DORADA A LA ESPALDA

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🐟 Dorada a la Espalda

La Dorada a la Espalda es un clásico de la cocina mediterránea: sencilla, saludable y muy sabrosa. Se hornea el pescado abierto en libro y se corona con un refrito de ajos y perejil. Un plato ligero, alto en proteínas y bajo en carbohidratos, ideal para disfrutar de todo el sabor del mar con un toque casero.

🥗 Ingredientes (2 personas)

  • 2 doradas medianas (350-400 g cada una), limpias y abiertas
  • 3-4 dientes de ajo laminados
  • 1 guindilla (opcional)
  • 100 ml de vino blanco seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gorda y pimienta negra
  • Perejil fresco picado

👨‍🍳 Preparación

  1. Preparar el pescado: Lava y seca las doradas. Añade sal gorda y pimienta.
  2. Al horno: Coloca las doradas abiertas sobre una bandeja, salpimentar, añade un chorrito de aceite y el vino blanco. 
  3. Horney a 200 °C durante 12-15 min.
  4. Refrito de ajo: En una sartén, calienta aceite y añade los ajos laminados (y la guindilla). Deja dorar sin quemar.
  5. Final: Al sacar las doradas, vierte el refrito por encima y espolvorea perejil fresco.

🍷 Maridaje

Perfecta con un Albariño de Rías Baixas o un Verdejo de Rueda. También se puede acompañar con una cerveza lager rubia, ligera y refrescante.

⚖️ Valor nutricional (por ración aprox.)

  • Proteínas: 30-32 g
  • Carbohidratos: 1-2 g
  • Grasas saludables: 10-12 g
  • Calorías: 250-280 kcal

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