Tartar de Salmón, Aguacate y Mango 🍣🥑 🥭

 

Tartar de Salmón, Aguacate y Mango

📖 Un poco de historia

El tartar tiene su origen en la gastronomía francesa, aunque fue popularizado internacionalmente gracias a la versión de carne cruda picada con condimentos. Con el tiempo, se extendió al pescado fresco, especialmente el salmón, aprovechando la tradición japonesa del consumo de pescado crudo. La combinación con aguacate y mango es más reciente y responde a la influencia de la cocina fusión, donde los sabores cítricos, dulces y cremosos se entrelazan para dar lugar a un plato fresco, elegante y lleno de color.

🥑 Ingredientes (4 personas)

• 300 g de salmón fresco de calidad sashimi
• 1 aguacate maduro
• 1 mango maduro pero firme
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Jugo de 1 lima
• Cebollino fresco picado
• Semillas de sésamo tostado
• Sal y pimienta negra recién molida

👨‍🍳 Preparación

1. Cortar el salmón en dados pequeños y reservar en frío.
2. Pelar y cortar el aguacate y el mango en cubitos del mismo tamaño.
3. En un bol mezclar el salmón con la soja, el aceite de sésamo y el zumo de lima.
4. Montar el tartar en capas: primero aguacate, luego mango y encima el salmón.
5. Espolvorear con cebollino fresco y semillas de sésamo.
6. Servir frío acompañado de tostadas o pan crujiente.

🍷 Maridaje

Este tartar combina de maravilla con un vino blanco afrutado, como un Albariño o un Verdejo joven. También es excelente con un cava brut nature bien frío, que potencia la frescura del plato.

📊 Valor nutricional (por ración)

Calorías	Proteínas	Grasas	Carbohidratos
280 kcal	22 g	15 g	12 g