Pinchitos de Cerdo con Salsa Cacahuete 🥜

 

🥢 Pinchitos de Cerdo con Salsa de Cacahuete

Un bocado viajero con esencia andaluza y toque asiático, perfecto para una cena diferente.

🔧 Ingredientes (4 personas)

Para los pinchitos:

• 600 g de carne de cerdo (lomo o solomillo, en dados)
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de curry en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Brochetas de madera (remojadas en agua 30 min)

Para la salsa de cacahuete:

• 150 g de mantequilla de cacahuete
• 150 ml de leche de coco
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo o guindilla (opcional)
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Zumo de ½ lima
• Agua caliente (para aligerar la salsa si queda espesa)

👨‍🍳 Elaboración

1. Marinar el cerdo: mezcla ajo, soja, miel, curry, pimentón, aceite, sal y pimienta. Añade la carne y deja reposar mínimo 1 hora (ideal toda la noche).
2. Preparar los pinchitos: ensarta los dados en las brochetas y cocina en plancha, parrilla o freidora de aire (200 °C, 12 min aprox.) hasta dorar.
3. Salsa de cacahuete: calienta en un cazo la mantequilla de cacahuete con la leche de coco. Añade soja, azúcar, curry rojo/guindilla y remueve. Ajusta con agua si está espesa. Al final añade el zumo de lima.
4. Presentación: sirve los pinchitos recién hechos con la salsa en cuenco aparte, decorando con cilantro o cacahuetes tostados.

🥂 Maridaje

✔️ Vino blanco afrutado (Albariño, Verdejo joven).
✔️ Cerveza rubia ligera o IPA suave.
✔️ Tinto joven afrutado (Garnacha, Syrah joven).

⚡ Valor nutricional (por ración aprox.)

Calorías	Proteínas	Grasas	Carbohidratos
420 kcal	32 g	26 g	14 g