Jureles Fritos con Refrito de Ajos

 

🐟 Jureles Fritos con Refrito de Ajos y vinagre 

Recetas GastroBlog – R&G 💚

Pequeña historia

Receta marinera donde el sabor del Mediterráneo se funde con la sencillez del fuego lento. El jurel, pescado azul de carne firme y sabrosa, se fríe con harina de arroz para conseguir una textura más crujiente y ligera. El toque final —ajos dorados con vinagre— eleva el plato a puro arte popular andaluz.

🧂 Ingredientes (para 4 personas)

• 8 jureles medianos limpios (con cabeza y espina)
• 100 g de harina de arroz
• Aceite de oliva virgen extra
• 6 dientes de ajo laminados
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal marina al gusto

👨‍🍳 Elaboración

1. Limpia los jureles, sécalos bien con papel de cocina y sala al gusto.
2. Pásalos por harina de arroz, sacudiendo el exceso.
3. Fríelos en aceite de oliva bien caliente (175–180 °C) hasta que queden dorados y crujientes.
4. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
5. En una sartén aparte, sofríe los ajos laminados en un poco de aceite de oliva.
6. Cuando estén dorados, aparta del fuego y añade el vinagre con cuidado.
7. Vierte el refrito caliente sobre los jureles recién fritos y sirve de inmediato.

🍷 Maridaje

Un vino blanco seco afrutado o un fino de Montilla-Moriles resaltará el contraste entre el ajo, el vinagre y la fritura.

⚖️ Valor calórico aproximado

📊 220 kcal por ración.

Receta tradicional andaluza con el toque R&G 💚