🍤 Langostinos Tigre en Tempura con Salsa Ponzu

Crujientes y jugosos, con el contraste fresco y cítrico de la ponzu. ✨ Sello R&G.

🌿 Introducción

Cuando la cocina japonesa encuentra al Mediterráneo, nacen combinaciones tan sorprendentes como estos Langostinos Tigre en Tempura, ligeros, dorados y con un punto cítrico irresistible gracias a la salsa ponzu. Esta receta es una experiencia de contraste: lo crujiente y lo tierno, lo salino y lo ácido, lo elegante y lo sencillo. Perfecta para una cena especial o un aperitivo gourmet en casa. 🍽️

📖 Un poco de historia

La tempura llegó a Japón de la mano de los misioneros portugueses en el siglo XVI, quienes introdujeron la técnica de rebozar y freír en aceite. Con el tiempo, los japoneses refinaron el método, creando esas texturas livianas que hoy son sello de su gastronomía. En este plato, el langostino tigre —de carne firme, color brillante y sabor dulce— se convierte en el protagonista, envuelto en una capa de aireada tempura que se funde con el frescor cítrico de la ponzu, una salsa clásica de soja y cítricos 🌸 que realza todavía más su sabor marino.

💡 Por qué están tan ricos

El agua con gas helada crea una masa ligera y burbujeante.
El contraste entre el dorado crujiente y el interior jugoso es puro placer sensorial.
La ponzu aporta el equilibrio perfecto: ácido, salino y aromático. 🍋
Sirviéndolos recién hechos y con un toque de sal marina, el sabor se multiplica.

📝 Ingredientes

12 langostinos tigre grandes
100 g de harina de tempura
160 ml de agua con gas muy fría
1 clara de huevo (opcional)
Sal marina en escamas
Aceite de girasol para freír
Rodajas de lima para servir
Para la salsa ponzu:
50 ml de salsa de soja ligera
20 ml de zumo de lima (o limón)
1 cdta. de mirin (opcional)
1 trocito de jengibre fresco rallado

👩‍🍳 Elaboración paso a paso

Prepara los langostinos: Pela el cuerpo dejando la cola y retira el intestino con cuidado.
Masa de tempura: Mezcla suavemente la harina con el agua muy fría; añade la clara semimontada si deseas una textura aún más ligera.
Fritura: Calienta el aceite a 170 °C y fríe los langostinos 1–2 minutos hasta que estén dorados. Escurre sobre papel y añade sal en escamas.
Salsa ponzu: Mezcla soja, zumo de lima, mirin y jengibre rallado. Sirve en cuenco aparte.
Presentación: Acompaña con gajos de lima y la salsa para mojar. ¡Crujiente y perfumado al instante!

💬 Tip R&G: Mantén la masa siempre fría colocando el bol dentro de otro con hielo. Así conseguirás una tempura ultra ligera y crujiente.

🍷 Maridaje R&G

Un Albariño joven o un Cava Brut son aliados perfectos: su frescura y burbuja limpian el paladar y realzan los matices cítricos de la ponzu. 🥂

También puedes probarlo con un Sake fresco servido frío o, para un giro local, con un vermut blanco con hielo y piel de limón. 🍸

🥗 Información nutricional (por ración aprox.)

Energía	Proteínas	Grasas	Hidratos	Sal
225 kcal	23 g	9 g	15 g	1.5 g

✨ Disfruta de este clásico japonés con acento mediterráneo, ideal para compartir y sorprender. ✨

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