Salmón Rociado de Salsa de Mantequilla, Lima y Cebollino 🍋‍🟩

 

Salmón con Ensalada de Canónigos, Dátiles y Cebolla,
Rociado de Salsa de Mantequilla, Lima y Cebollino 🍋🟩

✨ El salmón siempre ha sido sinónimo de elegancia en la cocina, pero aquí se viste con un toque diferente: la frescura de los canónigos, la dulzura de los dátiles y el contraste cítrico de la lima. La salsa de mantequilla y cebollino aporta suavidad y brillo, logrando un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo fresco y lo ácido. Un plato que nació en los fogones modernos para conquistar tanto a la vista como al paladar.

Ingredientes (2 personas)

• 2 lomos de salmón fresco
• 50 g de canónigos
• 4 dátiles sin hueso, picados
• ½ cebolla morada en tiras finas
• 40 g de mantequilla
• Zumo y ralladura de 1 lima
• 2 cucharadas de nata líquida
• Cebollino fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Unas almendras laminadas (opcional)

Elaboración

1. Sazona los lomos de salmón con sal y pimienta y márcalos en una sartén caliente 3-4 minutos por cada lado.
2. En un cazo derrite la mantequilla, añade la nata, el zumo y ralladura de lima y remueve hasta obtener una salsa homogénea. Reserva caliente.
3. Mezcla los canónigos con los dátiles, la cebolla morada y, si lo deseas, unas almendras laminadas.
4. Coloca el salmón en el plato, cúbrelo con la salsa de mantequilla y lima, y decora con cebollino fresco.
5. Acompaña con la ensalada a un lado y sirve inmediatamente.

Maridaje

Ideal con un vino blanco afrutado y fresco, como un Albariño o Verdejo, que resalte los toques cítricos de la salsa.

Información Nutricional (aprox. por ración)

Calorías	Proteínas	Grasas	Carbohidratos
420 kcal	32 g	28 g	12 g