Tarta de Nata, Chocolate y Fresas 🍓 🍓
🍓 🍫 🥧 🍰Tarta de Nata, Chocolate y Fresas
👀 Introducción
Esta tarta es la definición misma de la indulgencia: una base crujiente de galletas, una capa sedosa de chocolate negro, una nube de nata montada vainillada y la frescura ácida de las fresas. Es un postre que parece sacado de la pastelería más exclusiva, pero que cualquiera puede preparar en casa sin necesidad de habilidades culinarias especiales.
💡 Consejo R&G: Perfecta para ocasiones especiales, celebraciones o simplemente para darte un capricho gourmet en casa.
⌛ Tiempos de Elaboración
📜 Historia y Origen
La combinación de nata y fresas tiene una larga tradición en la repostería europea, especialmente en Inglaterra y Francia. Las tartas con base de galletas trituradas se popularizaron en el siglo XX como una alternativa rápida a las masas tradicionales. Esta versión con chocolate negro es una evolución moderna que busca equilibrar la dulzura de la nata con el amargor del cacao y la acidez natural de las fresas.
En R&G hemos perfeccionado esta receta durante años, probando diferentes proporciones hasta alcanzar el equilibrio perfecto entre los tres elementos principales. El resultado es una tarta que respeta la tradición pero con un toque contemporáneo que la hace irresistible.
😋 ¿Por qué está tan Rica?
El éxito de esta tarta reside en la combinación magistral de texturas y sabores:
- Contraste de texturas: base crujiente, chocolate suave, nata esponjosa y fresas jugosas.
- Equilibrio de sabores: la dulzura de la nata se compensa con el amargor del chocolate negro y la acidez de las fresas.
- Frescura y cremosidad: la nata montada aporta ligereza mientras el chocolate derretido añade intensidad.
- Presentación visual: los colores rojo, blanco y marrón crean un efecto visual espectacular.
📝 Ingredientes
Para un molde de 22-24 cm de diámetro (8-10 porciones)
Base tradicional británica, aporta un sabor ligeramente salado que equilibra la dulzura.
Actúa como aglutinante para la base de galletas. Usar sin sal para repostería.
Cuanto mayor sea el porcentaje de grasa, más estable y cremosa quedará la nata montada.
Se disuelve mejor que el azúcar normal al montar la nata. Tamízalo para evitar grumos.
Recomendable 60-70% cacao. Aporta intensidad sin resultar excesivamente dulce.
Elige fresas rojas y brillantes. Lávalas justo antes de usar para que no se reblandezcan.
Mejor si es natural. Aromatiza la nata montada dándole un toque especial.
👉 Preparación Paso a Paso
Prepara la base de galletas
Tritura finamente las galletas Digestive (puedes usar un robot de cocina o meterlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo). Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura uniforme. Cubre la base de un molde desmontable (de 22-24 cm) con esta mezcla, presionando bien con una cuchara o el fondo de un vaso para que quede compacta. Refrigera durante 30 minutos para que se solidifique.
Derrite el chocolate
Trocea el chocolate negro y derrítelo al baño maría (colocando un bol sobre una olla con agua caliente sin que toque el agua) o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez. Deja que temple un poco (5-10 minutos) antes de usarlo para que no derrita la base de galletas.
Monta la nata
Asegúrate de que tanto la nata como el bol estén bien fríos (puedes enfriarlos en el congelador 15 minutos antes). Monta la nata con el azúcar glas y la esencia de vainilla usando varillas eléctricas a velocidad media-alta. Para cuando esté firme pero no demasiado, debe formar picos suaves. Ten cuidado de no pasarte para que no se corte.
Monta la tarta
Saca la base del refrigerador y vierte sobre ella una capa fina y uniforme de chocolate derretido. Deja enfriar 5 minutos. A continuación, extiende una capa generosa de nata montada sobre el chocolate, alisando la superficie con una espátula.
Decora con fresas
Lava y seca bien las fresas. Córtalas por la mitad o en cuartos si son grandes. Colócalas sobre la nata montada formando un patrón decorativo. Finalmente, ralla un poco de chocolate negro restante por encima usando un rallador fino.
Reposo final
Refrigera la tarta al menos 2 horas antes de servir (mejor si es toda la noche) para que tome consistencia y los sabores se integren. Saca del refrigerador 10-15 minutos antes de servir para que esté en su punto.
👨🍳 Sugerencias y Variaciones
✨ Variación sin gluten: sustituye las galletas Digestive por galletas sin gluten o por 150g de nueces trituradas mezcladas con 50g de coco rallado.
✨ Toque cítrico: añade la ralladura de una naranja o limón a la nata montada para un contraste refrescante.
✨ Versión con frutos rojos: combina las fresas con frambuesas, arándanos o moras para un colorido aún más espectacular.
✨ Para chocolate lovers: añade una capa extra de ganache de chocolate (mezcla 100g de chocolate derretido con 50ml de nata caliente) sobre la base antes de añadir el chocolate derretido.
✨ Presentación individual: prepara la tarta en tarros o vasos individuales para una presentación más original.
🍷 Maridaje Ideal
🍷 Vinos: un Moscato d'Asti italiano, un Oporto tawny o un vino espumoso semiseco. La acidez y burbujas contrastan perfectamente con la cremosidad de la tarta.
☕ Bebidas sin alcohol: un café espresso intenso, un té negro aromático (como Earl Grey) o una infusión de frutos rojos.
🥂 Para celebraciones: cava brut nature o champán, cuyas burbujas limpiarán el paladar entre cada bocado cremoso.
❣️ Información Nutricional (por porción)
Aproximadamente para 1/8 de la tarta:
| Nutriente | Cantidad | % Valores Diarios* |
|---|---|---|
| Calorías | 420 kcal | 21% |
| Grasas totales | 32 g | 46% |
| Grasas saturadas | 19 g |
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