Conejo en salsa con patatas Receta tradicional andaluza, sin pimiento, con el dulzor extra de la zanahoria 🥕. 🥕 Ingredientes (4 personas) 1 conejo troceado (aprox. 1,2 kg) 4 patatas medianas 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 3 zanahorias grandes 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado 150 ml de vino blanco 500 ml de caldo de pollo o verduras 2 hojas de laurel 1 ramita de romero o tomillo Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra al gusto 👨‍🍳 Preparación Sellar el conejo: dorar en aceite de oliva, retirar y reservar. Sofrito: pochar cebolla, ajo y zanahorias en rodajas. Añadir el tomate y cocinar 10 min. Deglasar: verter el vino blanco y dejar evaporar. Incorporar el conejo, laurel y romero. Cocción: cubrir con caldo y cocinar a fuego medio 35–4...

  Corona de la Almudena: Receta Tradicional Madrileña Porciones: 12 | Tiempo total: 55 minutos (más reposos) | Calorías por ración: 457 kcal Ingredientes 600 g harina de trigo 125 g mantequilla, temperatura ambiente 125 g azúcar 1 cda ralladura de naranja 1 cda ralladura de limón 12 g levadura seca de panadería 4 g sal 180 ml leche temperatura ambiente 2 huevos tamaño M 1 huevo tamaño S (para pintar) 2 cdas almendras laminadas 400 ml nata para montar (35% M.G.) 40 g azúcar glas Opcional: licor tipo ron o naranja, guindas y crema pastelera o trufa para el relleno Preparación paso a paso Mezcla la mantequilla con el azúcar y las ralladuras de naranja y limón. Reserva. En un bol grande, incorpora la harina, la levadura y la sal. Mezcla bien. Agrega la leche y los huevos, y luego la mezcla de mantequilla y azúcar. Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea (15-20 min a mano o 10 min con amas...

  🔥 Tortilla de Patatas (la clásica de casa) Receta R&G · Málaga – Andalucía ⏱ 35–40 min 👨‍🍳 Dificultad: Fácil 💶Coste: Bajo 👥 4–6 raciones Ingredientes 6 huevos camperos 700 g de patatas (agria o monalisa) 1 cebolla mediana (opcional) Sal fina 250 ml de AOVE suave (no se usa todo, parte se recupera) Utensilios Sartén antiadherente 22–24 cm Bol amplio y espumadera Plato grande o tapa para dar la vuelta Elaboración paso a paso 1) Pela y corta las patatas en láminas de 3–4 mm. Si usas cebolla, pícala en juliana fina. 2) Calienta el aceite y confitas patata (y cebolla) 12–15 min a fuego medio: que se ablande sin dorarse apenas. Sala al final. 3) Escurre muy bien el aceite (resérvalo). Mezcla pat...

    🦐 Salpicón de Marisco ⏱️ 30 min totales 👨‍👩‍👧‍👦 4 raciones   🍴Dificultad: Fácil 🥶 Servir frío Ingredientes Mariscos 250 g de gambas o langostinos cocidos 200 g de pulpo cocido 200 g de mejillones cocidos (sin concha) 150 g de palitos de cangrejo (boca de mar) Verduras 1 pimiento rojo 1 pimiento verde ½ cebolla morada o cebolleta 2 tomates maduros firmes 2 huevos duros Vinagreta 80 ml de aceite de oliva virgen extra 25 ml de vinagre de Jerez (o al gusto) Sal y pimienta Perejil fresco picado Preparación Cocer los mariscos (si no están cocidos): Hervir las gambas 2–3 min en agua con sal y enfriar en agua con hielo. Abrir los me...

  🍆 Berenjenas fritas con melaza de caña de azúcar Crujientes por fuera, suaves por dentro y con ese toque dulce que enamora 💚 📖 Pequeña historia Un clásico andaluz con raíces moriscas. La combinación de la berenjena con la melaza de caña nos transporta directamente a las tabernas de Málaga y Córdoba, donde este plato se ha convertido en una tapa imprescindible. Doradas, ligeras y con ese toque dulce-salado que despierta el paladar. 🥄 Ingredientes (para 2 personas) 1 berenjena grande Harina de trigo o de tempura Agua muy fría o cerveza (para el rebozado ligero) Aceite de oliva virgen extra Sal fina Melaza de caña de azúcar (preferiblemente de Frigiliana) 👨‍🍳 Elaboración paso a paso Corta la berenjena en bastones o rodajas finas y déjala reposar 15 minutos en agua con sal para quitar el amargor. Sécala bien con papel absorbente. Prepara una mezcla de harina y agua muy fría (o c...

🥘 Croquetas de Pollo Caseras Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con un sabor casero irresistible. Ingredientes 300 g de pollo cocido o asado (desmenuzado) ½ cebolla dulce o cebolleta 70 g de mantequilla 70 g de harina de trigo 600 ml de leche entera (templada) 100 ml de caldo de pollo (opcional, da más sabor) Sal y pimienta negra al gusto Nuez moscada al gusto Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Para el rebozado: 2 huevos batidos Pan rallado fino (puedes mezclar con pan rallado grueso para más crujiente) Aceite de oliva suave o de girasol para freír Preparación Desmenuzar el pollo: pica muy fino o desmenuza con las manos el pollo ya cocinado. Sofrito base: en una sartén amplia, derrite la mantequilla con un chorrito de aceite. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que quede transparente. Bechamel cremosa: añade la harina y rehog...

  Conejo al Ajillo en Freidora de Aire Ingredientes (2-3 personas) 600 g de conejo troceado 6 dientes de ajo enteros (con piel) 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 ramita de romero o tomillo fresco ½ vaso de vino blanco Sal y pimienta al gusto Zumo de ½ limón (opcional) Preparación Preparar el conejo: Lava y seca bien los trozos de conejo. Salpimienta al gusto y rocía con un poco de aceite de oliva. Precalentar la freidora de aire: Ajusta a 180 ºC durante 5 minutos . Dorar el conejo con ajos: Coloca los trozos de conejo junto con los ajos enteros y la ramita de romero en la cesta. Cocina a 180 ºC durante 15 minutos , agitando a mitad del tiempo para que se dore uniforme. Añadir el vino blanco: Pasados los 15 minutos, abre la freidora y añade el vino blanco por encima. Cocina 10 minutos más a 190 ºC , hasta que reduzca el vino y quede dorado. Final y toque fresco: Retira, exprime un poco de limón si lo deseas ...

  Pollo en salsa con patatas Guiso casero, jugoso y con patatas chascadas que espesan la salsa 🔥 ⏱️ Prep: 15 min 👩‍🍳 Cocción: 45 min 🕐 Total: 60 min 🍽️ Raciones: 4 Dificultad: Fácil Presentación sugerida: muslos de pollo guisados en salsa dorada, patatas chascadas. Un clásico de casa de toda la vida: pollo dorado lentamente, una salsa española con vino blanco, verduras y laurel, y patatas chascadas que se terminan en el propio guiso para quedar melosas y sabrosas. Receta rendidora, económica y que mejora de un día para otro. Ingredientes Para el guiso 1.2 kg de pollo troceado (muslos/contramuslos, con piel) 2 cebollas medianas, picadas 2 dientes de ajo, laminados 1 zanahoria, en dados 1/2 pimiento verde, en tiras finas (opcional...

  Rabo de Toro Estofado Plato tradicional de la gastronomía andaluza, muy ligado a Córdoba y Sevilla. Un guiso lento, cocinado con vino tinto y verduras, donde la carne queda tierna y llena de sabor. Una receta con historia y alma torera que conquista a todo el que la prueba. Ingredientes (4 personas) 1,5 kg de rabo de toro troceado 2 cebollas grandes 2 zanahorias 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo 2 tomates maduros 500 ml de vino tinto con cuerpo 500 ml de caldo de carne 2 hojas de laurel Harina para rebozar ligeramente la carne Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Elaboración 1️⃣ Salpimentar y enharinar los trozos de rabo. Dorarlos en una cazuela amplia con aceite. 2️⃣ Retirar la carne y pochar la cebolla, zanahoria, pimiento y ajo picados. 3️⃣ Añadir el tomate rallado y dejar que reduzca unos minutos. 4️...

  3 Recetas Fáciles en Freidora de Aire Alitas crujientes, champiñones con queso fundente y quesadillas de pollo & aguacate. Perfectas para diario, listas en menos de 30 minutos. Alitas de Pollo Crujientes en Freidora de Aire ⏱️ 5' prep 🔥 25–30' cocción · 200 °C 👨‍👩‍👧‍👦 4 raciones Ingredientes 800 g alitas de pollo (cortadas y secas) 1 cda pimentón dulce 1 cdita ajo en polvo 1 cda aceite de oliva Sal y pimienta Salsa barbacoa o picante (opcional) Elaboración Mezcla aceite, pimentón, ajo, sal y pimienta. Embadurna las alitas. Colócalas sin amontonar en la cesta. Cocina a 200 °C 25–30 min , moviendo a mitad para dorado uniforme. Termina con 3–5 min extra si las quieres extra crujientes. Con...

Brunch Sorpresa de Domingo Elegante, colorido y con guiños mediterráneos. Ideal para sorprender a tus invitados. 👥 Raciones: 4 personas ⏱ Duración: 1 hora aprox. ⚖️ Valor calórico: 1.380 kcal por persona (aprox.) 🥑 1. Tostadas de aguacate y huevo poché Pan rústico integral, aguacate maduro, toque de lima y sésamo negro. Huevo poché encima, sal marina y aceite de oliva virgen extra. Toque sorpresa: virutas de parmesano o unas gotas de trufa blanca. Maridaje: Cava brut nature o mimosa (zumo natural + cava). Calorías: 350 kcal. 🧀 2. Mini tablas de quesos y frutas Queso brie, manchego curado y azul suave con uvas, higos o pera laminada. Acompaña con pan de centeno y nueces. Maridaje: Vino blanco afrutado (Albariño o Verdejo). Calorías: 280 kcal. 🍳 3. Huevos revueltos con salmón ahumado y cebollino Huevos camperos cremosos con mantequilla, salmó...

Gastronomía Vegetal Sala R&G 5 Bocados Veganos que Parecen Alta Cocina — Gastronomía sin Etiquetas Una selección editorial con mirada de food magazine : pequeños pases con estética de sala, técnica precisa y un sabor que no necesita justificaciones. La cocina vegetal vive un momento de esplendor silencioso: menos proclama y más plato. Estos cinco bocados no compiten con nada; se presentan tal cual son: elegantes, contemporáneos y deliciosos . Una degustación breve para quienes buscan placer culinario sin etiquetas. Aguacate Brûlée con Lima y Pistacho Un guiño dulce–ácido al rito de la sala: azúcar moreno flameado sobre aguacate maduro, pistacho triturado y una brisa de lima. Crujiente arriba, cremoso abajo . Sorprende, funciona y deja recuerdo. Toque de soplete para un caramelizado fino. Final cítrico para aligerar la grasa noble del ...

  🥖🧀 El Mundo Irresistible del Queso Pocos alimentos despiertan tanta pasión como el queso. Un queso de cabra fresco, un Cheddar bien curado, un Brie que se funde sobre pan crujiente o un toque de parmesano sobre la pasta... Cada bocado es puro placer. No es exagerado decir que el queso compite de tú a tú con el chocolate en el ranking de los irresistibles. 🔑 Lo esencial que debes saber Qué influye en su sabor. Cómo conservarlo y servirlo para que llegue perfecto a la mesa. Dónde comprarlo y en qué fijarte. Con qué acompañarlo: frutas, frutos secos, aceitunas… 🧀 Tipos de quesos Blandos y cremosos: desde los de cabra frescos hasta los delicados Vacherin. Son la puerta de entrada al universo del queso: suaves, untuosos y siempre apetecibles. Poco maduros: ligeros y tiernos, elaborados en pocos días. Aquí entran la mozzarella, la ricotta, el feta o el halloumi. Queso de cabra: evolucio...

  🍣 El Arte del Sushi: Historia, Tipos y Receta El sushi nació en Japón como un método de conservación del pescado en arroz avinagrado. Con el tiempo se transformó en una de las gastronomías más refinadas y apreciadas del mundo, símbolo de equilibrio, delicadeza y frescura. Principales variedades de sushi Maki: rollo clásico de arroz y pescado envuelto en alga nori. Futomaki: “maki grueso”, con varios ingredientes. Hosomaki: rollo fino con un solo ingrediente principal. Uramaki: rollo invertido (arroz fuera, alga dentro). Kazari Sushi: decorativo, con formas artísticas. Temaki: cono de alga relleno de arroz y pescado. Nigirizushi: bolita de arroz cubierta con pescado. Gunkanzushi: “acorazado”, con huevas o relleno cremoso. Inarizushi: bolsitas de tofu frito rellenas de arroz. Oshizushi: sushi prensado en moldes rectangulares. Chirashizushi: arroz en bol con toppings ...

  🐟 Tataki de Atún con Salsa Oriental 📜 Un poco de historia La técnica del tataki nació en el siglo XIX en la región de Tosa (actual Kōchi, Japón). Se atribuye al samurái Sakamoto Ryōma , que ideó marcar brevemente el pescado sobre brasas, combinando el gusto japonés por lo crudo con un toque de fuego. Hoy, el tataki es uno de los platos más apreciados en todo el mundo y en España se prepara con nuestro excelente atún rojo de almadraba . 🍽️ Ingredientes 400 g de lomo de atún rojo fresco (calidad sashimi) 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de mirin (o vino blanco suave) 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 1 cucharadita de aceite de sésamo Semillas de sésamo tostado Cebollino fresco picado Unas gotas de zumo de lima o yuzu 🔪 Preparación Mezclar la soja, mirin, aceite de sésamo y jengibre en un bol. R...

Croquetas de Jamón Ibérico ⏱️ 25 min + reposo 👨‍🍳 Dificultad: Media 🍽️ 24–28 unidades 🇪🇸 Tradición española 120 g de jamón ibérico muy picado (taquitos finos) 70 g de mantequilla 30 g de aceite de oliva virgen extra 120 g de harina de trigo 1,2 L de leche entera (mejor templada) 1/4 cebolla muy picada (opcional) Nuez moscada, pimienta blanca y sal (con cuidado por el jamón) Para el rebozado: harina, 2–3 huevos y pan rallado fino Para freír: aceite suave de oliva o girasol 💡 Truco: reserva un par de cucharadas de jamón para añadir al final y potenciar aroma. Elaboración Funde la mantequilla con el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla 3–4 min sin dorar. Añade el jamón picado (la mayor parte) y saltea 30–40 s. Incorpora la harina y cocina 2–3 min, removiendo, para quitar...

    🍯 Granola Crujiente de Quinoa, Chía y Chocolate Una versión casera, saludable y deliciosa del clásico muesli con chocolate. Perfecta para desayunos y meriendas llenos de energía. 🥗 Ingredientes 200 g de copos de avena integrales 50 g de quinoa inflada (o copos de quinoa) 30 g de semillas de chía 40 g de almendras o nueces troceadas 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva suave 3 cucharadas de miel, sirope de arce o dátil 1 pizca de sal y canela (opcional) 40 g de chocolate negro 70% troceado 👩‍🍳 Preparación Precalienta el horno a 160 °C. Mezcla en un bol grande la avena, quinoa, chía y frutos secos. Aparte, combina la miel con el aceite y la pizca de sal/canela. Vierte sobre los cereales y mezcla bien. Extiende en una bandeja con papel de horno, presionando ligeramente para formar trozos. Hornea de 20 a 25 minutos, removiendo a mitad de tiempo. ...

  Quesos de Pasta Dura Los quesos de pasta dura destacan por su textura firme , lograda tras el prensado o el tratamiento con calor. Suelen madurar durante meses (a veces años), lo que les otorga aromas intensos, cortezas duras y sabores profundos. Desde Inglaterra hasta Italia, pasando por España, Francia y Suiza, estos quesos son historia, tradición y placer en cada bocado. 🇬🇧 Quesos Regionales Ingleses Inglaterra cuenta con una gran variedad de quesos territoriales , con recetas que datan incluso del siglo XI. Entre los más reconocidos: Caerphilly : suave, quebradizo y fresco. Wensleydale : delicado, ligeramente ácido y aromático. Cheddar : el más popular del mundo. El auténtico se produce en Somerset, Dorset y Devon, madurando desde 4 meses hasta más de 2 años. Su sabor varía de suave a muy especiado. Lancashire : de textura consistente y sabor equilibrado. Red Leicester y Double Gloucester : anaranjados por ...

El Arte del Maridaje El maridaje es el arte de combinar vino y comida para potenciar los sabores y hacer de una comida algo inolvidable. Algunos lo llaman “armonía” o “acorde”, porque la idea es que ambos —plato y copa— se complementen. 🍷 Más allá del vino Cerveza : perfecta para platos internacionales. Té : acompaña de maravilla recetas orientales. Agua : ideal en platos delicados. Zumos naturales : opción fresca sin alcohol. 📌 Reglas básicas El vino blanco seco antes que el tinto. El vino joven antes que un reserva. El más suave siempre antes que el más intenso. 🍇 Tipos de vinos Blanco joven : fresco, ideal para pescados y mariscos. Rosado : versátil, combina con pastas y verduras. Tinto crianza : guisos, carnes rojas y quesos intensos. Espumosos o cava : para aperitivos y celebraciones. Dulces : el broche perfecto para postres. 🔥 C...

 Pijotas Fritas Las pijotas fritas son un clásico de la cocina andaluza . Crujientes por fuera y tiernas por dentro, son perfectas como aperitivo o plato principal, acompañadas de una ensalada o unas patatas fritas. Ingredientes (4 personas) 1 kg de pijotas frescas Harina especial para freír (o de trigo) Aceite de oliva virgen extra Sal al gusto Limón (opcional, para servir) Preparación Limpia bien las pijotas, retirando vísceras y lavándolas con agua fría. Sécalas con papel de cocina. Salpimenta al gusto. Pásalas por harina, sacudiendo el exceso. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén amplia. Fríe las pijotas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes (aprox. 2-3 minutos por lado). Sácalas y colócalas sobre papel absorbente. Sirve calientes, acompañadas de limón si lo deseas. ...