5 Entrantes Fríos Fáciles para Nochebuena

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Introducción: La Nochebuena es el momento perfecto para sorprender con entradas frías, ligeras, elegantes y fáciles de preparar con antelación. Estas cinco ideas combinan sabores frescos, texturas equilibradas y toques festivos que evocan tradición y modernidad en cada bocado.

1. Espárragos Blancos, Salmón y Aguacate con Vinagreta Cítrica

Historia: Inspirado en los canapés franceses de los años 60, este plato combina productos nobles y versátiles: el espárrago blanco, símbolo de refinamiento, con el salmón ahumado y el aguacate, ingredientes ya imprescindibles en la cocina contemporánea.

Por qué gusta tanto: El contraste entre la suavidad del aguacate, la textura tierna del espárrago y el toque salino del salmón crea una armonía perfecta. Además, se sirve frío y luce espectacular en cualquier mesa festiva.

Receta paso a paso:

Escurre los espárragos blancos cocidos y colócalos sobre una fuente.
Corta el aguacate en láminas finas y rocíalo con limón para que no se oxide.
Enrolla pequeñas porciones de salmón ahumado alrededor de los espárragos.
Prepara una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, jugo de naranja, mostaza y eneldo.
Riega con la vinagreta y decora con cebollino picado.

Sugerencias: Añade huevas de salmón o trocitos de mango para un toque gourmet.

Maridaje ideal: Vino blanco Albariño o cava brut nature.

Valor calórico: Aproximadamente 180 kcal por ración.

2. Tartar de Atún Rojo con Aguacate y Sésamo

Historia: Derivado de la cocina japonesa fusión, este tartar representa elegancia minimalista y sabor puro.

Por qué gusta tanto: Su frescura, presentación y la combinación de umami y cítricos lo hacen irresistible.

Corta el atún rojo y el aguacate en cubos pequeños.
Mezcla salsa de soja, aceite de sésamo, jugo de lima y ralladura de jengibre.
Marina el atún brevemente y emplata en capas con aguacate.
Decora con semillas de sésamo y cebollino picado.

Maridaje ideal: Vino blanco joven de Verdejo o sake frío.

Valor calórico: 220 kcal por ración.

3. Carpaccio de Calabacín con Parmesano y Pistachos

Historia: Inspirado en el carpaccio clásico de carne inventado en Venecia, pero reinterpretado en versión vegetal y ligera.

Corta el calabacín muy fino con mandolina.
Dispón las láminas en el plato y añade virutas de parmesano.
Riega con aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y espolvorea pistachos picados.

Sugerencias: Añade unas gotas de crema balsámica para realzar el color y sabor.

Maridaje ideal: Vino blanco Chardonnay.

Valor calórico: 150 kcal por ración.

4. Ensaladilla de Mariscos con Mayonesa de Lima

Historia: Heredera directa de la ensaladilla rusa española, adaptada para paladares marinos.

Cuece gambas, calamares y mejillones. Corta en trozos pequeños.
Añade patata cocida, zanahoria y guisantes.
Vincula con mayonesa casera al toque de lima y decora con perejil.

Maridaje ideal: Cava rosado o blanco afrutado.

Valor calórico: 250 kcal por ración.

5. Terrina Fría de Pollo y Verduras al Estragón

Historia: Receta clásica francesa reinventada para las mesas navideñas españolas.

Cuece pechugas de pollo y desmenúzalas.
Añade guisantes, zanahoria y maíz dulce.
Mezcla con gelatina de caldo y perfume con estragón.
Moldea, enfría y corta en porciones.

Maridaje ideal: Vino blanco seco o tinto joven.

Valor calórico: 180 kcal por ración.

Conclusión: Estos cinco entrantes fríos lucen refinados, son prácticos y mantienen su sabor incluso preparados con antelación. Ideales para comenzar una cena de Nochebuena elegante, equilibrada y festiva.

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