Buñuelos de Crema

 Buñuelos de Crema – Dulce Tradicional de Todos los Santos

Los buñuelos de crema son un clásico indispensable del Día de Todos los Santos en España. Con su masa ligera y relleno suave, evocan el sabor de las celebraciones familiares de otoño. Esta receta combina tradición y placer en cada bocado.

Ingredientes

• 125 ml de agua
• 25 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 75 g de harina de trigo
• 2 huevos
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar glas para espolvorear

Para la crema pastelera

• 250 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar
• 25 g de maicena
• 1 trozo de piel de limón
• 1/2 vaina de vainilla o esencia de vainilla

Preparación paso a paso

1. En un cazo, calienta el agua con la mantequilla y la sal. Cuando hierva, añade la harina de golpe y remueve hasta formar una masa homogénea que se despegue de las paredes.
2. Retira del fuego y deja templar unos minutos.
3. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien hasta lograr una masa lisa.
4. Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe pequeñas porciones hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente.

Crema pastelera

1. Calienta la leche con la piel de limón y la vainilla.
2. Aparte, bate las yemas con el azúcar y la maicena.
3. Incorpora la leche caliente sin dejar de remover y cocina hasta espesar.
4. Deja enfriar y rellena los buñuelos ayudándote de una manga pastelera.

Por último, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Maridaje recomendado

Los buñuelos de crema combinan a la perfección con un vino Moscatel o un vino dulce de Málaga. También maridan muy bien con un café espresso o una copa de cava semiseco para equilibrar la dulzura del postre.

Valor calórico aproximado

Cada ración (2 buñuelos medianos rellenos) aporta unas 220 kcal:

• Hidratos de carbono: 24 g
• Grasas: 11 g
• Proteínas: 5 g

Consejo final

Puedes preparar la masa y la crema el día anterior y conservarlos refrigerados hasta el momento de montar los buñuelos. Así conseguirás una textura más ligera y un sabor más equilibrado.

¡Feliz Día de Todos los Santos y que disfrutes de tus buñuelos caseros!