Conejo al Ajillo en Freidora de Aire
🐇 Conejo al Ajillo en Freidora de Aire
Un clásico de la cocina mediterránea, reinventado para disfrutarlo sin complicaciones, más ligero y con todo su aroma tradicional.
✨ Introducción e historia
El conejo al ajillo es uno de esos platos que cuentan historias. Durante siglos, ha sido protagonista de comidas familiares en pueblos y casas de campo de toda España. Nació de la necesidad y del ingenio campesino, cuando las cocinas eran sencillas, los ingredientes humildes y cada receta tenía alma y paciencia.
El secreto estaba siempre en el ajo —ese aroma que inundaba las cocinas al entrar— y en el vino blanco, que suavizaba las carnes y hacía que cada bocado tuviera ese punto rústico tan reconfortante. En tierras manchegas, andaluzas o aragonesas, el conejo era un producto común, fácil de criar y de aprovechar en mil versiones: guisado, al horno, o frito lentamente en aceite con hierbas del campo 🌿.
Hoy, con nuevas técnicas como la freidora de aire, podemos disfrutar ese mismo sabor lleno de recuerdos pero con una textura más ligera, crujiente y saludable. Lo mejor: sin llenar la cocina de humo, sin tanto aceite y en apenas unos minutos. Una receta que une tradición y modernidad, pensada para quienes aman comer bien, pero también ahorrar tiempo sin renunciar al encanto de lo casero.
Si alguna vez te has preguntado cómo lograr ese sabor de abuela con el toque “tech” de hoy, este Conejo al Ajillo en Freidora de Aire es la respuesta perfecta. 🧄✨
🥘 Ingredientes (2-3 personas)
- 600 g de conejo troceado
- 6 dientes de ajo enteros (con piel)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero o tomillo fresco
- ½ vaso de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de ½ limón (opcional)
👩🍳 Preparación paso a paso
- Preparar el conejo: Lava y seca bien los trozos. Salpimienta y rocía con un poco de aceite de oliva.
- Precalentar la freidora: Ajusta a 180 ºC durante 5 minutos para lograr una cocción uniforme.
- Dorar con ajos: Coloca el conejo junto con los ajos enteros y la ramita de romero. Cocina 15 minutos a 180 ºC, agitando a mitad del tiempo.
- Añadir el vino blanco: Abre la freidora, vierte el vino por encima y cocina 10 minutos más a 190 ºC, hasta dorar y reducir el líquido.
- Toque final: Exprime unas gotas de limón y sirve de inmediato con pan crujiente. ¡Sencillo y delicioso!
💡 Sugerencias del Chef
- Marina el conejo en vino, ajo y hierbas durante 1 hora antes de cocinar para potenciar los sabores.
- Añade un toque de mantequilla al final para más jugosidad.
- Combínalo con patatas al romero o una ensalada cítrica fresca.
🍷 Maridaje
Este plato se marida a la perfección con un vino blanco seco como el Verdejo o Albariño, aunque un tinto joven y afrutado tipo Tempranillo también realza su carácter campestre.
❤️ ¿Por qué es tan bueno?
Porque conserva el alma del guiso tradicional con el toque moderno que buscas. El ajo caramelizado, el vino reducido y la carne tierna logran una armonía perfecta que se potencia con esa textura crujiente de la freidora. Menos grasa, mismo placer… o incluso más.
🔥 Información Nutricional (aprox. por ración)
- 🍽️ Calorías: 340 kcal
- 🥩 Proteínas: 35 g
- 💧 Grasas totales: 18 g
- 🍞 Carbohidratos: 3 g
- 🧂 Sodio: 0.5 g
El conejo es una carne magra, baja en grasa y rica en proteínas de alta calidad, ideal para dietas equilibradas. Además, su aporte calórico es moderado y su sabor combina con multitud de hierbas y vinos.
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