Espaguetis Integrales con Champiñones

Raciones: 2 · Tiempo: 20 min · Dificultad: Fácil

Ligeros, sabrosos y listos en 20 minutos.

Descripción

Un plato sencillo y saludable: la pasta integral aporta fibra y saciedad, mientras que los champiñones dan un toque terroso y jugoso. Ideal para una comida ligera pero nutritiva.

Ingredientes

• 200 g de espaguetis integrales
• 250 g de champiñones frescos laminados
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de AOVE
• 50 ml de vino blanco seco
• Sal y pimienta negra
• Perejil fresco
• Parmesano rallado (opcional)

Maridaje

• Blanco joven: Verdejo o Chardonnay sin madera.
• Alternativa: Lager suave.
• Sin alcohol: Agua con gas y limón.

Tip: Añade una nuez de mantequilla al final para brillo y untuosidad.

Preparación

1. Cocer la pasta: En agua con sal hasta al dente. Reserva ½ vaso del agua.
2. Saltear: Ajo + AOVE, añade champiñones y dora bien.
3. Deglasar: Vino blanco 1–2 min para evaporar alcohol.
4. Mezclar y ligar: Incorpora la pasta y chorritos del agua de cocción.
5. Final: Sal, pimienta, perejil y parmesano si deseas.

Valor nutricional (por ración)

Nutriente	Cantidad
Calorías	420 kcal
Proteínas	14 g
Carbohidratos	64 g
Grasas	12 g
Fibra	9 g

Variación cremosa (opcional)

Añade 100 ml de nata ligera o 2 cdas de yogur griego al mezclar la pasta para una salsa suave y envolvente.