El mundo irresistible del queso

 

🥖🧀 El mundo irresistible del queso

Pocos alimentos despiertan tanta pasión como el queso. Un queso de cabra fresco, un Cheddar bien curado, un Brie que se funde sobre pan crujiente o un toque de parmesano sobre la pasta... Cada bocado es puro placer. No es exagerado decir que el queso compite de tú a tú con el chocolate en el ranking de los irresistibles.

🔑 Lo esencial que debes saber

• Qué influye en su sabor.
• Cómo conservarlo y servirlo para que llegue perfecto a la mesa.
• Dónde comprarlo y en qué fijarte.
• Con qué acompañarlo: frutas, frutos secos, aceitunas…

🧀 Tipos de quesos

Blandos y cremosos: desde los de cabra frescos hasta los delicados Vacherin. Son la puerta de entrada al universo del queso: suaves, untuosos y siempre apetecibles.

Poco maduros: ligeros y tiernos, elaborados en pocos días. Aquí entran la mozzarella, la ricotta, el feta o el halloumi.

Queso de cabra: evoluciona rápido: suave al inicio, más intenso y almendrado con las semanas. Destacan el Crottin de Chavignol o el Banon provenzal.

De corteza blanca blanda: como el Brie y el Camembert, delicados y cremosos. También el Chaource, el Coeur de Neufchâtel o el irlandés Cooleeney.

Muy cremosos: enriquecidos con nata, son mantecosos y dulces. Ejemplos: Brillat-Savarin, Boursault o Explorateur.

De maduración intermedia (corteza lavada): flexibles y con notas frutales gracias a la salmuera, vino o sidra. Destacan Saint-Nectaire, Reblochon o Pont l’Evèque.

Tipo Gouda: cremosos cuando son jóvenes, más firmes al madurar. Ejemplos: Gouda, Edam, Colby o los irlandeses Coolea y Teifi.

Vacherin Mont d’Or: un queso único de temporada (septiembre-marzo), presentado en caja de madera y tan cremoso que se disfruta con cuchara.

✨ En resumen

El queso es un universo infinito: cada variedad tiene su carácter, su historia y su mejor momento. Atrévete a probar, mezclar y descubrir nuevos sabores. Seguro que encuentras tu favorito… ¡o varios!