Ensalada César
🥗 Ensalada César con Pollo, Bacon, Parmesano y Brotes Tiernos
Un clásico reinventado: crujiente, sabroso y nutritivo
La Ensalada César con pollo es mucho más que un simple plato de lechuga. Es una experiencia gastronómica que combina texturas crujientes, sabores umami y una cremosidad irresistible. Con la adición de bacon crocante, queso parmesano en láminas y brotes tiernos, esta versión eleva el clásico a nuevas alturas.
Historia: Un Accidente Culinario que Conquistó el Mundo
La ensalada César no nació en Roma, como muchos piensan, sino en Tijuana, México, en 1924. Su creador, el chef italiano César Cardini, propietario del restaurante "Caesar's Restaurant", improvisó esta ensalada para un grupo de clientes estadounidenses durante un fin de semana muy concurrido, cuando las provisiones escaseaban.
Con los ingredientes que tenía a mano (lechuga romana, aceite de oliva, huevo, jugo de limón, salsa Worcestershire, ajo, queso parmesano y crutones), creó una ensalada que se sirvió en mesas separadas como un finger food. La presentación dramática (Cardini la preparaba frente a los comensales) y el sabor único hicieron que la receta se extendiera rápidamente por California y luego por todo el mundo.
¿Por Qué Gusta Tanto Esta Versión Mejorada?
El Equilibrio Perfecto de Texturas y Sabores
Esta versión con pollo, bacon y brotes tiernos logra un balance excepcional:
- Pollo a la parrilla: Aporta proteína magra y un sabor ahumado.
- Bacon crujiente: Añade salinidad y una textura irresistible.
- Queso parmesano: Proporciona un toque umami y ligeramente salado.
- Brotes tiernos: Ofrecen frescura y un contraste delicado.
- Aderezo César cremoso: Une todos los elementos armoniosamente.
Maridaje Perfecto: ¿Qué Beber con esta Ensalada?
Una ensalada con tantos matices merece acompañamientos líquidos que resalten sus virtudes:
Vino Blanco
Un Chardonnay joven o un Sauvignon Blanc con buena acidez corta la cremosidad del aderezo.
Cerveza
Una Pale Ale o una Lager crujiente limpian el palacio y complementan el bacon.
Cocteles
Un Dry Martini o un Gin Tonic con cítricos realzan los sabores de la ensalada.
Sin Alcohol
Agua con gas y limón, o un té helado de hibisco con un toque cítrico.
Valor Nutricional y Calórico
Por porción (aproximadamente 400g)
Una opción completa que combina proteínas, vegetales y grasas saludables en equilibrio.
Desglose Nutricional
- Proteínas: 38g (pollo, queso parmesano)
- Carbohidratos: 15g (crutones, vegetales)
- Grasas: 42g (aderezo, bacon, queso)
- Fibra: 4g (brotes, lechuga)
- Vitaminas: A, C, K, folato
- Minerales: Calcio, hierro, potasio
Ingredientes Clave
Consejo del Chef
Para una versión más ligera, sustituye el aderezo César tradicional por uno a base de yogur griego, limón y anchoas. El sabor será igualmente delicioso con menos calorías.
Publicado el 11 de diciembre de 2025 | Categorías: Recetas, Cocina Internacional, Ensaladas
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