Conejo en salsa con patatas

Receta tradicional andaluza, sin pimiento, con el dulzor extra de la zanahoria 🥕.

🥕 Ingredientes (4 personas)

• 1 conejo troceado (aprox. 1,2 kg)
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 3 zanahorias grandes
• 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
• 150 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de pollo o verduras
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero o tomillo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto

👨‍🍳 Preparación

1. Sellar el conejo: dorar en aceite de oliva, retirar y reservar.
2. Sofrito: pochar cebolla, ajo y zanahorias en rodajas. Añadir el tomate y cocinar 10 min.
3. Deglasar: verter el vino blanco y dejar evaporar. Incorporar el conejo, laurel y romero.
4. Cocción: cubrir con caldo y cocinar a fuego medio 35–40 min.
5. Patatas: chascar y añadir a media cocción hasta que estén tiernas y la salsa espese.
6. Reposo: dejar reposar 5–10 min antes de servir.

🍷 Maridaje

Este guiso combina de maravilla con un tinto joven de Ronda o un Rioja crianza suave. También es excelente con cerveza Märzen tostada.

🔎 Valor nutricional (por ración)

• Proteínas: 36 g
• Carbohidratos: 30 g
• Grasas: 13 g
• Calorías: 415 kcal