🐟🥑🥭Tartar de Salmón, Aguacate y Mango

✨ Introducción

Hay platos que conquistan por su sencillez, otros por su sabor… y luego está este tartar, que enamora por todo a la vez. Fresco, colorido y con un equilibrio perfecto entre lo salado, lo dulce y lo cítrico, es una de esas recetas que siempre sorprenden, incluso a quienes creen haberlo probado todo. Ideal para una comida ligera, una cena especial o como entrante elegante cuando tienes invitados. Además, es rápido, saludable y visualmente irresistible.

📖 Un poco de historia

El tartar tiene su origen en la gastronomía francesa, aunque fue popularizado internacionalmente gracias a la versión de carne cruda picada con condimentos. Con el tiempo, se extendió al pescado fresco, especialmente el salmón, aprovechando la tradición japonesa del consumo de pescado crudo. La combinación con aguacate y mango es más reciente y responde a la influencia de la cocina fusión, donde los sabores cítricos, dulces y cremosos se entrelazan para dar lugar a un plato fresco, elegante y lleno de color.

🥑 Ingredientes (4 personas)

300 g de salmón fresco de calidad sashimi
1 aguacate maduro
1 mango maduro pero firme
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
Jugo de 1 lima
Cebollino fresco picado
Semillas de sésamo tostado
Sal y pimienta negra recién molida

👨‍🍳 Preparación

Cortar el salmón en dados pequeños y reservar en frío.
Pelar y cortar el aguacate y el mango en cubitos del mismo tamaño.
En un bol mezclar el salmón con la soja, el aceite de sésamo y el zumo de lima.
Montar el tartar en capas: primero aguacate, luego mango y encima el salmón.
Espolvorear con cebollino fresco y semillas de sésamo.
Servir frío acompañado de tostadas o pan crujiente.

💡 Sugerencias y trucos

• Si quieres un toque picante, añade unas gotas de sriracha o un poco de chile fresco.

• Para una presentación más profesional, usa un aro de emplatar.

• Puedes sustituir el mango por papaya o piña si buscas un matiz tropical diferente.

• Si el aguacate está muy maduro, añade unas gotas de lima para que mantenga su color.

• El salmón debe ser siempre de calidad sashimi y haber estado congelado previamente para garantizar seguridad alimentaria.

❤️ Por qué me gusta tanto

Porque es un ejemplo perfecto de cómo la cocina puede ser sencilla y sofisticada al mismo tiempo. Me encanta la mezcla de texturas: la suavidad del aguacate, la jugosidad del mango y la firmeza del salmón. Además, es un plato que siempre luce bien en fotos, ideal para redes sociales y para transmitir esa esencia mediterránea fresca y luminosa que tanto disfrutas compartir.

🍷 Maridaje

Este tartar combina de maravilla con un vino blanco afrutado, como un Albariño o un Verdejo joven. También es excelente con un cava brut nature bien frío, que potencia la frescura del plato y limpia el paladar entre bocado y bocado.

📊 Valor nutricional (por ración)

Calorías	Proteínas	Grasas	Carbohidratos
280 kcal	22 g	15 g	12 g

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