🥘 Canelones de Carne Caseros

Los canelones llegaron a España a través de la cocina italiana, pero fue en Cataluña donde alcanzaron identidad propia, especialmente como plato del día de San Esteban (26 de diciembre). Se preparaban para aprovechar las carnes asadas sobrantes de Navidad, cubiertos con bechamel y queso gratinado. Hoy son un clásico reconfortante en todo el país.

🛒 Ingredientes (4 personas)

• 12 láminas de pasta para canelones
• 300 g de carne picada de ternera
• 200 g de carne picada de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
• 50 ml de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta negra y nuez moscada

Bechamel: 50 g de mantequilla, 50 g de harina, 600 ml de leche, sal, pimienta, nuez moscada.

Para gratinar: 100 g de queso rallado (emmental, gruyère o mezcla).

👨‍🍳 Elaboración

1. Relleno: Sofríe cebolla, ajo y zanahoria. Añade la carne, salpimienta, incorpora vino y tomate. Cocina 15 min.
2. Pasta: Hidrata la precocida o cuece la tradicional. Escurre y coloca sobre un paño.
3. Formar: Rellena cada lámina y enrolla. Dispón en una fuente engrasada.
4. Bechamel: Funde mantequilla, añade harina, luego la leche poco a poco. Salpimienta y agrega nuez moscada.
5. Montaje: Cubre los canelones con bechamel, espolvorea queso y gratina a 200 °C unos 10–12 min.

🍷 Maridaje

Un tinto joven afrutado (Tempranillo o Garnacha) es perfecto. También combinan con un rosado fresco para una opción más ligera.

📊 Valor nutricional (aprox. por ración)

Calorías	580 kcal
Proteínas	32 g
Hidratos	52 g
Grasas	24 g