Tarta de Nata, Chocolate y Fresas đ đ
đ đ« đ„§ đ°Tarta de Nata, Chocolate y Fresas
đ IntroducciĂłn
Esta tarta es la definiciĂłn misma de la indulgencia: una base crujiente de galletas, una capa sedosa de chocolate negro, una nube de nata montada vainillada y la frescura ĂĄcida de las fresas. Es un postre que parece sacado de la pastelerĂa mĂĄs exclusiva, pero que cualquiera puede preparar en casa sin necesidad de habilidades culinarias especiales.
đĄ Consejo R&G: Perfecta para ocasiones especiales, celebraciones o simplemente para darte un capricho gourmet en casa.
⌛ Tiempos de ElaboraciĂłn
đ Historia y Origen
La combinaciĂłn de nata y fresas tiene una larga tradiciĂłn en la reposterĂa europea, especialmente en Inglaterra y Francia. Las tartas con base de galletas trituradas se popularizaron en el siglo XX como una alternativa rĂĄpida a las masas tradicionales. Esta versiĂłn con chocolate negro es una evoluciĂłn moderna que busca equilibrar la dulzura de la nata con el amargor del cacao y la acidez natural de las fresas.
En R&G hemos perfeccionado esta receta durante años, probando diferentes proporciones hasta alcanzar el equilibrio perfecto entre los tres elementos principales. El resultado es una tarta que respeta la tradición pero con un toque contemporåneo que la hace irresistible.
đ ¿Por quĂ© estĂĄ tan Rica?
El Ă©xito de esta tarta reside en la combinaciĂłn magistral de texturas y sabores:
- Contraste de texturas: base crujiente, chocolate suave, nata esponjosa y fresas jugosas.
- Equilibrio de sabores: la dulzura de la nata se compensa con el amargor del chocolate negro y la acidez de las fresas.
- Frescura y cremosidad: la nata montada aporta ligereza mientras el chocolate derretido añade intensidad.
- PresentaciĂłn visual: los colores rojo, blanco y marrĂłn crean un efecto visual espectacular.
đ Ingredientes
Para un molde de 22-24 cm de diĂĄmetro (8-10 porciones)
Base tradicional britĂĄnica, aporta un sabor ligeramente salado que equilibra la dulzura.
ActĂșa como aglutinante para la base de galletas. Usar sin sal para reposterĂa.
Cuanto mayor sea el porcentaje de grasa, mĂĄs estable y cremosa quedarĂĄ la nata montada.
Se disuelve mejor que el azĂșcar normal al montar la nata. TamĂzalo para evitar grumos.
Recomendable 60-70% cacao. Aporta intensidad sin resultar excesivamente dulce.
Elige fresas rojas y brillantes. LĂĄvalas justo antes de usar para que no se reblandezcan.
Mejor si es natural. Aromatiza la nata montada dĂĄndole un toque especial.
đ PreparaciĂłn Paso a Paso
Prepara la base de galletas
Tritura finamente las galletas Digestive (puedes usar un robot de cocina o meterlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo). Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura uniforme. Cubre la base de un molde desmontable (de 22-24 cm) con esta mezcla, presionando bien con una cuchara o el fondo de un vaso para que quede compacta. Refrigera durante 30 minutos para que se solidifique.
Derrite el chocolate
Trocea el chocolate negro y derrĂtelo al baño marĂa (colocando un bol sobre una olla con agua caliente sin que toque el agua) o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez. Deja que temple un poco (5-10 minutos) antes de usarlo para que no derrita la base de galletas.
Monta la nata
AsegĂșrate de que tanto la nata como el bol estĂ©n bien frĂos (puedes enfriarlos en el congelador 15 minutos antes). Monta la nata con el azĂșcar glas y la esencia de vainilla usando varillas elĂ©ctricas a velocidad media-alta. Para cuando estĂ© firme pero no demasiado, debe formar picos suaves. Ten cuidado de no pasarte para que no se corte.
Monta la tarta
Saca la base del refrigerador y vierte sobre ella una capa fina y uniforme de chocolate derretido. Deja enfriar 5 minutos. A continuaciĂłn, extiende una capa generosa de nata montada sobre el chocolate, alisando la superficie con una espĂĄtula.
Decora con fresas
Lava y seca bien las fresas. CĂłrtalas por la mitad o en cuartos si son grandes. ColĂłcalas sobre la nata montada formando un patrĂłn decorativo. Finalmente, ralla un poco de chocolate negro restante por encima usando un rallador fino.
Reposo final
Refrigera la tarta al menos 2 horas antes de servir (mejor si es toda la noche) para que tome consistencia y los sabores se integren. Saca del refrigerador 10-15 minutos antes de servir para que esté en su punto.
đšđł Sugerencias y Variaciones
✨ VariaciĂłn sin gluten: sustituye las galletas Digestive por galletas sin gluten o por 150g de nueces trituradas mezcladas con 50g de coco rallado.
✨ Toque cĂtrico: añade la ralladura de una naranja o limĂłn a la nata montada para un contraste refrescante.
✨ VersiĂłn con frutos rojos: combina las fresas con frambuesas, arĂĄndanos o moras para un colorido aĂșn mĂĄs espectacular.
✨ Para chocolate lovers: añade una capa extra de ganache de chocolate (mezcla 100g de chocolate derretido con 50ml de nata caliente) sobre la base antes de añadir el chocolate derretido.
✨ PresentaciĂłn individual: prepara la tarta en tarros o vasos individuales para una presentaciĂłn mĂĄs original.
đ· Maridaje Ideal
đ· Vinos: un Moscato d'Asti italiano, un Oporto tawny o un vino espumoso semiseco. La acidez y burbujas contrastan perfectamente con la cremosidad de la tarta.
☕ Bebidas sin alcohol: un cafĂ© espresso intenso, un tĂ© negro aromĂĄtico (como Earl Grey) o una infusiĂłn de frutos rojos.
đ„ Para celebraciones: cava brut nature o champĂĄn, cuyas burbujas limpiarĂĄn el paladar entre cada bocado cremoso.
❣️ InformaciĂłn Nutricional (por porciĂłn)
Aproximadamente para 1/8 de la tarta:
| Nutriente | Cantidad | % Valores Diarios* |
|---|---|---|
| CalorĂas | 420 kcal | 21% |
| Grasas totales | 32 g | 46% |
| Grasas saturadas | 19 g |
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