馃 Risotto de Langostinos y Calamares
馃Risotto de Langostinos y Calamares 馃崵
✨ Introducci贸n
El risotto de langostinos y calamares es uno de los grandes cl谩sicos de la cocina mediterr谩nea. Cremoso, arom谩tico y con el sabor intenso del mar, este plato combina la elegancia italiana con el producto fresco de nuestras costas. Ideal para una comida especial o una cena ligera con personalidad.
馃摐 Historia
El risotto tiene su origen en el norte de Italia, especialmente en la regi贸n de Lombard铆a. Con el paso de los siglos, la t茅cnica del arroz meloso se fusion贸 con los ingredientes locales de cada zona. En Espa帽a, la abundancia de marisco dio origen a esta versi贸n marinera donde el arroz absorbe lentamente el sabor del caldo de pescado y del marisco fresco.
馃構 ¿Por qu茅 gusta tanto esta receta?
- Es una combinaci贸n irresistible de mar, cremosidad y textura.
- El arroz se cocina lentamente, absorbiendo todo el sabor del caldo.
- Ofrece una experiencia gastron贸mica elegante con pocos ingredientes.
- Se adapta tanto a celebraciones como a comidas cotidianas.
馃摑 Ingredientes
- 500 g de arroz SOS Especial Risotto
- 2 litros de caldo de pescado (caliente)
- 400 g de calamares limpios y troceados
- 600 g de gambas peladas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de tomate o tomate frito casero
- 200 ml de vino blanco
- 200 g de queso parmesano rallado
- 100–120 g de mantequilla
- Sal y pimienta negra al gusto
馃憠 Preparaci贸n paso a paso
- Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Sofr铆elos en una cazuela amplia con 50 g de mantequilla.
- A帽ade los calamares y sofr铆e durante 5 minutos hasta que comiencen a dorarse.
- Incorpora la pasta de tomate, remueve y vierte el vino blanco. Deja reducir unos minutos.
- Agrega el arroz y rehoga hasta que los granos est茅n brillantes y ligeramente transparentes.
- Comienza a incorporar el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente. A帽ade m谩s caldo solo cuando el arroz haya absorbido el anterior.
- A mitad de cocci贸n, incorpora las gambas peladas y continua removiendo hasta que el arroz est茅 al dente y la textura cremosa.
- Apaga el fuego y a帽ade el resto de la mantequilla junto con el parmesano rallado. Mezcla bien para obtener una textura suave y untuosa.
- Rectifica de sal y pimienta y sirve inmediatamente.
馃懆馃嵆 Sugerencias del chef
- Utiliza caldo de pescado casero para potenciar el sabor.
- Puedes a帽adir un toque de ralladura de lim贸n al final para realzar la frescura.
- Evita a帽adir todo el caldo de golpe; el secreto est谩 en la paciencia.
馃嵎Maridaje ideal
Acompa帽a este risotto con un vino blanco seco y arom谩tico, como un Albari帽o o un Verdejo. Su frescura equilibra perfectamente la untuosidad del arroz y el sabor del marisco.
馃搳 Valor cal贸rico aproximado
Una porci贸n (aproximadamente 350 g) aporta unas 520 kcal. Es un plato energ茅tico, rico en prote铆nas y moderado en grasas, ideal como plato principal.
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