Tarta de Chocolate y Dulce de Leche
🍰Tarta de Chocolate y Dulce de Leche
Hay combinaciones que no fallan, y la del chocolate con el dulce de leche es una de ellas. La intensidad del cacao se equilibra con la suavidad cremosa de ese caramelo lácteo tan característico, creando un postre que seduce desde el primer bocado. Esta tarta es puro confort, un placer goloso que nunca pasa de moda.
Un poco de historia
El dulce de leche tiene sus raíces en el Río de la Plata, donde surgió casi por accidente: la leche con azúcar que se olvidó al fuego hasta caramelizarse. Desde entonces, su magia se extendió por Latinoamérica y cruzó océanos.
En Europa, el chocolate se convirtió en símbolo de sofisticación y pasión. Unir ambos mundos fue, más que una receta, una declaración de amor entre culturas: la dulzura del sur americano abrazando la elegancia del cacao europeo.
Por qué gusta tanto
La atracción por esta tarta va más allá del sabor. Es un postre que despierta recuerdos, emociones y un cierto aire de celebración. El contraste entre lo amargo y lo dulce refleja un equilibrio perfecto: el del placer sin culpa, del mimo que uno se da cuando quiere algo especial.
Además, su textura cremosa y su aroma envolvente crean ese instante reconfortante que tanto se agradece después de una buena comida o en una tarde tranquila.
Sugerencias para disfrutarla
- Servirla ligeramente fría para que el dulce de leche mantenga su cuerpo y el chocolate conserve su punto brillante.
- Realzarla con una pizca de sal Maldon o un toque de café espresso que potencie el amargor del cacao.
- Acompañarla con un vino dulce, como un Pedro Ximénez, o un licor suave de avellanas.
- Decorar con virutas de chocolate negro o una lluvia de cacao en polvo para darle un acabado elegante y goloso.
Un cierre dulce y tentador
La Tarta de Chocolate y Dulce de Leche es mucho más que un postre: es una experiencia sensorial. Cada bocado combina la calidez del dulce de leche con el carácter del chocolate, recordándonos que en la sencillez de los contrastes puede esconderse la perfección. Quizás por eso gusta tanto —porque es un placer que reconforta, emociona y, además, deja huella.
Preparación 30 min
Cocción Total 25-30 min 1h + refrigeración
Porciónes 8-10
Información Nutricional (por porción) |
| Nutriente | Cantidad | % Valor Diario* |
|---|---|---|
| Calorías | 485 kcal | 24% |
| Grasas totales | 28 g | 36% |
| Grasas saturadas | 16 g | 80% |
| Carbohidratos | 55 g | 20% |
| Azúcares | 42 g | 84% |
| Proteínas | 7 g | 14% |
Nota: *Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.
👉 Ingredientes
Para la base de chocolate:
- 200 g de chocolate negro (70% cacao)
- 150 g de mantequilla sin sal
- 4 huevos grandes
- 150 g de azúcar moreno
- 100 g de harina de trigo
- 30 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Para el relleno y cobertura:
- 500 g de dulce de leche tradicional
- 250 ml de crema para batir (35% grasa)
- 100 g de chocolate negro para decorar
- 50 g de nueces o almendras fileteadas (opcional)
📑 Preparación
Paso 1: Base de chocolate
- Precalentar el horno a 180°C (350°F)
- Engrasar y enharinar un molde desmontable de 24 cm
- Derretir el chocolate y la mantequilla a baño María
- Batir los huevos con el azúcar moreno hasta que esté espumoso
- Incorporar el chocolate derretido y la vainilla
- Añadir la harina, cacao, levadura y sal mezclados
- Hornear 25-30 minutos
- Dejar enfriar completamente
Paso 2: Relleno y montaje
- Cortar la base de chocolate por la mitad
- Batir la crema hasta punto de picos suaves
- Mezclar 3/4 del dulce de leche con la crema batida
- Extender la mezcla sobre la base inferior
- Colocar la otra mitad de la base
- Cubrir con el dulce de leche restante
- Decorar con chocolate rallado y nueces muy picadas
- Refrigerar al menos 4 horas antes de servir
Consejo: Para mejores resultados, prepara la tarta con un día de antelación.
🍷Maridaje Recomendado
Vinos
- Oporto Tawny: Notas a nuez y caramelo
- Vino dulce de Moscatel: Dulzura natural
Bebidas Espirituosas
- Whisky bourbon añejo: Notas vainilladas
- Licor de chocolate: Realza el sabor
Bebidas no alcohólicas
- Café espresso: Contrasta con la dulzura
- Té chai latte: Especias que resaltan el chocolate
👌Variaciones y Consejos
Variaciones:
- Sin gluten: Usar harina de almendra
- Vegana: Sustituir con ingredientes vegetales
- Light: Reducir azúcar y usar dulce de leche light
❄️ Almacenamiento
Conservar en refrigeración hasta 5 días. Se puede congelar sin la cobertura.
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