🐟 Salmón con Ensalada de Canónigos, Dátiles y Salsa de Mantequilla, Lima y Cebollino 🍋🟩

El salmón siempre ha sido un símbolo de cocina elegante y moderna. En esta receta, se viste de frescura y contraste: los canónigos aportan un toque vegetal y tierno, los dátiles ofrecen dulzura natural, y la lima despierta el paladar con su chispeante acidez. Todo se une gracias a una salsa cremosa de mantequilla y cebollino, que aporta brillo, suavidad y equilibrio.

Este plato nació de la evolución de las recetas nórdicas donde el salmón es protagonista, pero reinterpretado con el gusto mediterráneo: productos frescos, ligeros y con matices dulces-salados. El resultado es una experiencia completa, perfecta para cenas especiales o comidas ligeras con un aire gourmet 🌿✨

🥗 Ingredientes (2 personas)

2 lomos de salmón fresco
50 g de canónigos
4 dátiles sin hueso, picados
½ cebolla morada en tiras finas
40 g de mantequilla
Zumo y ralladura de 1 lima
2 cucharadas de nata líquida
Cebollino fresco
Sal y pimienta al gusto
Unas almendras laminadas (opcional)

👩‍🍳 Elaboración

Sazona los lomos de salmón con sal y pimienta y márcalos en una sartén caliente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados pero jugosos.
En un cazo, derrite la mantequilla a fuego suave. Añade la nata, el zumo y la ralladura de lima. Remueve hasta obtener una salsa homogénea y brillante. Reserva caliente.
En un bol, mezcla los canónigos con los dátiles, la cebolla morada y las almendras si las usas. Aliña ligeramente con aceite de oliva y una pizca de sal.
Coloca el salmón en el plato, cúbrelo con la salsa de mantequilla y lima, y decora con cebollino fresco picado.
Acompaña con la ensalada a un lado y sirve inmediatamente. ¡Disfruta del contraste de texturas y sabores!

🍷 Maridaje

Acompaña este plato con un vino blanco afrutado y fresco —como un Albariño o un Verdejo— que resalte los matices cítricos y la untuosidad de la mantequilla. También combina muy bien con un cava seco o un vino rosado ligero si prefieres algo más festivo. 🥂

💡 Sugerencias y trucos

Para una versión más ligera, sustituye la nata por yogur griego o leche evaporada.
Si te gusta un toque picante, añade unas escamas de chile a la salsa.
Convierte esta receta en un plato templado de verano sirviendo el salmón sobre la ensalada, en formato bowl.
Decora el plato con flores comestibles para una presentación espectacular 🌸.

📊 Información Nutricional (aprox. por ración)

Calorías	Proteínas	Grasas	Carbohidratos
420 kcal	32 g	28 g	8 g

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