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Tartas de Cumpleaños Francesas

Chocolate Intenso “Joyeux Anniversaire” y Framboisier de frambuesas

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Historia breve. El pastel de chocolate se consolida en la pâtisserie parisina del siglo XIX cuando el cacao se populariza en Europa. La versión con glaseado espejo y decoración sobria se convierte en sinónimo de celebración elegante: pocos ingredientes, técnica precisa y presencia impecable.

Ingredientes (8–10 raciones)

• 200 g chocolate negro 70% cacao
• 150 g mantequilla
• 150 g azúcar glas
• 5 huevos (separadas claras y yemas)
• 100 g harina tamizada + pizca de sal

Cobertura brillante

• 200 g chocolate negro
• 100 g nata 35% MG
• 40 g mantequilla

Decoración

• Trufas o almendras “cacao en polvo”
• Placa de chocolate Joyeux Anniversaire + velas

Elaboración

1. Fundir chocolate + mantequilla al baño María.
2. Fuera del calor, añadir yemas y azúcar; mezclar.
3. Incorporar harina tamizada.
4. Montar claras con sal y envolver.
5. Hornear en aro 24 cm a 180 °C, 30–35 min. Enfriar.
6. Calentar nata, verter sobre el chocolate; añadir mantequilla y emulsionar.
7. Glasear la tarta fría, alisar y decorar.

Consejo: Reposa en frío 2–3 h para corte limpio y brillo perfecto.

Maridaje

Excelente con Oporto Tawny o un PX andaluz; en café, un espresso corto.

Valor nutricional aprox. (por ración)

Calorías	Proteínas	Hidratos	Grasas
420 kcal	7 g	34 g	28 g

Chocolate 70% Cumpleaños Glaseado espejo

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🍓 Framboisier (tarta de frambuesas y crema vainilla)

Historia breve. Nacido de la tradición del framboisier, icono veraniego en Francia (Alsacia–Borgoña), combina bizcocho ligero, crema aireada y fruta fresca. Desde el XVIII, las frambuesas protagonizan confituras y tartas servidas en celebraciones familiares.

Ingredientes (8–10 raciones)

• 1 bizcocho genovés 24 cm (2–3 discos)
• 500 g frambuesas frescas
• 300 ml nata muy fría + 100 g azúcar glas
• 1 vaina de vainilla o 1 cdita extracto
• 250 g mermelada de frambuesa

Almíbar

• 100 ml agua + 50 g azúcar
• Licor de frambuesa o frambuesas maceradas (opcional)

Elaboración

1. Hervir agua + azúcar; aromatizar con licor y enfriar.
2. Montar nata con azúcar glas y vainilla.
3. Disco de bizcocho → pincelar almíbar → capa fina de mermelada → nata.
4. Repetir capas; cubrir bordes con nata.
5. Coronar con frambuesas alineadas y placa de chocolate.

Consejo: Congela 10–12 min antes de alisar laterales; queda efecto “mousse” muy limpio.

Maridaje

Va genial con Cava Brut Nature rosado o un Moscato d’Asti bien frío. Para sin alcohol: té blanco frío.

Valor nutricional aprox. (por ración)

Calorías	Proteínas	Hidratos	Grasas
310 kcal	5 g	39 g	14 g

Fruta fresca Ligera Clásico francés

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