Arroz con Langostinos y Pulpo

 

🍚 Receta Completa: Arroz con Langostinos 🦐 y Pulpo 🐙

🌊 Introducción

El arroz meloso con langostinos y pulpo es la joya de la corona de los arroces marineros, un plato que fusiona la cremosidad perfecta del arroz con la dulzura jugosa de los langostinos y la textura firme y sabrosa del pulpo cocido. 

Este manjar costero transforma cualquier comida en una celebración del mar, ideal para domingos en familia o cenas especiales con amigos. Con su sofrito aromático y caldo concentrado, cada cucharada es un viaje directo a las costas gallegas. 

📜 Historia y Tradición

Este arroz meloso nace en las humildes cocinas gallegas de pescadores que aprovechaban el pulpo cocido y langostinos frescos para crear platos reconfortantes con lo que el mar les regalaba. 

Evolucionó de los arroces de aprovechamiento a una receta gourmet que hoy brilla en restaurantes costeros y mesas familiares. Su fama creció gracias a chefs que perfeccionaron el equilibrio entre sofrito potente y arroz cremoso, convirtiéndolo en emblema de la cocina marítima española.

🥘 Ingredientes (4 personas)

• 350g arroz bomba.
• 300g pulpo cocido (en rodajas).
• 12 langostinos grandes.
• 1L caldo fumet casero.
• 1 cebolla + 2 dientes ajo.
• 1 tomate rallado + 1 cta tomate frito.
• 1 ñora o pimiento choricero.
• Pimentón dulce + vino blanco.
• Aceite oliva + sal + perejil.

👨‍🍳 Paso a Paso

1. Prepara el fumet: Tuesta cabezas langostinos + espinas pescado + puerro. Hierve 30min, cuela. Mantén caliente.
2. Marca mariscos: Saltea langostinos (2min cada lado), reserva. Dora pulpo en rodajas, reserva. 
3. Sofrito base: Ajo laminado + cebolla picada (8min lento). Añade ñora, tomate rallado, tomate frito, pimentón (30seg), vino blanco. 12min fuego bajo. 
4. Arroz: Incorpora 350g arroz bomba, remueve 2min. Vierte 1L fumet caliente. Cocina 6min fuerte, 10min medio, 2min bajo.
5. Finaliza: A -5min: pulpo. A -2min: langostinos. Reposo 5min tapado. Pimentón + perejil. 

💡 Sugerencias PRO

• 🍚 Textura perfecta: Mueve arroz cada 3min para almidón. Relación 1:3 arroz-caldo. 
• 🔥 Fuego clave: Primeros 6min fuerte (borbollón), últimos 2min mínimo. 
• 📸 Instagram: Sirve en paellera negra, alioli + limón + microgreens. 

❤️ Por qué me apasiona

Es una de mis recetas favoritas porque combina la tradición gallega que adoro con un resultado visual IMPRESIONANTE para redes - el contraste naranja-rojo del pulpo con arroz cremoso es fotografía pura. Versátil para mi blog estacional.

¡Mi firma ©2025 R&G • Recetas - GastroBlog absoluta!