Ensalada de Queso de Cabra

 

 

Ensalada de Queso de Cabra al Horno con Nueces y Aliño de Miel y Eneldo

⏱ Prep: 10 min 🔥 Horno: 5 min 👩‍🍳 Dificultad: Fácil 🥄 Raciones: 2

Ingredientes

• 150 g de mezcla de lechugas (rúcula canónigos, escarola…)
• 1 rulo de queso de cabra (≈150 g), en rodajas de 2 cm
• 8–10 mitades de nueces
• 6 tomates cherry
• ½ pepino (en rodajas finas o cintas)
• 1 chorrito de crema de balsámico (decoración)
• Sal fina y pimienta negra

Aliño de miel y eneldo

• 3 cucharadas de AOVE
• 1 cucharada de miel suave
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional, equilibra)
• 1 cucharadita de eneldo fresco picado (½ si es seco)
• 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre suave
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lava y seca bien las lechugas. Colócalas como base en una fuente. Añade los cherry a la mitad y el pepino en cintas.
2. Tuesta las nueces 2–3 min en sartén sin aceite, moviendo para que no se quemen. Reserva.
3. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las rodajas de queso sobre papel de horno y hornea 4–5 min hasta que ablanden y se doren ligeramente.
4. Emulsiona el aliño mezclando AOVE, miel, mostaza (opcional), eneldo, limón, sal y pimienta.
5. Monta: reparte el queso caliente sobre la ensalada, añade las nueces, riega con el aliño y decora con un hilo de crema de balsámico. Sirve al momento.

Consejos:

• Añade pera o manzana verde laminada para contraste fresco.
• En temporada, unas semillas de granada le dan color y acidez.
• Si te gusta más dorado, gratina el queso 1 minuto al final.

Maridaje

• Blanco afrutado: Verdejo (Rueda) o Albariño; acidez fresca que limpia la untuosidad del queso.
• Rosado: Navarra o Cigales, ligero y aromático.
• Sin alcohol: agua con gas y limón o kombucha cítrica.