Pinchitos de Cerdo con Salsa Cacahuete 🥜

Pinchitos de Cerdo con Salsa de Cacahuete

Un bocado viajero con esencia andaluza y toque asiático, perfecto para una cena diferente.

Pinchitos dorados acompañados de salsa cremosa de cacahuete

📖 Introducción

Cuando dos tradiciones culinarias se encuentran, a veces crean magia. Eso es exactamente lo que ocurre con estos Pinchitos de Cerdo con Salsa de Cacahuete: la técnica de los pinchitos morunos andaluces se fusiona con los sabores vibrantes de la cocina asiática para crear un plato que es familiar y exótico a la vez.

Esta receta es perfecta para aquellos que buscan salir de la rutina sin complicaciones. Con ingredientes accesibles y un proceso sencillo, conseguirás impresionar a tus comensales con un plato lleno de personalidad y sabor.

🧭 Historia y Origen

Los pinchitos tienen su origen en la cocina moruna andaluza, donde la carne marinada y especiada se ensarta en brochetas para cocinarse directamente al fuego. Esta técnica llegó a España con la influencia árabe y se ha mantenido viva especialmente en el sur del país.

Por otro lado, la salsa de cacahuete es un elemento fundamental en muchas cocinas del sudeste asiático, especialmente en la tailandesa, indonesia y vietnamita. Allí se utiliza como acompañamiento de carnes a la parrilla, satay y brochetas.

La fusión de ambos conceptos nace de la cocina global moderna, donde chefs y cocineros domésticos experimentan combinando lo mejor de diferentes tradiciones. Esta receta en particular captura la esencia de ambas culturas: la jugosidad y especiado de los pinchitos andaluces con la cremosidad y complejidad de sabores de la salsa asiática.

❤️ ¿Por qué gusta tanto?

1. El contraste de texturas y sabores: La carne jugosa y ligeramente especiada del cerdo encuentra su complemento perfecto en la salsa cremosa, ligeramente picante y ácida de cacahuete.

2. Versatilidad: Puedes servirlos como aperitivo para una fiesta, plato principal para una cena informal o incluso como comida para llevar a un picnic o barbacoa.

3. Personalizable: Ajusta el nivel de picante, el espesor de la salsa o las especias del marinado según tus preferencias personales.

4. Aspecto visual atractivo: Los pinchitos siempre tienen una presentación festiva y apetitosa, especialmente cuando se sirven con la salsa en un cuenco aparte para mojar.

5. Satisfactorio pero no pesado: Aunque es un plato sustancioso, la combinación de proteínas y grasas saludables lo hace nutritivo y equilibrado.

🔧 Ingredientes (para 4 personas)

Para los pinchitos:

• 600 g de carne de cerdo (lomo o solomillo, en dados)
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de curry en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Brochetas de madera (remojadas en agua 30 min)

Para la salsa de cacahuete:

• 150 g de mantequilla de cacahuete
• 150 ml de leche de coco
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo o guindilla (opcional)
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Zumo de ½ lima
• Agua caliente (para aligerar la salsa si queda espesa)

👨‍🍳 Elaboración

1. Marinar el cerdo: En un bol, mezcla el ajo picado, la salsa de soja, la miel, el curry (si usas), el pimentón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Añade la carne cortada en dados y mezcla bien hasta que quede completamente cubierta. Tapa y deja reposar en el refrigerador un mínimo de 1 hora (idealmente toda la noche para que absorba mejor los sabores).
2. Preparar los pinchitos: Remoja las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen durante la cocción. Ensarta los dados de cerdo marinados en las brochetas. Calienta una plancha, parrilla o freidora de aire (a 200°C) y cocina los pinchitos durante aproximadamente 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados por todos lados.
3. Salsa de cacahuete: En un cazo pequeño, calienta a fuego medio la mantequilla de cacahuete con la leche de coco, removiendo constantemente hasta que se integren. Añade la salsa de soja, el azúcar moreno y la pasta de curry rojo o guindilla (si usas). Remueve bien y deja cocinar 2-3 minutos. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco de agua caliente hasta alcanzar la consistencia deseada. Justo al final, añade el zumo de lima y remueve.
4. Presentación: Sirve los pinchitos recién hechos con la salsa de cacahuete en un cuenco aparte para mojar. Decora con cilantro fresco picado o cacahuetes tostados troceados. Acompaña con arroz blanco o una ensalada ligera para una comida completa.

🥂 Maridaje

Estos pinchitos de cerdo con salsa de cacahuete se maridan excelentemente con:

Vino blanco afrutado (Albariño, Verdejo joven)

Cerveza rubia ligera o IPA suave

Tinto joven afrutado (Garnacha, Syrah joven)

Agua infusionada con lima y jengibre

⚡ Valor nutricional (por ración aproximada)

420 kcal

Calorías

32 g

Proteínas

26 g

Grasas

14 g

Carbohidratos

💡 Sugerencias y Variaciones

Variaciones de carne: Puedes preparar esta receta con pollo, ternera o incluso con tofu firme para una versión vegetariana. Ajusta los tiempos de cocción según el tipo de proteína.

Control de picante: Si prefieres una salsa más suave, omite la pasta de curry rojo o guindilla. Para los amantes del picante, añade un poco más o sirve con salsa Sriracha aparte.

Salsa más ligera: Para reducir calorías, usa mantequilla de cacahuete natural sin azúcar añadido y leche de coco light.

Para eventos: Prepara los pinchitos con antelación y congélalos ya ensartados. El día del evento, descongélalos en la nevera y cocínalos. La salsa también puede prepararse con 1-2 días de antelación.

Acompañamientos sugeridos:

• Arroz jazmín o basmati
• Ensalada de pepino y zanahoria rallada con vinagreta de lima
• Verduras a la plancha (calabacín, berenjena, pimientos)
• Pan de pita o naan para mojar en la salsa

Consejo importante: No saltes el paso de remojar las brochetas de madera. Si no las remojas, podrían quemarse durante la cocción y arruinar la presentación de tus pinchitos.

Receta creada para Sabores Fusión - Combinando tradiciones culinarias desde 2023

¡Déjanos en los comentarios cómo te ha quedado y tus variaciones favoritas!

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