M 1 huevo tamaño S (para pintar) 2 cdas almendras laminadas 400 ml nata para montar (35% M.G.) 40 g azúcar glas Opcional: licor tipo ron o naranja, guindas y crema pastelera o trufa para el relleno Preparación paso a paso Mezcla la mantequilla con el azúcar y las ralladuras de naranja y limón. Reserva. En un bol grande, incorpora la harina, la levadura y la sal. Mezcla bien. Agrega la leche y los huevos, y luego la mezcla de mantequilla y azúcar. Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea (15-20 min a mano o 10 min con amas...

  🔥 Tortilla de Patatas (la clásica de casa) Receta R&G · Málaga – Andalucía ⏱ 35–40 min 👨‍🍳 Dificultad: Fácil 💶Coste: Bajo 👥 4–6 raciones Ingredientes 6 huevos camperos 700 g de patatas (agria o monalisa) 1 cebolla mediana (opcional) Sal fina 250 ml de AOVE suave (no se usa todo, parte se recupera) Utensilios Sartén antiadherente 22–24 cm Bol amplio y espumadera Plato grande o tapa para dar la vuelta Elaboración paso a paso 1) Pela y corta las patatas en láminas de 3–4 mm. Si usas cebolla, pícala en juliana fina. 2) Calienta el aceite y confitas patata (y cebolla) 12–15 min a fuego medio: que se ablande sin dorarse apenas. Sala al final. 3) Escurre muy bien el aceite (resérvalo). Mezcla pat...

    🦐 Salpicón de Marisco ⏱️ 30 min totales 👨‍👩‍👧‍👦 4 raciones   🍴Dificultad: Fácil 🥶 Servir frío Ingredientes Mariscos 250 g de gambas o langostinos cocidos 200 g de pulpo cocido 200 g de mejillones cocidos (sin concha) 150 g de palitos de cangrejo (boca de mar) Verduras 1 pimiento rojo 1 pimiento verde ½ cebolla morada o cebolleta 2 tomates maduros firmes 2 huevos duros Vinagreta 80 ml de aceite de oliva virgen extra 25 ml de vinagre de Jerez (o al gusto) Sal y pimienta Perejil fresco picado Preparación Cocer los mariscos (si no están cocidos): Hervir las gambas 2–3 min en agua con sal y enfriar en agua con hielo. Abrir los me...

  🍆 Berenjenas fritas con melaza de caña de azúcar Crujientes por fuera, suaves por dentro y con ese toque dulce que enamora 💚 📖 Pequeña historia Un clásico andaluz con raíces moriscas. La combinación de la berenjena con la melaza de caña nos transporta directamente a las tabernas de Málaga y Córdoba, donde este plato se ha convertido en una tapa imprescindible. Doradas, ligeras y con ese toque dulce-salado que despierta el paladar. 🥄 Ingredientes (para 2 personas) 1 berenjena grande Harina de trigo o de tempura Agua muy fría o cerveza (para el rebozado ligero) Aceite de oliva virgen extra Sal fina Melaza de caña de azúcar (preferiblemente de Frigiliana) 👨‍🍳 Elaboración paso a paso Corta la berenjena en bastones o rodajas finas y déjala reposar 15 minutos en agua con sal para quitar el amargor. Sécala bien con papel absorbente. Prepara una mezcla de harina y agua muy fría (o c...

🥘 Croquetas de Pollo Caseras Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con un sabor casero irresistible. Ingredientes 300 g de pollo cocido o asado (desmenuzado) ½ cebolla dulce o cebolleta 70 g de mantequilla 70 g de harina de trigo 600 ml de leche entera (templada) 100 ml de caldo de pollo (opcional, da más sabor) Sal y pimienta negra al gusto Nuez moscada al gusto Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Para el rebozado: 2 huevos batidos Pan rallado fino (puedes mezclar con pan rallado grueso para más crujiente) Aceite de oliva suave o de girasol para freír Preparación Desmenuzar el pollo: pica muy fino o desmenuza con las manos el pollo ya cocinado. Sofrito base: en una sartén amplia, derrite la mantequilla con un chorrito de aceite. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que quede transparente. Bechamel cremosa: añade la harina y rehog...

  Conejo al Ajillo en Freidora de Aire Ingredientes (2-3 personas) 600 g de conejo troceado 6 dientes de ajo enteros (con piel) 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 ramita de romero o tomillo fresco ½ vaso de vino blanco Sal y pimienta al gusto Zumo de ½ limón (opcional) Preparación Preparar el conejo: Lava y seca bien los trozos de conejo. Salpimienta al gusto y rocía con un poco de aceite de oliva. Precalentar la freidora de aire: Ajusta a 180 ºC durante 5 minutos . Dorar el conejo con ajos: Coloca los trozos de conejo junto con los ajos enteros y la ramita de romero en la cesta. Cocina a 180 ºC durante 15 minutos , agitando a mitad del tiempo para que se dore uniforme. Añadir el vino blanco: Pasados los 15 minutos, abre la freidora y añade el vino blanco por encima. Cocina 10 minutos más a 190 ºC , hasta que reduzca el vino y quede dorado. Final y toque fresco: Retira, exprime un poco de limón si lo deseas ...

  Pollo en salsa con patatas Guiso casero, jugoso y con patatas chascadas que espesan la salsa 🔥 ⏱️ Prep: 15 min 👩‍🍳 Cocción: 45 min 🕐 Total: 60 min 🍽️ Raciones: 4 Dificultad: Fácil Presentación sugerida: muslos de pollo guisados en salsa dorada, patatas chascadas. Un clásico de casa de toda la vida: pollo dorado lentamente, una salsa española con vino blanco, verduras y laurel, y patatas chascadas que se terminan en el propio guiso para quedar melosas y sabrosas. Receta rendidora, económica y que mejora de un día para otro. Ingredientes Para el guiso 1.2 kg de pollo troceado (muslos/contramuslos, con piel) 2 cebollas medianas, picadas 2 dientes de ajo, laminados 1 zanahoria, en dados 1/2 pimiento verde, en tiras finas (opcional...

  Rabo de Toro Estofado Plato tradicional de la gastronomía andaluza, muy ligado a Córdoba y Sevilla. Un guiso lento, cocinado con vino tinto y verduras, donde la carne queda tierna y llena de sabor. Una receta con historia y alma torera que conquista a todo el que la prueba. Ingredientes (4 personas) 1,5 kg de rabo de toro troceado 2 cebollas grandes 2 zanahorias 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo 2 tomates maduros 500 ml de vino tinto con cuerpo 500 ml de caldo de carne 2 hojas de laurel Harina para rebozar ligeramente la carne Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Elaboración 1️⃣ Salpimentar y enharinar los trozos de rabo. Dorarlos en una cazuela amplia con aceite. 2️⃣ Retirar la carne y pochar la cebolla, zanahoria, pimiento y ajo picados. 3️⃣ Añadir el tomate rallado y dejar que reduzca unos minutos. 4️...

  3 Recetas Fáciles en Freidora de Aire Alitas crujientes, champiñones con queso fundente y quesadillas de pollo & aguacate. Perfectas para diario, listas en menos de 30 minutos. Alitas de Pollo Crujientes en Freidora de Aire ⏱️ 5' prep 🔥 25–30' cocción · 200 °C 👨‍👩‍👧‍👦 4 raciones Ingredientes 800 g alitas de pollo (cortadas y secas) 1 cda pimentón dulce 1 cdita ajo en polvo 1 cda aceite de oliva Sal y pimienta Salsa barbacoa o picante (opcional) Elaboración Mezcla aceite, pimentón, ajo, sal y pimienta. Embadurna las alitas. Colócalas sin amontonar en la cesta. Cocina a 200 °C 25–30 min , moviendo a mitad para dorado uniforme. Termina con 3–5 min extra si las quieres extra crujientes. Con...

Brunch Sorpresa de Domingo Elegante, colorido y con guiños mediterráneos. Ideal para sorprender a tus invitados. 👥 Raciones: 4 personas ⏱ Duración: 1 hora aprox. ⚖️ Valor calórico: 1.380 kcal por persona (aprox.) 🥑 1. Tostadas de aguacate y huevo poché Pan rústico integral, aguacate maduro, toque de lima y sésamo negro. Huevo poché encima, sal marina y aceite de oliva virgen extra. Toque sorpresa: virutas de parmesano o unas gotas de trufa blanca. Maridaje: Cava brut nature o mimosa (zumo natural + cava). Calorías: 350 kcal. 🧀 2. Mini tablas de quesos y frutas Queso brie, manchego curado y azul suave con uvas, higos o pera laminada. Acompaña con pan de centeno y nueces. Maridaje: Vino blanco afrutado (Albariño o Verdejo). Calorías: 280 kcal. 🍳 3. Huevos revueltos con salmón ahumado y cebollino Huevos camperos cremosos con mantequilla, salmó...

Gastronomía Vegetal Sala R&G 5 Bocados Veganos que Parecen Alta Cocina — Gastronomía sin Etiquetas Una selección editorial con mirada de food magazine : pequeños pases con estética de sala, técnica precisa y un sabor que no necesita justificaciones. La cocina vegetal vive un momento de esplendor silencioso: menos proclama y más plato. Estos cinco bocados no compiten con nada; se presentan tal cual son: elegantes, contemporáneos y deliciosos . Una degustación breve para quienes buscan placer culinario sin etiquetas. Aguacate Brûlée con Lima y Pistacho Un guiño dulce–ácido al rito de la sala: azúcar moreno flameado sobre aguacate maduro, pistacho triturado y una brisa de lima. Crujiente arriba, cremoso abajo . Sorprende, funciona y deja recuerdo. Toque de soplete para un caramelizado fino. Final cítrico para aligerar la grasa noble del ...