Ensalada de Queso de Cabra
🥗 Ensalada de Queso de Cabra al Horno con Nueces y Aliño de Miel y Eneldo
Introducción
Esta ensalada combina hojas verdes frescas con medallones de queso de cabra recién horneados, nueces tostadas y una vinagreta de miel, eneldo, aceite de oliva y un toque de acidez. Es perfecta como entrante gourmet o como plato único ligero cuando apetece una ensalada con “efecto restaurante”.
Un poco de historia
La combinación de queso de cabra, miel y frutos secos tiene raíces mediterráneas y se encuentra tanto en tablas de quesos como en platos calientes. Con la cocina moderna, esta mezcla se trasladó a las ensaladas templadas, muy habituales en bistrós y restaurantes de cocina creativa en Francia y España.
Consejo del cocinero
Tuesta ligeramente las nueces antes de incorporarlas para potenciar su sabor y su textura crujiente. Hornea el queso de cabra pocos minutos, solo hasta que el centro esté fundente y los bordes empiecen a dorarse, así mantendrá su forma y quedará perfecto sobre la cama de hojas verdes.
Por qué me gusta
Me gusta esta ensalada porque lo tiene todo: contraste de temperaturas, juego de texturas y un equilibrio delicioso entre lo salado del queso, el dulzor de la miel, el crujiente de las nueces y el toque fresco del eneldo. Es una receta rápida, vistosa y muy agradecida para compartir en la mesa… y también en las redes.
Ingredientes
- 150 g de mezcla de lechugas (rúcula canónigos, escarola…)
- 1 rulo de queso de cabra (≈150 g), en rodajas de 2 cm
- 8–10 mitades de nueces
- 6 tomates cherry
- ½ pepino (en rodajas finas o cintas)
- 1 chorrito de crema de balsámico (decoración)
- Sal fina y pimienta negra
Aliño de miel y eneldo
- 3 cucharadas de AOVE
- 1 cucharada de miel suave
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional, equilibra)
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado (½ si es seco)
- 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre suave
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lava y seca bien las lechugas. Colócalas como base en una fuente. Añade los cherry a la mitad y el pepino en cintas.
- Tuesta las nueces 2–3 min en sartén sin aceite, moviendo para que no se quemen. Reserva.
- Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las rodajas de queso sobre papel de horno y hornea 4–5 min hasta que ablanden y se doren ligeramente.
- Emulsiona el aliño mezclando AOVE, miel, mostaza (opcional), eneldo, limón, sal y pimienta.
- Monta: reparte el queso caliente sobre la ensalada, añade las nueces, riega con el aliño y decora con un hilo de crema de balsámico. Sirve al momento.
- Añade pera o manzana verde laminada para contraste fresco.
- En temporada, unas semillas de granada le dan color y acidez.
- Si te gusta más dorado, gratina el queso 1 minuto al final.
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