CRÊPES FRANCESES

 

🥞 Crêpes Franceses: Historia, Tradición y Receta Original

Los crêpes franceses son una de las recetas más versátiles y deliciosas de la gastronomía mundial. Contienen propiedades nutritivas como carbohidratos, proteínas, calcio, hierro y energía en forma de calorías, ideales para un desayuno, merienda o cena ligera.

En Francia, los crêpes son protagonistas cada 2 de febrero durante la Chandeleur (Candelaria). Este día especial reúne a familias y amigos para preparar crêpes dulces o salados, una tradición gourmet muy valorada en todo el país.

📜 Historia de los Crêpes Franceses

El origen de los crêpes es francés, aunque su invención ha generado controversia. La historia más popular cuenta que fueron un accidente culinario que terminó conquistando paladares, incluido el del rey Eduardo VII.

Según la leyenda, el Príncipe de Gales pasaba largas vacaciones de invierno en la Costa Azul francesa. En un restaurante, mientras el maître preparaba unos crêpes para el postre, se derramó licor de mandarina que se incendió. El resultado fue tan sabroso que, aunque el maître los llamó “Crêpe Princesse”, el príncipe decidió renombrarlos como “Crêpe Suzette” en honor a la hija de un amigo.

Hoy en día, existen versiones en todo el mundo: en China son eggril, en Rusia blini, en Israel blintz, en México el taco, en Hungría palacsinta y en Italia cannelloni.

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🍳 Receta Original de Crêpes Franceses

Ingredientes (para 8 crêpes):

• 250 g de harina de trigo
• 500 ml de leche entera
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de azúcar (opcional, para crêpes dulces)
• 1 pizca de sal
• 25 g de mantequilla derretida

Preparación paso a paso:

1. En un bol grande, mezcla harina, sal y azúcar.
2. Añade los huevos y la mitad de la leche, batiendo hasta eliminar grumos.
3. Agrega la leche restante y la mantequilla derretida. Deja reposar 20 minutos.
4. Calienta una sartén antiadherente con un poco de mantequilla o aceite.
5. Vierte un cucharón de masa y extiende girando la sartén.
6. Cocina 1 minuto por un lado y 30 segundos por el otro.
7. Sirve con rellenos dulces o salados al gusto.

Consejo gourmet: para crêpes más ligeros, sustituye parte de la leche por agua con gas.