La Sopa de Ajo Castellana
🧄 Sopa de Ajo Castellana
✨ Introducción
La Sopa de Ajo Castellana, también conocida como Sopa Castellana, es el abrazo cálido de la cocina tradicional española. Este plato humilde transforma ingredientes básicos como pan duro, ajo y pimentón en una sinfonía reconfortante perfecta para los días fríos. Su textura sedosa con hilos de huevo y el aroma inconfundible del pimentón ahumado la convierten en un clásico imprescindible.
📝 Ingredientes (4 porciones)
- 8-10 dientes de ajo laminados
- 150 g de jamón serrano en daditos
- 12 rebanadas de pan duro (rústico)
- 2 l de caldo de jamón o pollo casero
- 2 cucharadas de pimentón dulce ahumado
- 4 huevos
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
👉 Preparación Paso a Paso
- Calienta el aceite en cazuela de barro a fuego medio. Sofríe los ajos laminados hasta dorar ligeramente (2-3 min), sin quemar.
- Añade el jamón y saltea 1 minuto. Retira del fuego, incorpora el pimentón y remueve 10 segundos para evitar que se queme.
- Vuelve al fuego bajo, agrega las rebanadas de pan y remueve para que se empapen bien (2 min).
- Vierte el caldo caliente, sazona y cocina a fuego medio 20 minutos hasta que el pan se deshaga.
- Separa claras de yemas. Añade solo las claras picadas y remueve hasta formar hilos blancos (1 min).
- Casca los huevos enteros sobre la sopa, tapa y cocina 3-4 min a fuego bajo hasta cuajar. Sirve inmediatamente.
📖 Historia
Originaria de Castilla y León, la Sopa de Ajo surge en la Edad Media como alimento de campesinos y pastores. Con pan duro sobrante, ajo y caldo simple, combatía el frío y alimentaba jornadas duras. Popular en Semana Santa como plato penitencial, su fama creció por su simplicidad y poder nutritivo, convirtiéndose en emblema de la cocina castellana.
😋 Por qué me gusta tanto
- Transforma ingredientes humildes en un plato lujoso, evocando abuelas y hogares castellanos.
- Perfecta para mi blog: visual impactante con hilos de huevo, ideal para fotos virales en Instagram y reels.
- Su versatilidad permite adaptaciones regionales que enganchan a seguidores de toda España.
👨🍳 Sugerencias y Variaciones
- Riojana: Añade chorizo y guindilla para picante.
- Soriana: Incorpora setas silvestres al refrito.
- Andaluza: Con coliflor y más caldo para versión ligera.
- Usa pan integral para +fibra o caldo vegetal para vegana.
Maridaje Ideal
Un tinto Ribera del Duero crianza como Viña Real o Protos equilibra el ajo y jamón con sus notas especiadas y taninos suaves. Alternativa: blanco con crianza como LaFou Els Amelers para versión ligera.
❣️ Valor Calórico
≈ 255 kcal por porción (650 ml)
| Nutriente | Por porción | Por 100g |
|---|---|---|
| Calorías | 255 kcal | 231 kcal |
| Grasas | 16 g | 15.8 g |
| Carbohidratos | 17 g | 16.4 g |
| Proteínas | 12 g | 11.5 g |
Valores aproximados. Rico en proteínas y bajo en azúcares.
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