🥔🥗 Ensaladilla Rusa Casera: Receta Completa

La ensaladilla rusa casera combina patatas cremosas, verduras frescas y mayonesa en un clásico español perfecto para aperitivos veraniegos o cenas ligeras.

Ingredientes (4 raciones)

700g patatas (2 grandes)
150g zanahoria (1 grande)
2 huevos
160g atún en conserva escurrido (2 latas)
60g guisantes en conserva (opcional)
50g aceitunas verdes sin hueso
200g mayonesa casera
Para decorar: pimiento morrón, huevo duro, aceitunas

Receta Paso a Paso

Lava patatas y zanahoria con piel; cuece en agua hirviendo 30-40 min hasta tiernas (pincha con cuchillo). Cuece huevos 10 min, enfría en hielo y pela todo.
Pela y corta patatas, zanahoria y huevos en dados uniformes de 0.5-1cm para textura perfecta.
En bol grande, mezcla patata, zanahoria, huevo picado, atún escurrido, guisantes y aceitunas troceadas. Salpimienta al gusto.
Incorpora mayonesa gradualmente, machacando ligeramente patata para cremosidad; integra con movimientos envolventes.
Refrigera 2h mínimo. Forma en fuente, decora con yema rallada, pimiento en tiras y aceitunas. Sirve fría.

Historia

Inventada en 1860 por Lucien Olivier en Moscú, evolucionó de lujo (caviar, langosta) a versión humilde con patata y atún tras la Revolución Rusa. Popularizada en España desde finales del XIX como tapa veraniega icónica en bares y hogares.

Consejos

Cuece verduras con piel para sabor intenso; corta uniforme para mejor absorción de mayonesa.
Usa mayonesa casera (huevo, aceite oliva, limón) para frescura; añade poco a poco evitando corte.
Escurre conservas bien; refrigera siempre para sabores asentados. Varía con gambas o piparras.

Por Qué Me Gusta

Su cremosidad adictiva y crunch une tradición familiar con versatilidad para redes y picnics.
Económica, fresca y personalizable; ideal para contenido estacional con ingredientes simples.
Evoca veranos compartidos, siempre triunfa en mis posts con su equilibrio perfecto.

Maridaje Perfecto

Vino blanco fresco como Albariño o Verdejo resalta su cremosidad; cerveza rubia o vermú para tapas auténticas.

Valor Calórico

Por ración (4 total)	kcal
Aprox. total porción	821 kcal

Varía por mayonesa y extras; ~200-250 kcal/100g. Rica en carbohidratos y proteínas.

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